Cuprins
Peștele Muksun reprezintă ordinul „somon”, genul „peștele alb” și subfamilia „peștele alb”. Muksun este cea mai apropiată rudă a omulului Baikal. Preferă să trăiască în apă dulce și este foarte apreciat, prin urmare, atât prins, cât și crescut pe scară largă, atât de către populație, cât și de către antreprenori.
Pește Muksun: descriere
Carnea acestui pește are o compoziție unică, prin urmare diferă semnificativ de alte tipuri de pești care locuiesc în corpurile de apă dulce. Carnea diferă atât ca date de aromă, cât și de gust. Peștele Muksun nu este contraindicat nici măcar persoanelor care suferă de o funcționare deficitară a ficatului și a rinichilor. În plus, sportivii preferă să mănânce carnea acestui pește, deoarece au o dietă destul de strictă.
Aspect
Familia somonului are un număr mare de specii de pești valoroase, dar peștele muksun este considerat cel mai valoros. Cu vreo sute de ani în urmă, când sterletul era comercializat în găleți, peștele muksun era vândut la bucată. După aspect, puteți determina ce gen reprezintă.
În acest caz, corpul peștelui este în formă de fus. Corpul alungit este oarecum turtit lateral. Culoarea corpului nu este monotonă: spatele are o nuanță mai închisă, iar părțile laterale și burta sunt mai deschise, în timp ce burta este aproape albă, iar părțile laterale sunt argintii. Reprezentanții râului se disting printr-o nuanță aurie. Orice fel de colorare face peștele aproape invizibil în coloana de apă. Capul și coada, în raport cu corpul, sunt într-o poziție ridicată. Pe măsură ce peștele se maturizează, cocoașa începe să se dezvolte, ceea ce face ca peștele să devină și mai „curbat”.
Informații interesante! Indivizii adulți sunt capabili să crească în lungime mai mult de un metru și să cântărească până la 12,5 kilograme, deși dimensiunea medie este de aproximativ 70 cm cu o greutate de aproximativ 4 kg sau mai mult. Astfel de persoane sunt deja considerate mari. De regulă, predomină persoanele care cântăresc cel mult 1,5 kilograme.
Capul acestui pește nu este ascuțit, cu o gură situată în partea de jos. Maxilarul inferior este ușor înainte în comparație cu maxilarul superior, ceea ce permite indivizilor să colecteze crustacee mici din fundul rezervorului. Branhiile sunt compuse din multe stamine, ceea ce le permite să filtreze obiectele aspirante ale alimentelor. Acest lucru este deosebit de bun pentru animalele tinere care se hrănesc cu zooplancton.
Stil de viață, comportament
Acest pește aparține speciilor semi-anadrome și trăiește fie în corpuri de apă dulce, fie cu puțină sare, unde crește și se dezvoltă. Peștele Muksun depășește până la o mie și jumătate de kilometri împotriva curentului pentru a depune ouă. În același timp, ea nu moare, dar reușește să se întoarcă în fostele ei habitate, unde își redă puterea, pentru ca data viitoare să poată merge din nou să depună icre.
Cât timp trăiește un muksun
Se crede că peștele muksun poate trăi aproximativ 25 de ani, deși vârsta medie a adulților este de la 15 la 20 de ani.
habitate naturale
Muksun locuiește în rezervoare cu apă curată, proaspătă sau ușor salmatră. Nu înoată în apele deschise ale oceanelor. De regulă, peștii sunt atrași de estuare, unde apa dulce se amestecă cu sarea de mare, deși există afluenți care nu se potrivesc acestui pește capricios.
Fapt interesant! Populații mari de pește alb se găsesc în bazinele râurilor Lena și Yenisei, iar forma lac-râu se găsește în lacurile Lama, Taimyr și Glubokoe.
Peștele Muksun se găsește în aproape toate râurile Siberiei. În plus, peștii se găsesc și în apele Oceanului Arctic. Cele mai mari populații sunt observate în râurile Tom și Ob. În aceste râuri și în bazinele lor, peștii se găsesc pe tot parcursul anului. În alte râuri, muksun apare periodic, în proces de migrație, când peștele merge să depună icre. Forma de lac a muksunului se comportă în același mod.
Dietă
Dieta acestui pește depinde de condițiile de existență, precum și de perioada anului, inclusiv de disponibilitatea aprovizionării cu alimente. Vara, se hrănește cu moluște și crustacee, iar iarna se limitează la zooplancton. Puieții de muksun se hrănesc în principal cu zooplancton, deoarece nu sunt încă capabili să proceseze și chiar să vâneze prada mai mare. În același timp, peștele este pe deplin adaptat la astfel de condiții, datorită structurii speciale a plăcilor branhiale.
Baza dietei este alcătuită din diverse crustacee, precum și din caviarul altor specii de pești, inclusiv alevinii de pește și zooplanctonul, dar în procesul de depunere a icrelor, peștii mănâncă prost, satisfacându-și doar nevoile primare pentru a nu muri. În timpul perioadei de depunere a icrelor, peștii își cheltuiesc toată energia pentru a ajunge la locurile naturale de reproducere. Mai mult, trebuie să ajungeți la locurile de depunere a icrelor cât mai devreme posibil, până când prima gheață apare pe rezervoare.
Reproducere și descendenți
Procesul de depunere a icrelor începe la începutul primăverii, când gheața începe să se topească pe râuri. Înainte de a depune icre, femelele și masculii vor trebui să parcurgă până la o mie de kilometri, sau chiar mai mult, pentru a ajunge la locurile naturale de depunere a icrelor. Peștele depășește astfel de distanțe abia la mijlocul toamnei. Cele mai potrivite locuri pentru depunere a icrelor sunt zonele cu fundul nisipos sau cu pietriș și prezența unui curent rapid. Începutul depunerii coincide cu apariția primei gheață, iar sfârșitul depunerii cade în luna noiembrie.
Fapt interesant! Procesul de depunere a icrelor se încheie imediat ce temperatura apei scade sub +4 grade.
Numărul de ouă depuse de femele depinde de vârsta lor și este în medie de aproximativ 50 de mii de bucăți. Pe parcursul întregii sale vieți, femela poate face până la 4 călătorii în zonele naturale de depunere a icrelor. În același timp, muksun nu apare în fiecare an. Înainte de a depune din nou icre, peștele trebuie să-și refacă puterea și să se aprovizioneze cu nutrienți (grăsimi).
Ouăle se coc aproape o jumătate de an (până la 5 luni) și acest lucru nu este surprinzător, deoarece temperatura apei este destul de scăzută. După ce s-au născut, alevinii de pește alunecă sub influența forței curentului în cursurile inferioare ale râurilor, unde cresc și se dezvoltă. După 10 ani de viață, indivizii sunt gata să se înmulțească, în timp ce femelele se maturizează și mai târziu. De regulă, indivizii sunt pregătiți pentru depunere a icrelor dacă greutatea lor este de aproape un kilogram. În această perioadă peștele este cel mai vulnerabil, prin urmare pescuitul acestuia este strict reglementat de legi, mai ales în ceea ce privește braconajul, care a căpătat recent proporții foarte amenințătoare.
Totodată, pescuitul pentru sporturi de iarnă este permis cu condiția ca peștele să fie eliberat.
Muksun. Închiderea sezonului pe lacul Sarlyk.
Dușmani naturali
În sălbăticie, deși acest pește are dușmani, ei nu sunt capabili să provoace daune grave populației muksun. Principalul inamic este o persoană care nu se gândește la viitor și prinde pești valoroși în mod necontrolat, ceea ce provoacă daune semnificative populației sale. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii care pescuiau acest pește erau numiți muksunniks, deoarece timp de secole captura de muksun aducea principalul profit familiilor lor.
Pe vremea noastră, când captura este controlată la nivel de legi, nu se mai poate găsi carcase de pești împrăștiați peste gheață, abandonați în grabă de braconieri. Prin urmare, există speranță pentru refacerea populației acestui pește foarte valoros.
Populația și starea speciei
Datorită faptului că carnea acestui pește este destul de gustoasă și valoroasă, se efectuează o captură regulată necontrolată de indivizi. Drept urmare, în locurile în care peștii erau abundenți, acești pești sunt aproape inexistenți astăzi.
Este important să știți! Peștele Muksun aparține unei specii comerciale. La gura de vărsare a râului Ob, numărul acestui pește este semnificativ redus din cauza pescuitului necontrolat. O situație similară se observă și în alte locuri, la gurile altor râuri, unde mai devreme erau pești din belșug.
În timpul perioadei de depunere a icrelor, acest pește este deosebit de lipsit de apărare. În același timp, braconierii știu întotdeauna când și unde trece acest pește și îl prind atunci când se deplasează în cursurile superioare ale râurilor. Ca urmare, se observă capturi nebune, care provoacă pagube semnificative populației. În acest sens, serviciile de supraveghere a peștilor practică escortarea peștilor de-a lungul întregului traseu al mișcării acestuia pentru a-l proteja de braconierii voraci.
Valoarea pescuitului
Peștele Muksun este considerat unic datorită compoziției cărnii sale. Se crede că acest pește este o adevărată delicatesă. În același timp, indiferent de locul de captură sau de congelare pe termen lung, carnea nu își pierde adevărata aromă, care este incomparabilă cu orice altceva. Aroma cărnii amintește de aroma castraveților proaspăt tăiați felii. Pe lângă aromă, carnea de pește alb are o mulțime de proprietăți utile. Prin urmare, cererea pentru acest pește este mare, ceea ce duce la pescuitul excesiv al acestuia.
Pe rafturile magazinelor de pește pentru 1 kg de pește, va trebui să plătiți 700 de ruble, iar aceasta nu include costurile de livrare.
Interesant de știut! În timpul nostru, muksun este crescut în mod activ în condiții artificiale și este furnizat pentru rafturi de depozitare.
Se crede că carnea de pește muksun nu este infectată cu diverși paraziți, astfel încât peștele poate fi consumat chiar și crud. De fapt, trebuie să vă gândiți cu atenție înainte de a face acest lucru, deoarece aceasta este doar o presupunere și riscul este absolut nepotrivit aici.
Este recomandabil să supuneți carnea de pește la un tratament termic înainte de a mânca. Poate fi prăjit, fiert, copt etc. Puteți scăpa de paraziți dacă înghețați peștele la temperaturi de până la -40 de grade. La nivel de gospodărie, acest lucru este aproape imposibil de făcut. Pentru gătit, ar trebui să cumpărați pește numai de la furnizori conștiincioși care verifică în mod regulat peștele pentru paraziți.
Calitatea alimentelor
Carnea acestui pește își păstrează gustul chiar și atunci când este congelată. Valoarea sa energetică este de numai 89 kcal la 100 de grame de produs. Toate componentele din carne sunt într-o formă ușor accesibilă, astfel încât carnea este digerată aproape 100%. Prezența acidului arahidonic în carne vă permite să obțineți forță suplimentară pentru acele persoane care practică sarcini grele asupra corpului. Mâncărurile din pește sunt recomandate în special persoanelor bolnave și debile.
Carnea Muksun este absolut identică ca valoare nutritivă și compoziție, în comparație cu carnea de pește marin, dar nu este atât de mineralizată încât să fie permisă utilizarea acesteia chiar și pentru persoanele cu rinichi bolnavi.
Se crede că carnea de pește alb este grasă, deși această grăsime este destul de sănătoasă și nu contribuie la depunerea plăcilor de colesterol în vase. Carnea conține o cantitate suficientă de vitamina „PP”, precum și minerale rare.
Ce feluri de mâncare pot fi preparate din muksun
Localnicii gătesc o mare varietate de feluri de mâncare, dar sugudai este considerat destul de popular printre siberieni. Și să pregătiți acest fel de mâncare este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, doar tăiați peștele în bucăți și marinați bucățile în suc de lămâie. În acest caz, vasul trebuie stropit cu sare și nu mult piper și ceapă. Undeva, într-o oră, vasul este gata de mâncat.
Muksun face plăcinte excelente. Umplutura pentru plăcinte este fie carne crudă, fie prăjită a acestui pește. În ambele cazuri se obțin plăcinte delicioase.
Ceviche Din Ah..enoy Fish | Muksun în marinate | #Ciorbă
În concluzie
În ciuda faptului că siberienii mănâncă chiar și pește crud, experții încă recomandă tratamentul termic. Pentru a mânca chiar și pește murat, trebuie să fii 100% sigur că nu este infectat cu paraziți. Prin urmare, este mai bine să jucați din nou în siguranță și să cereți vânzătorului documentele relevante care indică faptul că peștele a trecut controlul sanitar.
Deoarece carnea muksun are un gust și o aromă unice, nu este recomandat să vă lăsați purtat de condimente și condimente atunci când o gătiți, astfel încât peștele să-și păstreze gustul și aroma naturală.
Peștele este atât de gras încât nu este recomandat să adăugați unt sau ulei vegetal în timpul procesului de gătit. Chiar și atunci când este gătit pe grătar, nu va fi niciodată uscat.