De ce jainii nu mănâncă cartofi, ceapă, usturoi și alte rădăcinoase? De ce jainii nu mănâncă după apusul soarelui? De ce beau doar apă filtrată?
Acestea sunt doar câteva dintre întrebările care apar atunci când vorbim despre jainism, iar în acest articol vom încerca să facem lumină asupra particularităților vieții jainiste.
Vegetarianismul jain este cea mai strictă dietă motivată religios din subcontinentul indian.
Refuzul jainilor de a mânca carne și pește se bazează pe principiul non-violenței (ahinsa, literalmente „non-traumatic”). Orice acțiune umană care susține direct sau indirect uciderea sau rănirea este considerată hinsa și duce la formarea unei karme proaste. Scopul lui Ahima este de a preveni deteriorarea karmei cuiva.
Gradul în care această intenție este observată variază între hinduși, budiști și jainisti. În rândul jainilor, principiul non-violenței este considerat cea mai importantă datorie religioasă universală pentru toți – ahinsā paramo dharmaḥ – așa cum este înscris pe templele Jani. Acest principiu este o condiție prealabilă pentru eliberarea din ciclul renașterii, acesta este scopul final al mișcării Jain. Hindușii și budiștii au filozofii similare, dar abordarea Jain este deosebit de strictă și incluzivă.
Ceea ce distinge jainismul sunt modurile meticuloase în care non-violența este aplicată în activitățile zilnice, și mai ales în alimentație. Această formă strictă de vegetarianism are efectul secundar al ascezei, pe care jainiştii sunt la fel de obligatorii pentru laici ca şi pentru călugări.
Vegetarianismul pentru jainism este o condiție sine qua non. Mâncarea care conține chiar și particule mici din corpurile animalelor moarte sau ouă este absolut inacceptabilă. Unii activiști Jain înclină spre veganism, deoarece producția de lactate implică și violență împotriva vacilor.
Jainii au grijă să nu dăuneze nici măcar insectelor mici, considerând că prejudiciul cauzat din neglijență este condamnabil, precum și vătămarea intenționată. Ei poartă bandaje de tifon pentru a nu înghiți muschii, depun eforturi mari pentru a se asigura că niciun animal minuscul nu este rănit în procesul de mâncare și băutură.
În mod tradițional, jainilor nu le era permis să bea apă nefiltrată. În trecut, când fântânile erau sursa de apă, pânza era folosită pentru filtrare, iar microorganismele trebuiau returnate înapoi în rezervor. Astăzi, această practică numită „jivani” sau „bilchhavani” nu este folosită din cauza apariției sistemelor de alimentare cu apă.
Chiar și astăzi, unii jainiși continuă să filtreze apa din sticlele de apă minerală achiziționate.
Jainii fac tot posibilul să nu rănească plantele și există reguli speciale pentru acest lucru. Legumele rădăcinoase, cum ar fi cartofii și ceapa, nu trebuie consumate, deoarece acest lucru dăunează plantei și pentru că rădăcina este privită ca o ființă vie care poate germina. Numai fructele care sunt smulse sezonier din plantă pot fi consumate.
Este interzis consumul de miere, deoarece colectarea acesteia implică violență față de albine.
Nu puteți mânca alimente care au început să se deterioreze.
În mod tradițional, gătitul pe timp de noapte este interzis, deoarece insectele sunt atrase de foc și pot muri. De aceea, adepții stricti ai jainismului își jură să nu mănânce după apusul soarelui.
Jainii nu mănâncă alimente care au fost gătite ieri, deoarece microorganismele (bacterii, drojdii) se dezvoltă în ea peste noapte. Ei pot mânca numai alimente proaspăt preparate.
Jainii nu mănâncă alimente fermentate (bere, vin și alte băuturi spirtoase) pentru a evita uciderea microorganismelor implicate în procesul de fermentație.
În perioada de post din calendarul religios „Panchang” nu puteți mânca legume verzi (care conțin clorofilă), cum ar fi bame, salate cu frunze și altele.
În multe părți ale Indiei, vegetarianismul a fost puternic influențat de jainism:
- Bucătăria Gujarati
- Bucătăria Marwari din Rajasthan
- Bucătăria din centrul Indiei
- Bucătăria Agrawal Delhi
În India, bucătăria vegetariană este omniprezentă, iar restaurantele vegetariene sunt foarte populare. De exemplu, legendarele dulciuri Ghantewala din Delhi și Jamna Mithya din Sagar sunt conduse de jainisti. Un număr de restaurante indiene oferă o versiune specială Jain a mesei fără morcovi, cartofi, ceapă sau usturoi. Unele companii aeriene oferă mese vegetariene Jain la cerere prealabilă. Termenul „satvika” se referă adesea la bucătăria indiană fără ceapă și usturoi, deși dieta strictă Jain exclude alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofii.
Unele feluri de mâncare, cum ar fi Rajasthani gatte ki sabzi, au fost inventate special pentru festivaluri în care legumele verzi trebuie evitate de către jainii ortodocși.