Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) în 100 de grame de porție comestibilă.
| nutrienţi | Numărul | Normă** | % din normal în 100 g | % din 100 kcal normal | 100% din normă |
| Calorie | Kcal 122 | Kcal 1684 | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteine | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| Grăsimi | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Apă | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Frasin | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamina PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| macronutrienți | |||||
| Calciu, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Sulf, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Oligoelemente | |||||
| Seleniu, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.493 g | ~ | |||
| Valină | 1.153 g | ~ | |||
| Histidină * | 1.091 g | ~ | |||
| Izoleucină | 1.039 g | ~ | |||
| Leucina | 1.748 g | ~ | |||
| Lizină | 2.12 g | ~ | |||
| metionină | 0.53 g | ~ | |||
| Treonină | 1.012 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.289 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.86 g | ~ | |||
| Aminoacid | |||||
| Alanină | 1.273 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.996 g | ~ | |||
| Glycine | 0.981 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 3.341 g | ~ | |||
| Proline | 0.816 g | ~ | |||
| Serina | 0.884 g | ~ | |||
| Tirozină | Se vede la 0.767 g | ~ | |||
| cisteină | 0.279 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Desfășurarea acizilor grași | 0.99 g | maxim 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.33 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 1.3 g | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.48 g | de la 11.2 la 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.02 g | de la 0.9 la 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.46 g | de la 4.7 la 16.8 g | 9.8% | 8% |
Valoarea energetică este de 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Mistrețul este bogat în vitamine și minerale precum vitamina B1 – 26%, vitamina PP – 20%, fosfor 15% și seleniu la 17.8%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, furnizează organismului substanțe energetice și plastice și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de tulburări ale stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-alcalin, cantitatea de fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, necesari pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efecte imunomodulatoare, este implicat în reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Bek (osteoartrita cu deformare articulară multiplă, coloană vertebrală și extremități), Kesan (cardiomiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: calorii 122 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cât de util Mistreț, calorii, nutrienți, proprietățile utile ale mistretului