Alergia la cazeină la lapte este o alergie alimentară care afectează în cea mai mare parte sugarii și copiii sub 3 ani. Se manifestă prin roșeață și mâncărime ale pielii, precum și simptome digestive, care apar mai mult sau mai puțin rapid după ingestia de lapte. Această alergie dispare spontan în majoritatea cazurilor. 70-90% dintre copii sunt vindecați cu 3 ani.

Dintre cele aproximativ treizeci de proteine ​​din laptele de vacă, cele mai alergenice sunt β-lactoglobulina și cazeinele. Acestea sunt responsabile de alergii de lungă durată.

Derivat de la termenul latin caseus care înseamnă „brânză”, cazeina este o proteină care constituie partea majoră a componentelor azotate ale laptelui mamiferelor. De exemplu, există 30 g / L la vaci și 9 g / L la femei.

În cazul unei alergii, sistemul imunitar reacționează incorect împotriva cazeinei și produce anticorpi pentru a se proteja.

De asemenea, cazeina este utilizată de unii sportivi ca suplimente alimentare pentru a construi masa musculară și a facilita regenerarea acesteia. Este utilizat în special pe scară largă de către culturisti.

Caseina este prezentă în toate alimentele care conțin lapte, fie că este vorba de lapte de vacă, de capră, de oaie, de bivol, de iapă:

• Unt
• cremă
• brânză
• Lapte
• zer
• gheaţă

Se găsește și în carnea de vită, vițel, alimentele pentru bebeluși, suplimentele alimentare praf.

Se mai foloseste si in compozitia multor alte produse industriale precum ciocolata cu lapte sau alba, paine pentru sandvici, fursecuri, produse de patiserie, iaurturi, sosuri gata preparate sau chiar in mezeluri industriale.

„Alergia la cazeină face parte din alergia la toate proteinele din laptele de vacă, chiar dacă cazeina este alergenul principal”, spune profesorul Christophe Dupont, alergolog. „Simptomele sunt foarte diverse și pot apărea mai mult sau mai puțin rapid după ingestia de lapte.”

Distingem:

Reacții imediate

Acestea apar la mai puțin de 2 ore după ingestia laptelui de vacă: urticarie, vărsături, dureri abdominale, diaree cu uneori prezența sângelui în scaun. Și în mod excepțional, un șoc anafilactic cu stare de rău.

Simptome mai puțin acute și ulterioare 

La fel de :

• reflux gastroesofagian,
• durere abdominală
• colică,
• balonare
• slăbire.

„Alergia la proteinele din laptele de vacă poate provoca, de asemenea, o reacție a pielii, cu apariția eczemelor, a petelor roșii, a mâncărimilor, a cosurilor.”

Simptome respiratorii

La fel ca astmul, o tuse sau chiar o curgere a nasului, pot apărea, de asemenea.

Alergia la proteinele din laptele de vacă trebuie distinsă de intoleranța la lactoză care nu este o boală alergică.

Alergia la proteinele din lapte poate apărea la trei săptămâni după naștere și până la vârsta de opt până la zece luni. 70-90% dintre copii sunt vindecați cu 3 ani.

Rezultă în roșeață și mâncărime ale pielii, precum și simptome digestive (insuficiență, vărsături, constipație, diaree sau dureri de stomac).

În Franța, acest tip de alergie afectează aproximativ unul din patruzeci de copii. Deși ambii părinți au alergii, această boală afectează aproximativ unul din cinci copii.

Sugarii care suferă de alergie la proteinele din laptele de vacă prezintă un risc mai mare de a dezvolta o altă formă de alergie pe măsură ce îmbătrânesc: alergia alimentară, febra fânului, astmul, de exemplu.

„De cele mai multe ori, alergia la proteinele din laptele de vacă se vindecă înainte de vârsta de trei ani, motiv pentru care este rară la adulți.”

Diagnosticul se bazează în principal pe simptome clinice, dar și pe teste cutanate (prick-test) care pot fi efectuate în cabinetul medicului pediatru sau al alergologului. Medicul va înțepa pielea superficial printr-o picătură de lapte și va observa reacțiile pielii.

Se poate prescrie un test de sânge pentru a căuta prezența anticorpilor direcționați împotriva proteinelor din laptele de vacă, imunoglobulinele E (IgE). „Foarte des, mecanismul imunologic nu implică IgE, deci trebuie să știi cum să recunoști alergia la proteinele din laptele de vacă pe simptome clinice, chiar dacă testul de sânge este negativ”.

La adulți, tratamentul alergiilor la proteinele din laptele de vacă se bazează pe o dietă de eliminare, excluzând toate alimentele din lapte din dietă. „Sensibilitatea individuală poate juca un rol. Un adult alergic la proteinele din laptele de vacă poate tolera uneori o cantitate mică, mai ales dacă este în formă foarte gătită, cum ar fi în fursecuri ”.

În ceea ce privește copiii alergici la proteinele din laptele de vacă, dieta va diferi în funcție de vârstă.

Înainte de 4 luni, dacă copilul este alăptat exclusiv de mama sa (fără nici un aport de lapte de vacă), mamei i se poate sugera să urmeze o dietă fără proteine ​​din laptele de vacă timp de câteva săptămâni.

Dacă copilul nu este alăptat sau dacă mama nu poate sau nu dorește să urmeze o dietă care exclude proteinele din lapte, sunt disponibile mai multe soluții, cum ar fi hidrolizate de proteine ​​din lapte de vacă extins.

„Folosim din ce în ce mai multe formule pentru sugari făcute cu hidrolizate de proteine ​​din orez, a căror compoziție nutrițională este perfect adaptată. Formulele pentru sugari pe bază de soia (a căror utilizare este autorizată doar de la 6 luni, datorită conținutului lor de fito-estrogen) sunt acum abandonate ”.