Slivovitz

Efectul benefic asupra organismului al unei cantități mici de alcool de înaltă calitate a fost dovedit de știință. În special, acest produs relaxează vasele de sânge, îmbunătățește arderea grăsimilor și este o prevenire a bolilor coronariene. Dar în scopuri medicinale utilizați exclusiv alcool natural. De exemplu, din prune - cunoscut sub numele de prun.

Ce este?

Cunoscătorilor de alcool le place să spună că în regatul spiritelor există doi regi deodată – coniac și whisky, dar o singură regină. Și acesta este țuica de prune sârbească.

Slivovitsa este o băutură alcoolică obținută din suc de prune fermentat. Este considerată o băutură națională în țările balcanice, unde este greu să găsești măcar o curte sau o grădină fără prune. Cu toate acestea, țuica de prune sau țuica de prune (alte denumiri ale acestui produs alcoolic) nu este mai puțin populară în Cehia, Slovacia, Polonia, Ungaria, ei cunosc această băutură în Germania și în alte țări ale lumii.

Slivovitsa este un alcool puternic produs prin distilarea materiilor prime de prune. Există trei variante de țuică de prune. Cel mai slab este alcoolul de 45%. Cea mai puternică (produsă prin dublă distilare) este o băutură cu o putere incredibilă de 75%. Așa-numita versiune acasă a prunului, care în Balcani se gătește aproape în fiecare casă, ajunge la 52%.

Apropo de Slivovice, primul lucru care trebuie realizat este că aceasta nu este o tinctură de spirt pe prune. Și, deși tinctura este, de asemenea, cunoscută și populară în multe regiuni, dar este preparată într-un mod diferit, iar numele este altfel numit cremă.

Coniacul de prune gata poate fi consumat imediat după distilare, precum vodca. Și poți rezista în butoaie de stejar, ei bine, cel puțin cinci ani (sau mai bine – toți cei 20). Rezultatul este un produs care seamănă cu whisky-ul nobil: cu o culoare aurie delicată, aromă bogată de prune și un buchet aromat bogat. Se spune că cea mai delicioasă țuică de prune este învechită în butoaie de stejar Limousin (același care se folosește pentru a face coniac francez adevărat).

Uneori puteți vedea o sticlă cu un lichid limpede, dar cu inscripția „prune”. Și acesta nu este neapărat un fals. Înăuntru, probabil adevărată vodcă cu fructe, dar fără învechire. La urma urmei, chiar și 12 luni de expunere nu vor da băuturii o culoare nobilă de brandy.

Și deși țuica de prune este produsă în multe țări europene, toate aceste opțiuni pot fi numite semi-legale. În 2007, doar Serbia a primit certificatul, care a asigurat dreptul de a produce o adevărată „țuică sârbă de prune”. Astfel, o altă băutură a repetat soarta șampaniei și coniacului „patentat”, care sunt produse în multe țări, dar autentice, conform certificatului, doar în anumite regiuni ale Franței.

Proprietăți utile

În Serbia, ei consideră că plivovitul este leacul pentru toate bolile, în special pentru cele care au originea pe nervi. De asemenea, porțiile mici de țuică de prune pot fi benefice pentru sistemul digestiv – pentru a intensifica digestia alimentelor.

La fel ca vodca sau alt alcool, țuica de prune este potrivită pentru dezinfectarea rănilor și a mușcăturilor de insecte. Opțiunea de 52 la sută este baza optimă pentru a face tincturi de casă din plante medicinale.

Terapeuții de masaj folosesc acest alcool pentru a spori efectul presopuncturii, iar cosmetologii îl folosesc pentru a trata acneea și iritațiile pielii. Este util să ștergeți pielea cu loțiune Hypericum infuzată 7 zile pe Slivovitsa (luați 10 ml alcool pe iarbă 100 g). Produsul finit se diluează cu apă (2 linguri pe cană de apă caldă). Un tampon de vată înmuiat în amestec este lăsat pe zonele cu probleme ale pielii timp de 5 minute.

Compresele din țuică de prune pot fi și ele utile. De exemplu, pentru a calma durerea în artrită sau gută. În acest caz, tinctura de prune și rădăcină de Adam este eficientă (luați 250 g de ierburi pentru un pahar de alcool). Mijloace înainte de utilizare insista zi.

Persoanele care suferă de aritmie vor beneficia de tinctură de țuică de prune și membrane tocate de nucă (alcoolul trebuie să acopere complet membranele). După ce a supraviețuit medicamentului timp de 14 zile într-un loc întunecat, luați 30 de picături pe zi.

Slivovitz este util și pentru tratamentul problemelor dentare. Procesele inflamatorii din cavitatea bucală vor opri tinctura de gălbenele (luați 25 ml de flori uscate pentru 100 g de flori uscate), îmbătrânite timp de o săptămână într-un loc întunecat. Diluați o linguriță de tinctură într-o jumătate de pahar de apă caldă și clătiți gingiile inflamate cu medicamentul finit.

Susținătorii tratamentului cu aromă susțin că țuica de prune ajută la ameliorarea oboselii ochilor. Pentru a face acest lucru, pe o palmă încălzită picurați câteva picături de băutură. Apoi frecați-vă palmele cu grijă și aplicați pe ochii închiși.

De atacul de panică, depresia, anxietatea inexplicabilă îl salvează și pe Slivowitz. Desigur, unii nervi se vindecă uitându-se într-un pahar de alcool, dar sincer, aceasta nu este cea mai bună alegere. O versiune mai sănătoasă a medicamentului – flori de lacramioare infuzate pe Plumicea. Umpleți un borcan de jumătate de litru cu flori proaspete (pe 2/3) și turnați (în partea de sus) raci de prune. Dacă este infuzat timp de 2 săptămâni, luați după masă cu 10 picături la 50 ml apă.

Și se spune că țuica de prune îndepărtează perfect urmele de vopsele în ulei și curăță sticla pentru a străluci. Poate adevărat. Dar probabil că sunt puțini oameni dispuși să „traducă” o băutură delicioasă într-un mod atât de nemilos.

Proprietăți periculoase

Slivovitsa este o băutură alcoolică foarte puternică, prin urmare, trebuie consumată în doze mici și cu înțelepciune. Fascinația excesivă pentru acest tip de alcool este plină de boli hepatice, tulburări ale rinichilor. Persoanele cu gastrită sau ulcer gastric, acest produs este strict interzis, precum și gravidelor, mamelor care alăptează și copiilor. Nu puteți folosi țuică de prune pe fundalul medicamentelor, în special antidepresive.

Cum să gătești acasă

Acești gurmanzi cred că nu orice prune este potrivită pentru fabricarea coniacului de prune. Producătorii cu experiență de țuică de casă sfătuiesc să ia fructe din soiul maghiar și numai din pomi care au mai mult de 20 de ani. În plus, fructele destinate fermentației nu pot fi smulse din copaci – doar colectate, iar dacă sunt cumpărate de pe piață, doar exemplare supracoapte. Doar astfel de fructe foarte coapte și suculente sunt potrivite pentru fermentare. Originea și gradul de coacere afectează compoziția chimică a fructului, care, ca urmare, afectează gustul băuturii finite.

Pentru o adevărată țuică de prune se folosesc doar prune și apă (8 l apă la 11 kg de fructe). Deși în vara ploioasă, fructele coapte nu sunt atât de dulci pe cât ar trebui, dar acest lucru este rău pentru fermentație. Prin urmare, pentru a îmbunătăți fermentația, unii adaugă zahăr la prunele acide. Dar gurmanzii avertizează din nou: zahărul va transforma un rachiu nobil de prune într-un banal luciu de lună.

În ceea ce privește fructele, acestea pot fi luate cu și fără sâmburi. Sâmburi de prune în procesul de fermentație vor da băuturii un postgust nobil și un ușor miros de migdale.

Etapele producției de băutură de casă

1. Decojiți fructele coapte de murdărie și semințe (opțional), măcinați până la o stare de măcinat.
2. Se transferă piureul de prune în vasul de fermentare, se adaugă puțină apă și, dacă fructele sunt prea acrișoare, se adaugă puțin zahăr (se adaugă 100 g, verificând dulceața). Acoperiți gâtul vasului cu tifon.
3. Lăsați vasul cu amestecul de scurgere timp de 4 săptămâni într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui și de curenți de aer. Insistați până se formează bule. Amestecul a încetat să mai clocotească - este timpul să trecem la etapa următoare.
4. Strecoară lichidul prin lumina lunii. A doua distilare va face băutura mai puternică și o va curăța de uleiurile de fusel.
5. Prunele divorțate până la 45 la sută sunt puse într-un butoi de stejar și păstrate încă 5 ani. Deși puteți imediat la masă.

Cum să utilizați

Coniacul de prune gata poate fi folosit în diferite moduri. Unuia ii place o bautura rece, altora le place rachiul de prune la temperatura camerei. Și înainte de utilizarea cehilor raki încălzit. Bea o băutură din pahare mici sau pahare de whisky. În țările balcanice, țuica de prune este servită în mod tradițional ca aperitiv sau digestiv. Prima porție nu mușcă – pentru a vă bucura pe deplin de gust și aromă. De asemenea, nu este obișnuit să-l amestecați cu suc sau alte băuturi nealcoolice în patria Slivoviței. Ca urmare a acestei combinații, țuica de prune are o aromă metalică.

În ciuda gradului ridicat, prunul se bea cu ușurință, nu vă poate fi frică să vă ardeți gâtul. Băutura nu provoacă mahmureală severă. După utilizarea excesivă în locul durerilor de cap tradiționale, greață și slăbiciune, mahmureala „prune” pare a fi o tulburare de coordonare.

Se spune că primul slivovitz a fost pregătit pentru Contele Dracula. Deși mulți consideră această versiune nimic mai mult decât o legendă frumoasă. Este acceptat oficial faptul că slivovitz a apărut în Balcani în jurul secolului al XNUMX-lea datorită țăranilor care au descoperit că prunele fermentate fac o strălucire excelentă a lunii. La un moment dat, popularitatea uriașă a coniacului de prune a fost motivul pentru care această băutură a fost interzisă în Serbia. Dar în curând justiția a predominat și astăzi este cu adevărat un produs național – mândria sârbilor. Uneori, disputele despre a cui este de fapt țuica de prune sunt începute de cehi și slovaci. Cehii au chiar și un târg de vacanță în cinstea acestei băuturi. Și polonezii au venit cu propriul lor Lontska slivovitz și îl consideră un reper important al regiunii. Orice ai spune, țuica de prune este într-adevăr adevărata regină a băuturilor spirtoase.