Supă Miso: rețetă video
Mâncărurile japoneze atrag gurmanzii din întreaga lume și nu este vorba doar de exotismul și gustul lor strălucitor. Aceste feluri de mâncare se disting printr-o compoziție perfect asortată de produse, care îmbunătățește digestia, crește imunitatea și restabilește echilibrul vitaminic. Vedeți singuri – faceți o supă tradițională miso.
O rețetă simplă pentru supă miso cu ciuperci shiitake
Ingrediente: – 4 linguri. apă; – 4 lingurite. bulion instant Dasi; – 2 linguri. pastă ușoară de miso; – 200 g tofu; – 10 ciuperci shiitake; – 5 cepe verde.
Pasta de miso, ingredientul principal al supei, se face prin fermentarea boabelor de soia folosind un tip special de mucegai. Conține deja o cantitate suficientă de sare, astfel încât vasul lichid nu este sărat suplimentar.
Se toarnă apă într-o cratiță, se diluează pulberea Dashi în ea, se pune la foc mediu și se încălzește până fierbe. Înmuiați ciupercile în apă caldă, clătiți-le bine, tăiate felii. Transferați-le în bulion și gătiți-le 2 minute. Tăiați tofu în cuburi mici și aruncați peste shiitake.
Luați o oală din lichidul de supă rezultat, turnați-l într-o ceașcă, dizolvați complet pasta de miso din ea, readuceți-o înapoi în tigaie, amestecați totul și scoateți imediat vasele din aragaz. Nu puteți fierbe misosup, altfel gustul și aroma sa specifice se vor pierde. Se toarnă în boluri adânci și se presară fiecare porție cu ceapă verde tocată.
Ingrediente: – 4 linguri. apă; – 12 creveți king sau tigru; – 2 fasii de alga kombu lungime 15 cm; – 2 linguri. bulion de pește granulat hondashi; – 150 g tofu; – 1,5 linguri. pastă miso deschisă sau închisă; – 1 lingura. sake sau vin alb sec; – 1,5 linguri. sos de soia – un buchet mic de ceapă verde.
Japonezii iau supă de miso în orice moment al zilei pentru micul dejun, prânz sau cină. În Japonia, supa nu este un fel de mâncare lichidă, ci o băutură fierbinte care se bea mai degrabă decât se consumă cu bețișoare.
Fierbeți creveții și curățați-i de coajă și cap, lăsând cozile. Puneti algele marine in apa rece intr-o cratita sau cratita si aduceti la fiert. Gătiți-le timp de 5-10 minute, apoi îndepărtați cu o lingură cu fantă și lăsați-le deoparte deocamdată. Se condimentează bulionul Dasi rezultat cu granule de hondashi, se amestecă totul bine și se reduce temperatura la minimum.
Se amestecă pasta de miso cu 1 lingură. dashi fierbinte până se omogenizează și se adaugă în tigaie împreună cu sake sau vin și sos de soia. Tăiați o bucată de tofu în bețișoare sau cuburi, tăiați ceapa verde și algele fierte. Pregătiți 4 boluri. Așezați un număr egal de kombu tocat pe partea de jos a fiecăruia dintre ei, așezați carcase de tofu și creveți deasupra, cu cozile în sus. Imprastie usor bulionul fierbinte uniform si adauga ceapa verde tocata.