Cuprins
Această legumă a fost una dintre primele pe care omul a învățat-o să crească acum câteva milenii. Și la începutul secolului XXI, prima sa recoltă a fost obținută în greutate zero la bordul Stației Spațiale Internaționale. Este folosit în aproape toate bucătăriile lumii, adăugându-l la salate, supe, feluri secundare și produse de patiserie. Și chiar acum vine sezonul său. Este vorba despre mazăre verde. Vă oferim să gătiți ceva delicios și util din el pentru ca toată familia să se bucure.
Gândire în fiecare lingură
Nu se știe exact unde și când a izbucnit primul germen de mazăre verde plantat de mâini umane. Potrivit oamenilor de știință, acest lucru s-a întâmplat acum aproximativ 5 mii de ani în Balcani sau Orientul Mijlociu. Potrivit altor surse, mazărea a fost cultivată pentru prima dată în China antică. În orice caz, a supraviețuit în siguranță până în prezent pentru a deveni un ingredient util în multe feluri de mâncare. Oferim deschiderea degustării cu o supă cremă delicată cu mazăre.
Ingrediente:
- mazăre verde-800 g
- bulion de legume - 1 litru
- praz - 2-3 tulpini
- șalote - 3-4 capete
- țelină - 1-2 tulpini
- smântână nu mai puțin de 25% - 4 linguri. l.
- ulei de măsline - 2 lingură.
- unt - 1 linguri. l.
- sare, piper alb, frunze de dafin - după gust
- busuioc - o grămadă mică
- mărar pentru servire
- usturoi - ¼ cuișoare
Topiți untul într-o cratiță, turnați uleiul de măsline și încălziți-l bine. Tocăm prazul, șalotele, usturoiul și țelina, trecem la foc mic timp de 15 minute. Se toarnă bulionul, se fierbe, se toarnă mazărea, se pune frunza de dafin și condimentele. Gatim totul nu mai mult de 5 minute, îndepărtăm laurul și îl facem piure cu grijă cu un blender de imersie. Tocam marunt busuiocul, amestecam cu usturoi zdrobit si smantana, condimentam supa. Aduceți-l din nou la fierbere, amestecând constant cu o spatulă și scoateți imediat de pe foc. Ornează fiecare porție de supă cu semințe de mazăre și crengi de mărar.
Puiul aruncă la mazăre
Este de remarcat faptul că până în secolul al XVI-lea, mazărea verde a fost utilizată exclusiv sub formă uscată. Deci, era mai convenabil să-l pregătești pentru iarnă pentru viitor. Dar în secolul al XVI-lea, crescătorii italieni au scos noi soiuri de fasole care puteau fi consumate proaspete. S-a dovedit că sunt la fel de delicioase și completează bine diferite feluri de mâncare. Inclusiv supă ușoară de pui cu legume.
Ingrediente:
- betisoare de pui - 2 buc.
- apă - 1.5 litri
- ceapa - 1 cap
- morcov - 1 buc.
- mazăre verde - 200 g
- cartofi - 2 buc.
- patrunjel - 3-4 crenguțe
- sare, condiment, frunze de dafin - după gust
Umpleți gambele cu apă, puneți un cap întreg de ceapă, frunze de dafin și condimente. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute, îndepărtând spuma după cum este necesar. Scoatem puiul si ceapa, racim carnea si o taiem felii mici. Tăiem cartofii și morcovii în cuburi medii, le punem în bulion fiert și le dăm la pregătire. La final, se toarnă mazărea verde și se lasă să fiarbă 5 minute. Întoarcem carnea de pui în tigaie, o sărăm după gust și o lăsăm să se infuzeze sub capac. Serviți supa, garnisită cu frunze de pătrunjel.
Salată care slăbește
Mazărea verde este un produs potrivit pentru cei care au grijă de siluetă. Este bogat în proteine vegetale și fibre, astfel încât creează o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. În plus, accelerează metabolismul și îmbunătățește funcționarea intestinelor. Oferim suplimentarea meniului dietetic cu o salată de primăvară cu mazăre verde.
Ingrediente:
- mazăre verde-150 g
- conservă de porumb - 150 g
- ouă - 3 buc.
- castravete - 1 buc.
- praz - 1 tulpină
Refill:
- castravete-0.5 buc.
- usturoi - 1 cățel
- iaurt natural - 200 g
- suc de lamaie - 1 lingurite.
- sare, piper alb-0.5 lingurițe fiecare.
Gatim ouale fierte, le curatam de coaja, le taiem cubulete mici. Scoateți coaja de castravete, tăiată și cubulete. Tăiați prazul în inele. Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, se toarnă mazărea și porumbul. Acum macinați jumătate din castravete și usturoi într-un blender într-o masă omogenă. Adăugați iaurtul, condimentați cu sare, suc de lămâie și condimente. Ne umplem salata cu sosul rezultat și o amestecăm.
Buline ca zestre
Potrivit unei versiuni, Catherine de Medici a adus mazăre verde în Franța împreună cu noul ei soț Henric al II-lea. Cu mâna ei ușoară mazărea verde, sau petits pois, a devenit o delicatesă incredibil de la modă. Cu această ocazie, vă oferim să pregătiți o terină de cartofi - o caserolă franceză din mazăre.
Ingrediente:
- cartofi - 4-5 buc.
- crema 10% - 200 ml
- ou - 2 buc.
- făină - 1 linguri. l.
- mazăre verde - 100 g
- morcovi - 1 buc.
- ceapa-1 cap
- ulei vegetal - 2 linguri. l. + pentru ungerea matriței
- brânză tare-150 g
- smântână - 3 linguri. l.
- sare, piper negru, ierburi de Provence - după gust
- pesmet - o mână
Fierbem cartofii curățați, le frământăm cu un împingător, adăugăm smântâna încălzită, oul, făina, sarea și condimentele. Bateți masa rezultată cu un mixer până când are o consistență aerisită. Tăiem morcovii în fâșii mari, iar ceapa în jumătăți de inele. Rumeniti usor legumele intr-o tigaie cu ulei vegetal.
Ungeți vasul de copt cu ulei, presărați pesmet. Amestecați piureul de cartofi cu ceapă, morcovi și mazăre verde. Punem piureul într-o matriță și îl ungem cu smântână. Punem matrița la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 ° C. La final, presărați caserola cu brânză rasă și lăsați-o să se topească. Terina de cartofi este deosebit de bună atunci când este fierbinte și emană o aromă seducătoare.
Plăcintă cu fasole
Cuvântul rusesc „mazăre” și sanscritul „garshati” au rădăcini comune. Al doilea înseamnă „a freca”, deci „mazăre” poate fi tradus ca „ras”. Pe vremuri, în Rusia, fasolea uscată era măcinată într-adevăr în făină și pâine coaptă. Mazărea proaspătă se pune și la copt, dar numai ca umplutură. De ce să nu faci o quiche de legume?
Aluat:
- făină-150 g
- unt - 100 g
- ou - 1 buc.
- apă rece - 1 lingură. l.
- sare-o ciupire
Umplere:
- sparanghel verde - 200 g
- mazăre verde - 200 g
- ceapa verde - 5-6 pene
- unt - 2 linguri. l.
- brânză tare - 200 g
- smântână-400 g
- ou - 4 buc.
- sare, piper negru, nucșoară - după gust
Frecați făina cu unt, adăugați oul, apa rece și sarea. Frământați aluatul, frământați-l și puneți-l la frigider timp de o oră. Sparanghelul este curățat de fragmente tari și gătit în apă sărată cu adăugarea a 1 lingură. l. ulei vegetal. Răcorim tulpinile și le tocăm în fragmente. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
Tamponăm aluatul răcit într-o formă rotundă, aliniați părțile laterale. Așternem aici sparanghel, mazăre verde și ceapă tocată. Bate smântâna cu ouă, sare și condimente, toarnă umplutura. Puneți matrița în cuptor la 180 ° C timp de 30-35 de minute. Astfel de produse de patiserie cu mazăre vor avea un gust mai bun atunci când sunt complet răcite.
Paste în tonuri verzi
Germanii sunt capabili să facă cârnații lor preferați chiar și din mazăre. Această delicatesă este preparată din făină de mazăre, o cantitate mică de porc și untură. Este de remarcat faptul că cârnații de mazăre au fost incluși în rația soldaților germani până la mijlocul secolului XX. Dar italienii preferă să adauge mazăre la pastele preferate.
Pentru paste:
- spanac - 1 buchet
- busuioc verde - 1 buchet
- făină-400 g
- ou - 1 buc.
- apă - 2 linguri. l.
- ulei de măsline - 3 linguri. l.
- Sarat la gust
Pentru realimentare:
- mazăre verde-150 g
- brânză de oaie-70 g
- ulei de măsline - 1 lingură.
- sare, piper negru, piper nucșoară - după gust
Verdele pentru pastă se spală și se usucă. Îl punem într-un castron adânc, adăugăm oul și uleiul de măsline, sare și batem totul cu un blender până se omogenizează. Adăugați treptat făina cernută la masă și frământați aluatul până devine neted și elastic. Dacă aveți un aparat pentru paste, treceți doar aluatul prin el, dar puteți face și tăiței manual: întindem un strat subțire pe o suprafață făinoasă și îl tăiem în benzi lungi cu un cuțit ascuțit. Presărați puțin mai multă făină deasupra și lăsați tăiței să se usuce timp de 10 minute.
Gatiti pastele pana la starea de aldente 4-5 minute in apa cu sare. Scurgeți apa și adăugați ulei de măsline, condimente după gust și mazăre verde proaspătă. Se amestecă bine, se pune pe un vas și se adaugă bucăți de brânză de oaie.
Micul dejun în palma
Datorită conținutului ridicat de proteine și substanțe active, mazărea are un efect benefic asupra sistemului digestiv. În special, ajută la digerarea alimentelor grele, reglează metabolismul, stimulează peristaltismul intestinal. Iată un fel de mâncare simplă delicioasă de mazăre care poate fi pregătit pentru micul dejun pentru o digestie bună pentru întreaga zi.
Ingrediente:
- ou - 3 buc.
- mazăre verde - 100 g
- brânză feta-50 g
- ceapa verde-2-3 pene
- ulei de măsline - 1 lingură.
- sare, piper negru - după gust
- menta proaspata - pentru servire
Bateți ouăle cu un tel cu sare, adăugați ceapă verde tocată și mazăre verde. Fărâmițați mărunt feta și turnați-l în ouă. Condimentează totul cu sare și piper, amestecă energic. Lubrifiați matrițele pentru briose cu ulei de măsline, întindeți masa de ouă și puneți-o în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 15-20 de minute. Înainte de servire, vom decora omleta porționată cu frunze proaspete de mentă.
Fericire asiatică simplă
Mazărea din multe popoare este înzestrată cu o semnificație simbolică. Deci, în China, promite bunăstare și procreație. Pe vremuri, mireasa era îmbrăcată cu mazăre la nuntă. Și în funcție de numărul de mazăre rămas în tiv, au numărat viitoarea descendență. Următorul fel de mâncare ar putea fi bine pe masa festivă.
Ingrediente:
- orez cu bob lung-200 g
- mazăre verde - 70 g
- ardei roșu dulce-0.5 buc.
- morcov - 1 buc.
- ceapa-1 buc.
- usturoi - 2 cuișoare
- ulei de susan - 2 linguri. l.
- patrunjel - pentru servire
Fierbem orezul până este pe jumătate gătit și îl aruncăm într-o strecurătoare. Trecem morcovii în ulei de susan cu paie și ceapa cu un cub până devin moi. Ardeiul îl tăiem felii, îl adăugăm la friptură. Turnați mazărea și usturoiul zdrobit, continuați să prăjiți încă 2-3 minute. Acum întindem orezul și gătim încă 5-7 minute. Lăsați vasul să se infuzeze sub capac și serviți cu pătrunjel proaspăt.
Mazărea verde este delicioasă în sine și orice fel de mâncare cu ele capătă note proaspete suculente. Selecția noastră conține doar câteva. Dacă aveți nevoie de mai multe rețete pentru mâncăruri cu mazăre verde, căutați-le pe site-ul nostru. Îți plac mazărea verde? Unde îl adăugați de obicei? Există salate semnate, plăcinte și alte feluri de mâncare cu participarea sa la cartea dvs. de bucate? Scrie despre tot în comentarii.