Cuprins
Istoria apariției kiwi-ului în nutriție
Kiwi este fructul unei vițe de vie erbacee numită Actinidia sinensis. Din punct de vedere botanic, kiwi-urile sunt considerate fructe de pădure, dar majoritatea încă se referă la ele drept fructe.
Liana provine din China, avea inițial fructe acre și foarte mici. Au fost numite „cercuri chineze”. La începutul secolului al XX-lea, un grădinar a adus fructe de kiwi în Noua Zeelandă. S-a apucat de reproducere și în doar 20 de ani a obținut kiwi-ul pufos, dulce și suculent pe care îl cunoaștem astăzi.
Numele acestor fructe a fost dat de același grădinar, pentru asemănarea lor cu pasărea kiwi cu același nume. Ea este un simbol al Noii Zeelande, are un corp rotund și pufos, oarecum asemănător cu fructele de Actinidia.
Kiwi este al doilea cel mai popular fruct tropical, urmat de ananas. Principalul furnizor de kiwi este acum Noua Zeelandă și Italia.
Beneficiul Kiwi
Kiwi conține enzima actinidină. Descompune proteinele, făcând alimentele mai ușor de digerat. Pe lângă actinidină, acizii kiwi ajută digestia. Acest lucru este deosebit de important în cazul producției insuficiente de acid clorhidric în stomac. În medicina chineză, kiwi este folosit în mod special pentru a îmbunătăți digestia, precum și pentru a reduce probabilitatea apariției pietrelor la rinichi.
Kiwi este deținătorul recordului pentru prezența vitaminei C, a pierdut palma doar din cauza coacăzelor negre. Doar 100 de grame de kiwi proaspăt conțin de patru ori necesarul zilnic de vitamina C uman. Întărește sistemul imunitar, ajută la combaterea răcelilor.
De asemenea, la consumul de kiwi se observă subțierea sângelui, ceea ce înseamnă că riscul de tromboză va fi mai mic. Potasiul din compoziția acestor fructe reduce tensiunea arterială, controlează hipertensiunea arterială.
Kiwi este util nu numai pentru alimentație. Efectul acizilor organici din kiwi asupra pielii este astfel încât pigmentarea devine mai mică, iar pielea în sine este întărită. Reduce ridurile și descuamarea pielii.
Compoziția și conținutul caloric al kiwi
| Conținut caloric pentru 100 de grame | Kcal 47 |
| Proteine | 0,8 g |
| Grăsimi | 0,4 g |
| hidrati de carbon | 8,1 g |
Face rău kiwi
„Kiwi este un alergen foarte puternic pentru unele persoane, inclusiv pentru copii și femeile însărcinate. Este mai bine să nu oferiți acest fruct copiilor mici și să îl includeți în dietă la o vârstă mai târzie și cu grijă.
De asemenea, kiwi conține mulți acizi care pot cauza dermatită și deteriora smalțul dinților. Puteți reduce impactul lor dacă vă clătiți gura cu apă după ce ați mâncat kiwi”, ne sfătuiește gastroenterolog Olga Arisheva.
Utilizarea kiwi în medicină
Datorită cantității mari de acizi din fructe și antioxidanți, kiwi este cunoscut în cosmetologie ca ingredient în coji și măști. Kiwi curăță pielea și ajută la îndepărtarea celulelor moarte ale pielii. De asemenea, acest fruct conține colagen natural, care ajută la strângerea și întinerirea pielii.
Kiwi conține actinidină, o substanță care îmbunătățește absorbția proteinelor. Prin urmare, kiwi sau extractul său este recomandat pentru a îmbunătăți digestia, mai ales după ce ați consumat multă carne sau produse lactate.
De asemenea, s-a dovedit că fructele de kiwi pot servi ca o alternativă naturală la aspirina, care subțiază sângele. Kiwi reduce riscul apariției cheagurilor de sânge, ceea ce este util pentru bolile inimii și ale vaselor de sânge.
Utilizarea kiwi în gătit
Kiwi, datorită gustului său strălucitor, care amintește de mai multe fructe în același timp, este excelent pentru mâncăruri dulci. Din el se fac jeleu, plăcinte, dulcețuri, mousse.
Kiwi în ciocolată
Un răsfăț festiv și sănătos. Puteți introduce bețișoare de înghețată sau frigărui în cercuri de kiwi pentru a fi mai convenabil să mănânci.
| kiwi | 3 PC |
| Ciocolata neagra | 150 g |
| Smântână | 80 ml |
| Topping (nuci, nucă de cocos) | 2 art. linguri |
Rupeți ciocolata în bucăți, turnați smântâna și topiți-o în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă. Nu lăsați să fiarbă sau ciocolata se va coagula.
Curățați kiwi-ul și tăiați-l în cercuri groase, de 8 milimetri fiecare. Introduceți un băț și înmuiați jumătate din fiecare cerc de kiwi în ciocolată topită.
Se presară imediat cu nuci sau fulgi de cocos, praf de cofetărie. Lasam ciocolata sa se intareasca si servim.
marmeladă de kiwi
Marmeladă strălucitoare poate fi consumată ca atare sau adăugată la prăjituri și plăcinte.
| kiwi | 1 kg |
| zahăr | 1 kg |
| Suc de jumătate de lămâie | |
| Amestecul gelificator (sau gelatină, agar-agar) | 1 geanta |
Coaja de kiwi coaptă, tăiată cubulețe. Se face piure cu un blender sau zdrobitor. Adăugați zahăr, lămâie și agent de gelifiere (cantitate conform instrucțiunilor).
Se pune intr-o cratita la foc, amestecand continuu. Se fierbe timp de 7 minute, masa va începe să se îngroașe. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile.
Trimiteți rețeta de feluri de mâncare semnătură prin e-mail. [E-mail protejate]. Healthy Food Near Me va publica cele mai interesante și neobișnuite idei
Cum să alegi și să păstrezi kiwi
Kiwi copt este ferm, dar moale, pielea nu este încrețită și fără crăpături. Dacă fructele sunt prea moi, există pete umede, atunci kiwi-ul este prea copt și a început să se deterioreze. Fructele tari, pe de altă parte, nu sunt încă coapte. În acest stadiu, este acru și fără gust.
Kiwi nu este un fruct pe termen lung. La temperatura camerei, kiwi-urile coapte se pot deteriora în doar 5 zile. Puteți prelungi durata de valabilitate în frigider. Înainte de aceasta, fructele nu trebuie spălate, apoi vor rămâne timp de aproximativ 2 săptămâni.
De asemenea, puteți cumpăra kiwi verzi - nu se vor strica câteva luni în frigider. Iar înainte de utilizare, le puteți lăsa să se coacă – înfășurați-le într-o pungă de hârtie împreună cu mere sau banane și lăsați-le în cameră câteva zile. Etilena, care este eliberată de alte fructe, va accelera coacerea.