Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) din 100 g de porție comestibilă.
| nutrienţi | Numărul | Normă** | % din normal în 100 g | % din 100 kcal normal | 100% din normă |
| Calorie | Kcal 211 | Kcal 1684 | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Proteine | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 15.9% | 298 g |
| Grăsimi | 11.32 g | 56 g | 20.2% | 9.6% | 495 g |
| Apă | 62.46 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3639 g |
| Frasin | 1.26 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 g |
| Vitamina B9, folat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.81 μg | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 g |
| Vitamina RR, nr | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 g |
| Calciu, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Magneziu, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
| Sodiu, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 g |
| Sulf, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 g |
| Oligoelemente | |||||
| Fier, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Cupru, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 g |
| Seleniu, Se | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 g |
| Zinc, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.514 g | ~ | |||
| Valină | 1.375 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.807 g | ~ | |||
| Izoleucină | 1.229 g | ~ | |||
| Leucina | 1.982 g | ~ | |||
| Lizină | 2.25 g | ~ | |||
| metionină | 0.654 g | ~ | |||
| Treonină | 1.09 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.298 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.037 g | ~ | |||
| Aminoacid | |||||
| Alanină | 1.532 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 2.243 g | ~ | |||
| Glycine | 1.244 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 3.697 g | ~ | |||
| Proline | 1.069 g | ~ | |||
| Serina | 0.947 g | ~ | |||
| Tirozină | 0.856 g | ~ | |||
| cisteină | 0.304 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| colesterol | 91 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Desfășurarea acizilor grași | 4.04 g | maxim 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.35 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.39 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 4.96 g | min 16.8 g | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 4.59 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.74 g | de la 11.2 la 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.07 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.07 g | de la 0.9 la 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.67 g | de la 4.7 la 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
Valoarea energetică este de 211 calorii.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- bucată, gătită, excluzând deșeurile (producție de 1 kg de carne crudă cu deșeuri) = 207 g (436.8 calorii)
Miel, numai carne de umăr, prăjit pe foc deschis bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 – 14,4 %, vitamina B5 – 13,8 %, vitamina B12 – 93,7 %, vitamina PP – 30,4 %, potasiu – 14,7 %, fosfor – 27 %, cupru – cu 12.9 %, seleniu – 56,2 %, zinc 54 %
- Vitamina B2 participă la reacții de oxidare-reducere, promovează receptivitatea culorilor de către analizorul vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de încălcarea stării pielii, a membranelor mucoase, încălcarea luminii și a vederii crepusculare.
- Vitamina B5 este implicat în proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unor hormoni, hemoglobina, favorizează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor în tractul intestinal, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la leziuni ale pielii și la mucoase.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt corelate cu vitaminele, implicate în hematopoieză. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Potasiu este ionul intracelular major care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea tensiunii arteriale.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-alcalin, parte a fosfolipidelor, nucleotidelor și acizilor nucleici, necesare mineralizării oaselor și dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru face parte din enzimele cu activitate redox implicate în metabolismul fierului și stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Procesele implicate în aprovizionarea țesuturilor cu oxigen. Deficiența se manifestă prin malformații ale sistemului cardiovascular și ale scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efecte imunomodulatoare, este implicat în reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Bek (osteoartrita cu deformare articulară multiplă, coloană vertebrală și extremități), boli ale Kesan (cardiomiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din peste 300 de enzime implicate în procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei mai multor gene. Aportul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală, prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au arătat că capacitatea dozelor mari de zinc poate perturba absorbția cuprului și astfel poate contribui la dezvoltarea anemiei.
Ghidul complet pentru cele mai sănătoase alimente pe care le puteți vizualiza în aplicație.
Etichete: calorii 211 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale utile decât Mielul, numai carne de umăr, prăjită la foc deschis, calorii, nutrienți, proprietăți benefice ale cărnii de miel, numai carne de umăr, prăjită la foc deschis