Aital este un sistem alimentar dezvoltat în Jamaica în anii 1930, care provine din religia rastafariană. Adepții ei mănâncă alimente pe bază de plante și neprocesate. Aceasta este dieta unor oameni din Asia de Sud, inclusiv a multor jainși și hinduși, dar când te gândești la asta, Aital este veganism.
„Leonard Howell, unul dintre fondatorii și strămoșii Rastafari, a fost influențat de indienii de pe insulă care nu mâncau carne”, spune Poppy Thompson, care conduce duba împreună cu partenerul ei Dan Thompson.
Mâncarea tradițională Aital gătită pe cărbuni deschise constă în tocănițe pe bază de legume și fructe, igname, orez, mazăre, quinoa, ceapă, usturoi cu lime, cimbru, nucșoară și alte ierburi și condimente parfumate. Mâncarea gătită în duba ItalFresh este o abordare modernă a dietei tradiționale rasta.
Conceptul de aital se bazează pe ideea că forța vitală a lui Dumnezeu (sau Jah) există în toate ființele vii, de la oameni la animale. Termenul „ital” în sine provine din cuvântul „vital”, care este tradus din engleză ca „plin de viață”. Rastas consumă alimente naturale, pure și naturale și evită conservanții, aromele, uleiurile și sarea, înlocuindu-le cu mare sau cușer. Mulți dintre ei evită și medicamentele și medicamentele pentru că nu cred în medicina modernă.
Poppy și Dan nu au urmat întotdeauna sistemul ital. Au trecut la dieta în urmă cu patru ani pentru a-și îmbunătăți sănătatea și a preveni deteriorarea mediului. De asemenea, convingerile spirituale ale cuplului au devenit o condiție prealabilă pentru tranziție. Scopul ItalFresh este de a elimina stereotipurile despre rastafarieni și vegani.
„Oamenii nu înțeleg că Rastafari este o ideologie profund spirituală și politică. Există un stereotip că rasta este în mare parte leneș care fumează marijuana și poartă dreadlocks”, spune Dan. Rasta este o stare de spirit. ItalFresh ar trebui să spargă aceste stereotipuri despre mișcarea Rathafariană, precum și despre sistemul alimentar. Aital este cunoscut ca legume obișnuite înăbușite într-o oală fără sare și gust. Dar vrem să schimbăm această părere, așa că pregătim mâncăruri luminoase, moderne și creăm combinații complexe de arome, respectând principiile Aital.”
„Mâncarea pe bază de plante te obligă să fii mai imaginativ și mai creativ în bucătărie și trebuie să explorezi alimente despre care poate nu ai auzit înainte”, spune Poppy. – Aital înseamnă să ne hrănim mintea, trupurile și sufletele cu o minte limpede, creativitate în bucătărie și crearea de mâncare delicioasă. Mâncăm alimente variate și colorate, multe fructe și legume proaspete, leguminoase, cereale, verdeață cu frunze. Indiferent ce mănâncă non-veganii, îl putem personaliza.”
Poppy și Dan nu sunt vegani, dar Dan este foarte enervat când oamenii îl întreabă cum obține suficiente proteine.
„Este uimitor cât de mulți oameni devin dintr-o dată nutriționiști când află că cineva este vegetarian. Majoritatea oamenilor nici măcar nu știu cantitatea zilnică recomandată de proteine!
Dan își dorește ca oamenii să fie mai deschiși către diete variate, să regândească cantitatea de alimente pe care o consumă și impactul pe care alimentele îl au asupra corpului lor și asupra mediului.
„Mâncarea este medicament, mâncarea este medicament. Cred că oamenii sunt pregătiți pentru ca acest gând să fie trezit”, adaugă Poppy. „Mâncați și simțiți lumea!”