a făcut un interviu cu autorul Eating Animals Jonathan Safran Foer. Autorul discută ideile de vegetarianism și motivele care l-au determinat să scrie această carte.
Este cunoscut pentru proza sa, dar brusc a scris o carte non-ficțiune care descrie producția industrială de carne. Potrivit autorului, el nu este un om de știință sau un filozof – a scris „Eating Animals” ca un mâncător.
„În pădurile din centrul Europei, ea a mâncat pentru a supraviețui cu orice ocazie. În America, 50 de ani mai târziu, am mâncat ce ne-am dorit. Dulapurile de bucătărie erau pline cu mâncare cumpărată dintr-un capriciu, mâncare gourmet la prețuri excesive, mâncare de care nu aveam nevoie. La expirarea termenului de valabilitate, aruncam mâncarea fără să o mirosim. Mâncarea nu a fost nicio grijă.
Bunica mea ne-a oferit această viață. Dar ea însăși nu se putea scutura de acea disperare. Pentru ea, mâncarea nu era mâncare. Mâncarea era groază, demnitate, recunoștință, răzbunare, bucurie, umilință, religie, istorie și, desigur, iubire. De parcă fructele pe care ni le-a dat ar fi smulse din ramurile arborelui nostru genealogic rupt”, este un fragment din carte.
Radio Olanda: Această carte este foarte mult despre familie și mâncare. De fapt, ideea de a scrie o carte s-a născut împreună cu fiul său, primul copil.
Foer: Aș vrea să-l educ cu toată consecvența posibilă. Una care necesită cât mai puțină ignoranță deliberată, cât mai puțină uitare deliberată și cât mai puțină ipocrizie. Știam, așa cum știu majoritatea oamenilor, că carnea ridică o mulțime de întrebări serioase. Și am vrut să stabilesc ce cred cu adevărat despre toate acestea și să-mi cresc fiul în conformitate cu asta.
Radio Olanda: Ești cunoscut ca scriitor de proză, iar în acest gen este folosit zicala „Nu lăsa faptele să strice o poveste bună”. Dar cartea „Mâncarea animalelor” este plină de fapte. Cum ai selectat informațiile pentru carte?
Foer: Cu mare grijă. Am folosit cele mai mici cifre, cel mai adesea din industria cărnii în sine. Dacă aș fi ales numere mai puțin conservatoare, cartea mea ar fi putut fi mult mai puternică. Dar nu am vrut ca nici cel mai prejudiciat cititor din lume să se îndoiască că menționez fapte exacte despre industria cărnii.
Radio Olanda: În plus, ai petrecut ceva timp urmărind procesul de producție a produselor din carne cu proprii tăi ochi. În carte, scrii despre modul în care te-ai târât pe teritoriul fabricilor de procesare a cărnii prin sârmă ghimpată noaptea. Nu a fost ușor?
Foer: Foarte dificil! Și nu am vrut să o fac, nu era nimic amuzant, era înfricoșător. Acesta este un alt adevăr despre industria cărnii: există un nor mare de secret în jurul ei. Nu ai ocazia să vorbești cu un membru al consiliului de administrație al uneia dintre corporații. S-ar putea să fii destul de norocos să vorbești cu vreo persoană de relații publice cu nasul dur, dar nu vei întâlni niciodată pe cineva care știe ceva. Dacă doriți să primiți informații, veți constata că este practic imposibil. Și este de fapt șocant! Vrei doar să te uiți de unde vine mâncarea ta și nu te vor lăsa. Acest lucru ar trebui cel puțin să trezească suspiciuni. Și pur și simplu m-a enervat.
Radio Olanda: Și ce ascundeau?
Foer: Ei ascund cruzimea sistematică. Modul în care aceste animale nefericite sunt tratate universal ar fi considerat ilegal (dacă ar fi pisici sau câini). Impactul asupra mediului al industriei cărnii este pur și simplu șocant. Corporațiile ascund adevărul despre condițiile în care oamenii lucrează în fiecare zi. Este o imagine sumbră, indiferent cum o privești.
Nu este nimic bun în tot acest sistem. La momentul scrierii acestei cărți, se estimează că 18% din emisiile de gaze cu efect de seră proveneau de la animale. Până în ziua publicării cărții, aceste date tocmai fuseseră revizuite: acum se crede că este de 51%. Ceea ce înseamnă că această industrie este mai responsabilă de încălzirea globală decât toate celelalte sectoare la un loc. ONU mai afirmă că creșterea în masă a animalelor este al doilea sau al treilea element pe lista cauzelor tuturor problemelor semnificative de mediu de pe planetă.
Dar nu ar trebui să fie la fel! Lucrurile de pe planetă nu au fost întotdeauna așa, am pervertit complet natura prin creșterea industrială a animalelor.
Am fost la ferme de porci și am văzut aceste lacuri de deșeuri în jurul lor. Practic sunt piscine de dimensiuni olimpice pline de rahat. L-am văzut și toată lumea spune că e greșit, nu ar trebui să fie. Este atât de toxic încât, dacă o persoană ajunge brusc acolo, va muri instantaneu. Și, desigur, conținutul acestor lacuri nu este reținut, ele se revarsă și intră în sistemul de alimentare cu apă. Prin urmare, creșterea animalelor este prima cauză a poluării apei.
Și cazul recent, epidemia de E. coli? Copii au murit mâncând hamburgeri. Nu i-aș oferi niciodată copilului meu un hamburger, niciodată – chiar dacă există o șansă chiar mică ca un agent patogen să fie prezent acolo.
Cunosc mulți vegetarieni cărora nu le pasă de animale. Nu le pasă ce se întâmplă cu animalele din ferme. Dar nu vor atinge niciodată carnea din cauza impactului său asupra mediului sau asupra sănătății umane.
Eu însumi nu sunt unul dintre cei care tânjesc să se îmbrățișeze cu găini, porci sau vaci. Dar nici eu nu-i urăsc. Și despre asta vorbim. Nu vorbim despre nevoia de a iubi animalele, spunem că nu este necesar să le urâm. Și nu te porți de parcă îi urâm.
Radio Olanda: Ne place să credem că trăim într-o societate mai mult sau mai puțin civilizată și se pare că guvernul nostru vine cu un fel de legi pentru a preveni chinurile inutile ale animalelor. Din cuvintele tale reiese că nimeni nu monitorizează respectarea acestor legi?
Foer: În primul rând, este extrem de dificil de urmărit. Chiar și cu cele mai bune intenții din partea inspectorilor, un număr atât de mare de animale sunt sacrificate într-un ritm atât de mare! Adesea, inspectorul are literalmente două secunde pentru a verifica interiorul și exteriorul animalului pentru a deduce cum a decurs sacrificarea, care are loc adesea într-o altă parte a unității. Și în al doilea rând, problema este că controalele eficiente nu sunt în interesul lor. Pentru că a trata un animal ca pe un animal, și nu ca pe un obiect al hranei viitoare, ar costa mai mult. Acest lucru ar încetini procesul și ar face carnea mai scumpă.
Radio Olanda: Foer a devenit vegetarian în urmă cu aproximativ patru ani. Evident, istoria familiei a cântărit foarte mult pe decizia sa finală.
Foer: Mi-a luat 20 de ani să devin vegetarian. În toți acești 20 de ani am știut multe, nu m-am îndepărtat de adevăr. Există în lume mulți oameni bine informați, deștepți și educați care continuă să mănânce carne, știind foarte bine cum și de unde provine. Da, ne umple și are gust bun. Dar multe lucruri sunt plăcute și le refuzăm constant, suntem destul de capabili de asta.
Carnea este și supă de pui pe care ți-a fost dat în copilărie cu răceală, acestea sunt cotleturile bunicii, hamburgerii tatălui în curte într-o zi însorită, peștele mamei de la grătar – acestea sunt amintirile vieții noastre. Carnea este orice, fiecare are a lui. Mâncarea este cea mai evocatoare, chiar cred în ea. Și aceste amintiri sunt importante pentru noi, nu trebuie să le batjocorim, nu trebuie să le subestimam, trebuie să ținem cont de ele. Totuși, trebuie să ne întrebăm: valoarea acestor amintiri nu are limite, sau poate sunt lucruri mai importante? Și în al doilea rând, pot fi înlocuite?
Înțelegi că dacă nu mănânc puiul bunicii mele cu morcovi, înseamnă asta că mijloacele de a-i transmite dragostea vor dispărea sau că acest mijloc pur și simplu se va schimba? Radio Netherlands: Acesta este antetul ei de semnătură? Foer: Da, pui și morcov, l-am mâncat de nenumărate ori. De fiecare dată când mergeam la bunica, ne așteptam la el. Iată o bunica cu pui: am mâncat de toate și am spus că e cea mai bună bucătăreasă din lume. Și apoi am încetat să mănânc. Și m-am gândit, ce acum? Morcov cu morcov? Dar a găsit alte rețete. Și aceasta este cea mai bună dovadă a iubirii. Acum ea ne hrănește cu diferite mese pentru că ne-am schimbat și ea s-a schimbat ca răspuns. Și în această gătit acum există mai multă intenție, mâncarea înseamnă acum mai mult.
Din păcate, această carte nu a fost încă tradusă în rusă, așa că ți-o oferim în engleză.
Mulțumesc mult pentru traducerea conversației radio