Cuprins
Ingrediente Jeleu făcut din fructe proaspete sau fructe de pădure
| afine | 160.0 (gram) |
| de apă | 800.0 (gram) |
| zahăr | 160.0 (gram) |
| gelatină comestibilă | 30.0 (gram) |
La prepararea jeleului din merisoare, coacaze, cirese, nu se foloseste acid citric. Sucul este stors din fructele de pădure sortate și spălate și depozitat la rece. Pulpa rămasă se toarnă cu apă fierbinte și se fierbe timp de 5-8 minute. Se filtrează bulionul, se adaugă zahăr, se încălzește până la fierbere, se îndepărtează spuma de pe suprafața siropului, apoi se adaugă gelatina preparată, se amestecă până se dizolvă complet, se aduce din nou la fiert, se filtrează. Adăugați sucul de fructe de pădure la siropul preparat cu gelatină, turnați-l în forme de porție și lăsați la rece la o temperatură de la 0 la 8 ° C timp de 1,5-2 ore pentru solidificare. Inainte de eliberare, matrita cu jeleu (2/3 din volum) se scufunda cateva secunde in apa fierbinte, se agita usor si se pune jeleul intr-un vas sau vaza. Distribuiți jeleul așa cum este descris la p. 337. Jeleul trebuie să fie transparent. Dacă se dovedește a fi tulbure, se limpezește cu albuș de ou (24 g la 1000 g de jeleu). Pentru a face acest lucru, proteina, amestecată cu o cantitate egală de apă rece, se toarnă în sirop și se fierbe timp de 8-10 minute la fierbere scăzută. Siropul limpezit se filtrează.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Proteine | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Grăsimi | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| hidrati de carbon | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| acizi organici | 0.8 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Apă | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Frasin | 0.08 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamina B9, folat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Vitamina C, ascorbică | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamina PP, NU | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacina | 0.03 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Calciu, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magneziu, Mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Sodiu, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfor, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.5 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal