Cum a cucerit avocado lumea
Avocado este considerat fructul milenialilor. Luați compania britanică Virgin Trains, care a lansat anul trecut o campanie de marketing numită „#Avocard”. După ce compania a vândut noile carduri de tren, a decis să ofere clienților cu vârste cuprinse între 26 și 30 de ani care s-au prezentat la gară cu avocado o reducere la biletele de tren. Reacțiile mileniilor au fost amestecate, dar nu se poate nega că milenii mănâncă o mulțime de avocado.
Oamenii le mănâncă de mii de ani, dar astăzi tinerii de 20-30 de ani și-au dezvoltat popularitatea. Importurile globale de avocado au atins 2016 miliarde de dolari în 4,82, potrivit World Trade Center. Între 2012 și 2016, importurile acestui fruct au crescut cu 21%, în timp ce valoarea unitară a crescut cu 15%. Un chirurg plastician din Londra a spus că în 2017 a tratat atât de mulți pacienți care se tăiau în timp ce feliau avocado, încât personalul său a început să numească rănirea „mâna de avocado”. Pâinea scumpă cu avocado a fost chiar numită „frivolitate care suge bani” și motivul pentru care mulți mileniali nu își permit să cumpere case.
Există mulți factori care alimentează preferințele alimentare în rândul consumatorilor, cum ar fi fotografiile cu alimente frumoase și înfrumusețate de pe Instagram sau reclamele finanțate de organizații care susțin o anumită economie alimentară.
Poveștile lungi, exotice, se adaugă și la farmecul anumitor produse, mai ales în regiunile departe de originea lor. Jessica Loyer, cercetător în valori nutriționale la Universitatea din Adelaide din Australia de Sud, citează ca exemple „super-alimente” precum acai și semințele de chia. Un alt exemplu este Maca peruană sau rădăcină de Maca, care este măcinată într-un supliment sub formă de pulbere și este cunoscută pentru nivelurile ridicate de vitamine, minerale și stimulente de fertilitate și energie. Oamenii din Anzi centrali adoră rădăcina noduroasă, în formă de fus, atât de mult încât există o statuie a acesteia de cinci metri înălțime în piața orașului, spune Loyer.
Dar ea subliniază și unele dintre problemele care pot apărea atunci când mâncarea face progrese mari. „Are puncte bune și rele. Desigur, beneficiile sunt distribuite inegal, dar popularitatea va crea locuri de muncă. Dar cu siguranță are și implicații pentru biodiversitate”, spune ea.
Xavier Equihua este CEO al Organizației Mondiale pentru Avocado, cu sediul la Washington DC. Scopul său este de a stimula consumul de avocado în Europa. El spune că mâncarea precum avocado este ușor de vândut: este gustoasă și hrănitoare. Dar celebritățile care postează imagini pe rețelele de socializare ajută și ele. Oamenii din China, unde avocado sunt de asemenea populari, o văd pe Kim Kardashian folosind o mască de păr cu avocado. Ei văd că Miley Cyrus are un tatuaj de avocado pe braț.
Cum kale a cucerit lumea
Dacă avocado este cel mai popular fruct, atunci echivalentul său de legume ar fi kale. Culoarea verde închis a creat imaginea alimentelor de bază perfecte pentru adulții sănătoși, responsabili și conștiincioși de pretutindeni, fie că este vorba de adăugarea de frunze la o salată care scad colesterolul sau de amestecarea acesteia într-un smoothie antioxidant. Numărul fermelor de varză din SUA s-a dublat între 2007 și 2012, iar Beyoncé a purtat un hanorac cu „KALE” scris pe el în videoclipul din 2015.
Robert Mueller-Moore, un producător de tricouri din Vermont, spune că în ultimii 15 ani a vândut nenumărate tricouri „eat more kale” în întreaga lume. El estimează că a vândut peste 100 de autocolante care sărbătoresc kale. A intrat chiar într-o dispută legală de trei ani cu Chick-fil-a, cel mai mare lanț de fast-food din America cu pui prăjit, al cărui slogan este „eat more chicken” (eat more chicken). „A atras multă atenție”, spune el. Toate aceste sărbători au afectat dieta zilnică a oamenilor.
Cu toate acestea, ca și avocado, varza kale are beneficii reale pentru sănătate, așa că statutul său de celebritate nu ar trebui redus la titluri strălucitoare sau susținări de idoli pop. Dar este important să rămâneți oarecum sceptici și să știți că niciun aliment nu este un panaceu pentru o sănătate perfectă, indiferent cât de faimoasă sau hrănitoare ar fi. Experții spun că o dietă variată, cu o mulțime de fructe și legume este mai densă în nutrienți decât una în care pur și simplu mănânci același lucru din nou și din nou. Așa că gândește-te la alte produse data viitoare când te vei găsi într-un magazin.
Cu toate acestea, adevărul nefericit este că probabil că este mai ușor să pui o legumă pe un piedestal decât să încerci să faci reclamă la un întreg grup de legume sau fructe. Aceasta este problema cu care se confruntă Anna Taylor, care lucrează la think tank-ul britanic The Food Foundation. Recent, ea a contribuit la crearea Veg Power, o campanie publicitară de televiziune și filme în orele de maximă audiență care sună ca un trailer de film cu supereroi și încearcă să-i determine pe copii să-și răzgândească în bine toate legumele.
Taylor spune că bugetul a fost de 3,95 milioane de dolari, în mare parte donații de la supermarketuri și companii media. Dar aceasta este o cantitate mică în comparație cu alți indicatori ai industriei alimentare. „Acest lucru este echivalent cu 120 de milioane de lire sterline pentru produse de cofetărie, 73 de milioane de lire sterline pentru băuturi răcoritoare, 111 milioane de lire sterline pentru gustări dulci și sărate. Astfel, publicitatea pentru fructe și legume reprezintă 2,5% din total”, spune ea.
Fructele și legumele nu sunt deseori marcate ca chipsurile sau alimentele comode, iar fără o marcă nu există practic niciun client pentru publicitate. Este necesar un efort concertat din partea guvernelor, fermierilor, companiilor de publicitate, supermarketurilor etc. pentru a crește suma de bani cheltuită pentru publicitatea pentru fructe și legume.
Deci, atunci când apar lucruri precum varza sau avocado, este mai mult un produs specific și, prin urmare, mai ușor de vândut și de făcut publicitate, mai degrabă decât de promovarea fructelor și legumelor în general. Taylor spune că atunci când un aliment devine popular, poate deveni o problemă. „De obicei, aceste campanii împing alte legume din această categorie. Vedem acest lucru în Marea Britanie, unde există o creștere uriașă în industria fructelor de pădure, care a avut un succes uriaș, dar a luat cota de piață din merele și bananele”, spune ea.
Este important să rețineți că, indiferent cât de mare devine un anumit produs, nu uitați că dieta dumneavoastră nu ar trebui să fie o emisiune individuală.