Alege ce e mai bun
Când cumpărați paste într-un magazin, apare imediat întrebarea: ce marcă să preferați și de ce o astfel de diferență de preț. Acestea fiind spuse, totul este destul de simplu. Dacă acceptăm implicit că orice pastă este făină dură de calitate superioară amestecată cu apă, atunci devine clar că trucul este în altceva. Apa, desigur, poate fi din izvoarele de munte înalt, iar făina din grâu, culesă manual de fecioare în zori, dar, de regulă, totul este mult mai prozaic.
Și anume: gustul și costul pastelor depind direct de metoda de producere a acestora, de calitatea mașinilor de formare a aluatului, de temperatura de uscare și de timpul petrecut la transformarea pastelor proaspete „fierbinte cu căldură” în paste uscate obișnuite. in pachet. Cu cât temperatura de uscare este mai mică (nu mai mare de 50 ° C), cu atât pastele se usucă mai mult, cu atât felul de mâncare va fi mai gustos pe masa ta.
În plus, o pastă de bună calitate ar trebui să absoarbă cât mai mult sos. O suprafață rugoasă este unul dintre avantajele importante. Daca matrita pentru extrudarea si modelarea aluatului este de bronz, pastele vor fi poroase, aspre, sosul nu se va scurge iar rezultatul va satisface cel mai rafinat gust.
Există două sfaturi simple pentru a face alegerea corectă: alegeți un pachet de paste, parcă „prafuite”, aspre. Și uite câte grame de proteine la 100 de grame de paste. Cu cât mai mare cu atât mai bine. Grozav când 17 grame.
Și nu uitați! Fiecare pachet are un timp de gătire indicat, este foarte important să-l respectați. Pastele trebuie fierte într-o cratiță mare și trebuie luată multă apă pentru gătit și gustoasă, de preferat de băut: 1 litru la fiecare 100 de grame de paste uscate.
Sosul pentru paste
Sosurile de paste trebuie preparate cu varietate și gust. Îți plac sosurile bogate din carne? Ia-l. Se potrivesc bine cu pesto (sunt si fundite). Cu sos de brânză – paste late. Cu fructe de mare, luați din nou sau. Pentru salate calde, gătiți sau. Cu roșii și ierburi, italienii din sudul peninsulei recomandă folosirea unor astfel de prăjituri rotunde, care sunt rar gătite în nord.
Doriți o pastă farsh? Vă așteaptă, tuburi alungite goale, sau scoici mari. Din nou, nimeni nu a anulat că poți găti cu orice orice: de la legume la pește și carne.
Este mai bine să adăugați la supă nu ce a venit la îndemână, ci exact pentru ce este nevoie supă: (cercuri), (iubiții noștri vermicelli subțiri) sau deloc (intr-adevar, foarte asemanator cu orezul).
Desigur, poți deveni adeptul unui tip de paste și există singurul ei în mod constant, schimbând sosurile. Dar asta, mi se pare, nu este atât de interesant. Există o mulțime de formate de paste italiene!