karkade

Hibiscus este o băutură bogată de ceai de plante din burgundă, făcută din bractee uscate ale florilor de trandafir sudanez din genul Hibiscus. Alte denumiri: „alba Veneției”, „kandahar”, „băutul faraonilor”, kenaf, bame.

Hibiscus este băutura națională egipteană, are un gust dulce și acru. Patria lui Kandahar este India, este cultivată la scară industrială în Thailanda, China și regiunile tropicale ale Americii. Hibiscusul a câștigat cea mai mare popularitate în țările arabe. Pe lângă potolirea setei, este folosit în medicina populară ca „leac pentru toate bolile”.

Se crede că substanțele care dau culoarea roșie plantei (antociani) prezintă activitate de vitamina P, reglează permeabilitatea pereților vaselor de sânge. Un decoct de hibiscus are proprietăți antipiretice, diuretice, antispastice, conține antioxidanți care protejează organismul de oxidare și încetinesc procesul de îmbătrânire.

Interesant este că ceaiul este considerat cea mai populară băutură din lume, urmată de bere. Pigmentul roșu al hibiscusului este folosit în industria alimentară pentru a crea coloranți naturali.

Informații istorice

Hibiscusul este o plantă fără pretenții, ale cărei semințe au fost aduse din India în Malaezia și Africa, apoi Brazilia, Jamaica.

În 1892, în Queensland (Australia) au fost deschise 2 fabrici pentru producerea materiei prime pentru ceai. În 1895, prima fermă de hibiscus din California a fost pusă în funcțiune. Și în 1904, a început cultivarea industrială a plantațiilor din Hawaii.

Până la mijlocul secolului 1960, hibiscusul a fost considerat principala plantă nobilă cultivată în curțile private din Midwest. În XNUMX, un uragan puternic „a mers” prin statele sudice ale Statelor Unite, care a distrus culturile plantei. Cu aceasta s-a încheiat epoca cultivării hibiscusului în America la scară industrială.

Caracteristici variate

Din 1920 până în prezent, s-au distins 2 tipuri principale de hibiscus:

1. „Rosella”. Această varietate de trandafir sudanez crește în India. O băutură roșu aprins potolește rapid setea, dezvăluie perfect gustul în formă caldă și rece, în care sunt trasate clar notele fructate.
2. „Hibiscus subdarifa”. Conceput pentru a îmbunătăți gustul amestecurilor de ceai. Acest tip de hibiscus este preparat în forma sa pură, folosit ca materie primă independentă sau adăugat ca umplutură la ceaiurile de fructe, flori, verde sau negru. Cultivat în Egipt și Sudan.

În plus, se disting următoarele soiuri de hibiscus, care cresc numai în Filipine:

1. „Rico”. Acesta este cel mai comun tip, utilizat pe scară largă în industria alimentară. Caracteristicile distinctive ale soiului sunt inflorescențele mari și randamentele mari.
2. "Victor". Aceasta este o varietate de plante mai aspră decât „Rico” și are mai puține inflorescențe pe tulpină decât predecesorul său.
3. „Arcaș” sau „măcriș alb”. O trăsătură caracteristică a speciei este o cantitate mai mică de pigment roșu, care este ceea ce au „Rico” și „Victor”. Din această cauză, tulpinile lui „Archer” sunt de culoare verde strălucitor, dure și fibroase. Recipientul și petalele sunt galben strălucitor sau alb verzui. Numărul de inflorescențe în măcrișul alb este de 2 ori mai mare decât în ​​soiurile anterioare. Interesant este că acest tip de hibiscus este mai des folosit în industria alimentară, a libenului decât pentru prepararea ceaiului. Toate părțile plantei sunt comestibile și sunt adăugate în salate. Ceaiul preparat din archer este transparent, cu o nuanță galben-verde deschis.

Hibiscusul este iubitor de umezeală, sensibil la îngheț. Cele mai bune locuri pentru cultivarea plantei sunt regiunile subtropicale, tropicale, cu precipitații de 70 – 80%, cu o altitudine de peste 900 de metri deasupra nivelului mării. Având o structură puternică de foioase, hibiscusul are nevoie de irigare constantă în condiții de umiditate scăzută.

Randamentul plantei depinde de solul pentru cultivare, este de preferat ca acesta sa fie fertil. Cu toate acestea, puteți planta hibiscus pe calcar oolitic epuizat sau pe lut nisipos, unde și el prinde bine rădăcini. În condiții nefavorabile, planta este acoperită cu tulpini neînflorite, ramificate și dispare.

Metoda de înmulțire: semințe sau butași.

Utilizarea alimentelor

La gătit, se folosește recipientul plantei, capsula semințelor și petalele de flori sunt separate de ele. În această formă, cupa cu flori de hibiscus este gata de utilizare în alimente. În diferite țări, se prepară diferite feluri de mâncare din hibiscus. În Africa, cupele cu flori și piureul de arahide sunt folosite pentru a face garnituri, sosuri sau umpluturi de plăcinte.

Petalele de flori si recipientele proaspete se toaca, se trec printr-o masina de tocat carne si o sita, folosite pentru a face chutney, jeleu, sirop sau dulceata. Pentru a înmuia, a spori aroma și gustul, masa de flori este turnată cu apă clocotită timp de 20 de minute.

În industria de cofetărie din Pakistan, hibiscusul servește ca sursă de pectină comestibilă, care are proprietăți de legare. Este folosit pentru a face dulceturi asemănătoare jeleului. Și anume sosuri pentru salate de fructe, glazură pentru prăjituri, budincă. Sosurile și siropurile asemănătoare jeleului sunt abundente în vafe, înghețată, turtă dulce și clătite.

În America Latină și India de Vest, hibiscusul este apreciat ca sursă pentru prepararea băuturilor răcoritoare, care sunt distribuite în flacoane, sticle și borcane sterilizate închise ermetic. În Egipt, se beau vara cu gheață, în Mexic – iarna fierbinte. În Africa de Vest, recipientele și inflorescențele de hibiscus sunt folosite pentru a face vin roșu.

Interesant este că în Jamaica, o băutură tradițională de Crăciun este făcută pe bază de hibiscus. Pentru a pregăti o băutură răcoritoare, hibiscus crud uscat este infuzat timp de o zi într-un ulcior de lut cu zahăr, ghimbir ras și apă clocotită. Romul se adaugă în băutură înainte de a o bea. Se bea rece.

În Africa de Vest, tulpinile și frunzele tinere de hibiscus sunt folosite pentru a pregăti salate cu adaos de carne sau pește, ierburi și legume. În plus, semințele prăjite ale plantei sunt folosite ca înlocuitor pentru cafeaua naturală.

Compoziție chimică

100 de grame de materii prime uscate din recipientul de hibiscus conțin:

• apă – 9,2 grame;
• fibre vegetale – 12,0 grame;
• grăsime – 2,31 grame;
• proteine ​​– 1,145 grame.

Compoziția de vitamine și minerale a florilor de trandafir sudanez este reprezentată de următorii nutrienți:

• calciu – 1263 miligrame;
• fosfor – 273,3 miligrame;
• fier – 8,98 miligrame;
• acid ascorbic (C) – 6,7 miligrame;
• acid nicotinic (PP) – 3,77 miligrame;
• riboflavină (B2) – 0,277 miligrame;
• tiamină (B1) – 0,117 miligrame;
• caroten (A) – 0,029 miligrame.

Vitaminele și compușii minerali sunt implicați în cursul reacțiilor biochimice, asigură implementarea corectă a proceselor fiziologice.

Raportul energetic B : W : U este de 24 % : 0 % : 48 %.

În plus, hibiscusul include:

1. Antociani. Ele prezintă proprietăți antitumorale, descompun lipidele, întăresc pereții vaselor de sânge și le reglează permeabilitatea.
2. Acizi organici (tartric, citric, malic). Au acțiune dezinfectantă, bactericidă, ameliorează inflamațiile, întăresc potențialul imunitar al organismului.
3. Antioxidanți. Ele ameliorează stările febrile, prezintă proprietăți antispastice, combate inflamația.
4. Polizaharide. Menține rezistența pereților celulari, servește ca furnizor de energie, promovează repararea țesuturilor.
5. Flavonoide. Preveniți leziunile sclerotice, îmbunătățiți elasticitatea vaselor de sânge.
6. pectine. Adsorb substanțele nocive, stabilizează funcțiile stomacului, promovează curățarea.

Proprietăți utile și dăunătoare

Infuziile din cupe de flori și frunze de hibiscus sunt folosite în medicina populară, tradițională în India, Africa și Mexic ca agent antipiretic, hipotensiv, diuretic și coleretic. Acestea reduc vâscozitatea sângelui, stimulează motilitatea intestinală. În plus, proprietățile antihelmintice, antibacteriene, hipotensive și antispastice ale băuturii de ceai sunt acum confirmate științific.

În Guatemala, florile și sucul din trandafirul sudanez sunt folosite pentru a combate mahmureala. În Africa de Est, combinat cu melasă, piper și sare, cu tuse.

În India, un decoct din semințe de hibiscus este folosit ca diuretic și astringent. În Brazilia, rădăcinile de hibiscus sunt fierte, iar localnicii își clătesc gura cu soluția rezultată în loc să se spele pe dinți noaptea.

Pe lângă utilizarea internă, frunzele plantei sunt folosite extern, sunt încălzite și aplicate pe zonele cu probleme ale pielii (cu formare purulentă, răni). Ele contribuie la vindecarea ulcerelor trofice.

Proprietățile medicinale ale kandaharului:

1. Rezistă la dezvoltarea infecțiilor, bacteriilor, servește ca antibiotic natural.
2. Îmbunătățește producția de bilă.
3. Elimină umflarea, elimină excesul de lichid, ameliorează scorbutul (pețioli și semințe).
4. Calmează sistemul nervos, normalizează scaunul (rădăcină).
5. Reglează ciclul menstrual la femei prin ameliorarea spasmelor mușchilor netezi ai uterului (suc).
6. Afectează favorabil ficatul și rinichii (extract din flori).
7. Normalizează tensiunea arterială (decoct).
8. Stimulează creșterea părului.
9. Curăță organismul (elimină produsele metabolice inutile, metalele grele, toxinele, substanțele neoxidate, reziduurile alimentare neprocesate).
10. Ameliorează crampele stomacale.
11. Reduce nivelul de colesterol, întărește inima.
12. Previne dezvoltarea neoplasmelor maligne.
13. Îndepărtează efectele intoxicației cu alcool ale organismului.
14. Accelerează metabolismul, stimulează arderea grăsimilor.
15. Îmbunătățește memoria, activează activitatea creierului.

Petalele de hibiscus sunt folosite în industria cosmetică pentru producerea de parfumuri, produse de îngrijire a pielii anti-îmbătrânire, spume de baie, șampoane.

Extractul lichid din flori proaspete și frunze de trandafir sudanez inhibă creșterea tulpinilor de stafilococ, are activitate antibacteriană împotriva bacililor, ucide microorganismele intestinale dăunătoare, menținând în același timp microflora benefică.

Efectul antiinflamator al hibiscusului este utilizat în medicină pentru tratamentul bolilor tractului respirator superior (bronșită, faringită, laringită, traheită) și ale tractului urinar (cistită).

Interesant este că în China, florile de trandafiri sudanezi sunt folosite ca mijloc de normalizare a circulației sângelui, prevenind formarea cheagurilor de sânge în organism.

În plus, băutura purpurie dulce-acrișoară îmbunătățește starea generală, este indicată pentru:

• tensiune nervoasă;
• pierderea poftei de mâncare;
• oboseala cronica;
• activitate fizică crescută.

Pentru a îmbunătăți tenul, un decoct de hibiscus este înghețat sub formă de cuburi, care trebuie șters zilnic (dimineața și seara) pe frunte, obraji, nas și bărbie. Și pentru a reduce gradul de ulei al părului, ceaiul proaspăt preparat din flori de hibiscus este răcit la temperatura camerei, clătit cu părul spălat.

Contraindicaţii:

• ulcer gastric, gastrită;
• tendința la alergii;
• copii până la un an;
• perioada de lactatie;
• exacerbarea colelitiază și urolitiază;
• aciditate crescută a stomacului;
• insomnie;
• intoleranță individuală.

Hibiscus pentru inimă

Oamenii de știință americani au efectuat un experiment de investigație la care au participat 64 de persoane de diferite categorii de vârstă cu boli ale sistemului cardiovascular. Oamenii au fost împărțiți în grupuri egale. Primului i s-a dat ceai de plante de hibiscus de trei ori pe zi timp de 1,5 luni, celuilalt i s-a administrat un placebo, care, ca gust și aspect, semăna cu pastilele moderne. La sfârșitul experimentului, toți participanții au fost supuși unui examen medical amănunțit.

Deci, în primul grup s-a înregistrat o scădere a presiunii cu 6-13%, în al doilea – cu 1,3%. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că efectul terapeutic al ceaiului din flori de hibiscus se datorează conținutului de flavonoide și acizi fenolici (antioxidanți), care formează o barieră naturală împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi. Datorită acestei proprietăți, hibiscusul reduce riscul de a dezvolta patologii cardiace precum accident vascular cerebral, aritmie, infarct.

În timpul experimentului, nu au fost detectate alte efecte secundare. Condiția principală este să nu bei o băutură vindecătoare pe stomacul gol, deoarece bulionul conține o mulțime de acizi naturali.

Pentru a îmbunătăți starea și a normaliza presiunea, hibiscusul trebuie consumat în mod regulat, cel puțin 3 căni pe zi (250 mililitri fiecare) timp de 6 săptămâni. În caz contrar, nu veți simți efectul său vizibil asupra corpului.

Cum se folosește hibiscus?

Pentru a prepara o băutură pe bază de plante, florile de hibiscus pot fi preparate în formă pură sau pot fi adăugate diverse ingrediente: bucăți de fructe, fructe de pădure, cardamom, mentă, melisa, miere, înghețată de vanilie, scorțișoară, ghimbir.

Locuitorii țărilor tropicale zdrobesc frunzele trandafirului sudanez și le adaugă în salate de legume și folosesc semințele ca condiment pentru primele feluri.

Hibiscus adaugă noi arome jeleului, dulceață, prăjituri și băuturi din fructe.

O băutură din plante roșu aprins servită caldă sau rece (cu sau fără zahăr). În al doilea caz, se toarnă în pahare, decorate cu un pai.

Cum să aleg?

Calitatea produsului depinde direct de tehnologia de colectare, prelucrare și depozitare a materiilor prime. Când cumpărați ceai, în primul rând, acordați atenție culorii kenaf-ului. Cu uscare adecvată, florile ar trebui să fie visiniu sau roșu intens. Dacă sunt întunecate sau plictisitoare, atunci umezeala a fost evaporată din petale într-un mod greșit. Hibiscusul din astfel de materii prime va fi lipsit de gust.

Calitatea băuturii este afectată de dimensiunea petalelor de hibiscus. Ambalate în pungi sau florile pudrate sunt considerate ceai obișnuit. Acesta este un produs de calitate scăzută cu aromă de plante. Cea mai valoroasă și utilă este o băutură preparată din petale întregi de trandafir sudanez.

După cumpărare, hibiscusul este turnat în vase ceramice, închise ermetic cu un capac. Perioada de valabilitate a florilor uscate este de până la 1 an.

În mod interesant, floarea de hibiscus din Insulele Hawaii este considerată un simbol al frumuseții feminine, așa că reprezentanții jumătății frumoase a umanității o fixează adesea pe firele de păr.

Cum să prepari hibiscus?

Postulatele fundamentale ale modului de a face o băutură sănătoasă delicioasă din flori de hibiscus:

1. Petalele de hibiscus ar trebui să fie întregi, în cazuri extreme, părți mari. Pentru a obține o băutură delicioasă, nu puteți folosi materii prime care au fost măcinate în pulbere.
2. Pentru prepararea berii, este mai bine să luați un ceainic din sticlă sau ceramică.
3. Când pregătiți o băutură, respectați următoarele proporții: 7,5 grame de petale de hibiscus (1,5 lingurițe) la 200 mililitri de apă. Dacă ceaiul este prea tare, reduceți cantitatea de hibiscus la 5 grame.
4. Pentru fabricarea berii trandafiri sudanezi, este strict interzisă folosirea ustensilelor metalice, deoarece schimbă gustul și culoarea băuturii nobile.

Ceaiul de hibiscus este un excelent revigorant pe vreme caldă și înfundată datorită conținutului de acid citric din acesta.

Metode de sudare:

1. Puneți materiile prime într-un recipient emailat cu apă clocotită, fierbeți timp de 3 minute până când lichidul devine roșu aprins, dobândind un gust dulce-acrișor rafinat. Avantajul acestei metode este obținerea unei băuturi tari bogate, dezavantajul este distrugerea vitaminelor și a altor substanțe utile.
2. Puneți frunzele de ceai într-o ceașcă, turnați apă fierbinte, a cărei temperatură ar trebui să varieze în intervalul 80 – 95 de grade. Ceaiul insistă 4 – 6 minute sub capacul închis. Băutura obținută prin această metodă are un gust mai puțin intens decât cea anterioară, dar păstrează un maxim de nutrienți.
3. Pentru a pregăti karkade la rece, petalele de hibiscus se pun în apă rece, care se aduce la fierbere, se adaugă zahăr, se scot de pe aragaz, se infuzează și se răcește. Serviți cu gheață.

Interesant este că petalele de hibiscus aburite pot fi consumate, conțin mulți aminoacizi, pectină, vitamina C.

Concluzie

Hibiscus este un imunomodulator natural care prezintă proprietăți adsorbante, antispastice, diuretice, antihelmintice. Planta conține aminoacizi esențiali, antociani, acizi organici, antioxidanți, polizaharide, flavonoide, pectine. La fel și calciu, fosfor, fier, vitaminele A, B1, B2, C, PP.

Recipientul și cupele de hibiscus previn îmbătrânirea prematură a corpului, îi activează funcțiile de protecție și ucid agenții patogeni. Normalizează funcția vizuală, promovează pierderea în greutate, ameliorează stresul psiho-emoțional, tratează beriberi-ul.

Planta este recomandată pentru utilizare atât de către pacienții hipertensivi (la rece) cât și de către pacienții hipotensivi (fierbinți), deoarece normalizează tensiunea arterială.

Hibiscusul poate fi băut cald sau rece. Deci, vara îți va potoli setea, iar iarna va ajuta la încălzire, la întărirea sistemului imunitar. Băutura de ceai este eficientă pentru constipație cronică, atonie a intestinului gros, ateroscleroză, hipertensiune arterială. Contraindicat în alergii, colelitiază și urolitiază în timpul unei exacerbări, patologii gastrointestinale asociate cu afecțiuni erozive, aciditate crescută a sucului gastric.