Reductionismul este un stil de viață care se concentrează pe consumul mai puțin de carne, păsări, fructe de mare, lapte și ouă, indiferent de calitate sau motivație. Conceptul este considerat atractiv pentru că nu toată lumea este pregătită să urmeze dieta totul sau nimic. Cu toate acestea, reducționismul include veganii, vegetarienii și oricine reduce cantitatea de produse de origine animală din dieta lor.
Spre deosebire de consumul de alcool, exercițiile fizice și gătitul acasă, vegetarianismul este văzut de societate ca părți întunecate și albe. Ori ești vegetarian, ori nu ești. Nu mâncați carne timp de un an - sunteți vegetarian. Nu beți lapte timp de câteva luni - vegan. A mâncat o bucată de brânză – a eșuat.
Potrivit , au fost mai mulți vegani în 2016 decât acum 10 ani. Peste 1,2 milioane de oameni din Marea Britanie sunt vegetarieni. Un sondaj YouGov a constatat că 25% dintre oamenii din Marea Britanie și-au redus consumul de carne. În ciuda acestui fapt, mulți încă mai păstrează ideea că a mânca mai puțină carne înseamnă a nu mânca nimic.
Definiția oficială a Societății Vegane este: „Veganismul este un mod de viață care are ca scop eliminarea tuturor formelor de exploatare și cruzime față de animale pentru hrană, îmbrăcăminte și orice alt scop, pe cât posibil.” Cu toate acestea, ni se pare că oamenii îl înțeleg puțin diferit: „Veganismul este un mod de viață care exclude pe oricine îi place să adauge lapte în ceai și condamnă fără milă fiecare element al vieții până când o persoană renunță și începe să poarte canabis.”
„Dar nu este adevărat”, spune Brian Kathman. Facem alegeri cu privire la mâncare în fiecare zi. Un prieten mi-a dat odată cartea The Ethics of What We Eat (Peter Singer și Jim Mason) în timp ce mâncam un hamburger. L-am citit și nu mi-a venit să cred că fermele și fabricile de carne sunt responsabile pentru schimbările climatice și pierderea biodiversității, precum și pentru o creștere a cancerului, obezității și bolilor de inimă. Dacă oamenii își reduc consumul de carne chiar și cu 10%, acesta ar fi deja un câștig uriaș.”
Cutman a crescut mâncând fripturi și aripi de bivol, dar într-o zi a decis să devină vegetarian. Când sora lui a sugerat să mănânce o bucată mică de curcan de Ziua Recunoștinței, el și-a explicat decizia spunând că vrea să fie „perfect”.
„Sunt mai interesat de rezultate decât de procese”, spune el. „Când oamenii mănâncă mai puțină carne, nu este un fel de insignă, nu este un statut social, dar are un impact semnificativ asupra lumii.”
Filosofia lui Kathman pare cu siguranță atractivă. Dar este cu adevărat posibil să te consideri uman, principial și să ai totuși o bucată de plăcintă cu carne?
„Principala principală a reductorilor este că veganii și vegetarienii care au redus cu succes consumul de animale fac parte din același spectru ca și oamenii care sunt nemulțumiți de agricultura industrială”, spune Kathman. „Este vorba în special de moderare pentru omnivore.”
Pe lângă publicarea cărții, Fundația Reducer și-a organizat propriul summit la New York. Organizația are multe videoclipuri, rețete și un spațiu în care susținătorii noii mișcări își pot posta publicațiile. Mai mult, organizația are propriul laborator, care efectuează cercetări privind cel mai bun mod de a reduce consumul de carne.
Ascensiunea „neo-hippiilor” a devenit la modă, nu doar bine intenționată. Cu toate acestea, procentul de oameni „tagore” este destul de mic. Majoritatea veganilor și vegetarienilor sunt oameni toleranți și echilibrați care înțeleg că trebuie să fim pragmatici în acest sens. Cel puțin schimbați cumva ceva în dietă – acesta este calea.
Potrivit reducţioniştilor, a nu mânca carne este o realizare. Dar consumul periodic nu este un eșec. Nu poți „eșua” sau „recădea” dacă vrei să faci ceva pentru tine. Și nu ești un ipocrit dacă faci tot posibilul să renunți complet la ceva. Deci reductorii sunt vegani fără voință? Sau doar fac ceea ce pot face?
Sursa: