Conopida în aluat, rețetă cu fotografie și video
Conopida este o legumă foarte sănătoasă și gustoasă, care poate fi o garnitură ideală pentru pește sau carne. Vegetarienilor le va plăcea, de asemenea, mai ales dacă încercați să gătiți varza într-un mod nou, de exemplu, prăjiți-o în aluat. Există multe opțiuni pentru acest fel de mâncare; folosind diferite tipuri de aluat și de aluat, vă puteți diversifica în mod semnificativ meniul.
Conopida în aluat, rețetă cu fotografie și video
Pentru gătit, alegeți varză tânără, suculentă, dintr-o cultură nouă. Dacă nu sunt disponibile legume proaspete, cumpărați o pungă cu varză proaspătă congelată, aceasta păstrează toate calitățile nutriționale valoroase și micronutrienții. Înainte de prăjire, conopida trebuie dezasamblată în inflorescențe mici, astfel încât va fi mai ușor de gătit, iar vasul se va dovedi a fi mai gustos. Apoi spălați leguma sub apă curentă și aruncați-o într-o strecurătoare.
Se fierbe varza pregătită în apă clocotită sărată. Pentru a păstra albul, adăugați oțet în apă. Dacă vă plac inflorescențele mai clare, nu este nevoie să fierbeți varza, ci să o blânziți în apă clocotită câteva minute. Apoi pliați varza pe o sită, lăsați apa să se scurgă și uscați inflorescențele pe un prosop de hârtie.
Încercați conopida crocantă din aluat și serviți-o cu sosul tradițional dulce și acru. Acest fel de mâncare este ideal ca gustare ușoară - inflorescențele de varză într-un aluat subțire sunt servite fierbinți, însoțite de un pahar de trandafir rece sau vin de prune.
Veți avea nevoie de: - 500 g conopidă proaspătă sau congelată; - 100 g făină de grâu; - 15 g amidon de cartofi; - 150 ml lapte; - 3 albușuri; - 0,5 linguriță de sare; - ulei vegetal pentru prăjit.
Demontați varza în inflorescențe mici, clătiți-le și blanch în apă sărată. Apoi pliați într-o strecurătoare și uscați. Pregătiți aluatul. Într-un castron adânc, combinați făina de grâu cernută cu amidon și sare. Crăpați ouăle, separați albusurile de gălbenușuri. Combinați albușurile cu lapte și bateți puțin. În centrul lamei de făină, faceți o depresiune și turnați amestecul de proteine-lapte în ea. Se amestecă aluatul și se lasă să stea 10 minute.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Scufundați alternativ inflorescențele de varză uscate în aluat, astfel încât să acopere complet legumele. Se prăjește conopida și se prăjește pe toate părțile, răsucindu-se cu o spatulă de lemn.
Folosiți ulei vegetal rafinat, inodor pentru prăjire.
Varza finită ar trebui să capete o nuanță plăcută de aur. Așezați mugurii săriți pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Păstrați alimentele calde înainte de servire, dar nu acoperiți.
Serviți conopida în aluat cu sos dulce acru sau fierbinte din China. Îl poți cumpăra gata sau îl poți face singur.
Veți avea nevoie de: - 2 linguri de sos chinezesc de prune; - 1 lingura de petale de migdale; - 1 lingurita de sos de ardei iute; - 1 ceapă; - 1 lingura de ulei vegetal; - 50 ml bulion de pui gata preparat.
Prăjește petalele de migdale în ulei vegetal fierbinte. Adăugați ceapă cubulețe la migdale, două tipuri de sosuri, turnați în bulionul de pui. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. Gatiti amestecul inca 2 minute, apoi scoateti-l de pe foc si turnati intr-un bol cu sos. Se pune la frigider și se servește cu varză prăjită.
Dacă vă plac condimentele mai fierbinți, înlocuiți sosul chinezesc cu sosul Chili preparat.
Încercați mâncarea originală engleză - crochete crocante cu piure de cartofi și conopidă. Această rețetă poate fi folosită pentru a face o caserolă. Puneți mâncarea pregătită într-un vas ignifug, turnați peste ouul bătut, presărați pesmet și coaceți în cuptor. Această opțiune este perfectă pentru o cină ușoară sau un prânz. Serviți bilele crocante prăjite cu salată verde și sos fierbinte sau acru.
Veți avea nevoie de: - 500 g cartofi; - 1 kg conopidă tânără; - 3 linguri de lapte; - 2 linguri de unt; - 3 linguri de făină de grâu; - 60 g sâmburi de alune; - 2 oua; -125 pesmet; - sare; - ulei vegetal pentru prăjit; - cateva felii de lamaie pentru decor.
Pesmetul poate fi înlocuit cu pesmetul proaspăt
Curățați cartofii și fierbeți până se înmoaie în apă sărată. Puneți tuberculii într-un piure amestecându-l cu lapte. Se fierbe separat varza, demontată anterior în inflorescențe. Aruncă-l într-o strecurătoare, lasă apa să se scurgă. Tăiați mărunt conopida fiartă.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și, amestecând ocazional, păstrați amestecul pe foc timp de 1-2 minute. Se adaugă conopida și se fierbe încă 5 minute. Prăjiți boabele de alune într-o tigaie uscată și zdrobiți-le într-un mortar. Adăugați nuci și piure de cartofi într-o cratiță, amestecați și acoperiți. Răciți bine amestecul - mai întâi la temperatura camerei și apoi la frigider, aceasta va dura aproximativ o oră și jumătate.
Împărțiți masa răcită în 16 bile, puneți-le pe o farfurie mică unsă și puneți-o la rece pentru încă 20 de minute.
Bateți ouăle, turnați pesmetul pe o farfurie. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă. Scufundați croșetele de varză și cartofi într-un ou și pesmet unul câte unul, apoi puneți-le într-o tigaie. Întorcându-le cu o spatulă, prăjiți crochetele din toate părțile până se rumenesc. Se serveste fierbinte, se orneaza cu felii de lamaie. Serviți separat salata verde.