Sos de ciuperci: rețetă. Video
Ciupercile sunt unul dintre alimentele care pot fi găsite atât pe mesele slabe, cât și pe cele rapide. De la sine, practic nu au gust, dar atunci când sunt combinate cu alte produse, fac un fel de mâncare delicios. Sosul de ciuperci a fost folosit de secole ca supliment la alimentele simple de zi cu zi. În funcție de ingredientele suplimentare, poate decora preparate din carne, pește, legume sau cereale.
Ingrediente:
- ciuperci - 500 g
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- făină - 2 linguri
- pastă de roșii sau sos Krasnodar
- ulei vegetal
- de apă
- sare
- piper negru măcinat și ienibahar
- frunza de dafin
A face acest sos este foarte simplu. Tăiați ciupercile prespălate în bucăți mici. Puteți folosi ciuperci congelate, apoi spălarea lor nu este necesară. Apoi, puneți ciupercile într-o tigaie adâncă și fierbeți în ulei vegetal timp de 10 minute. Cele congelate pot fi puse împreună cu bucăți de gheață, dar apoi va fi necesar să fierbeți până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat. În acest moment, curățați morcovii și ceapa. Se rade morcovii, se toaca marunt ceapa. Se amestecă legumele cu ciupercile și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
Dacă folosiți ciuperci proaspete cumpărate sau de pădure, acestea trebuie mai întâi fierte în apă. Atenție: ciupercile necunoscute pot fi periculoase pentru sănătate!
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina într-un castron separat în ulei vegetal. Apoi umpleți-l cu apă și măcinați-l bine pentru a obține o consistență omogenă. Adăugați sosul de făină la ciupercile cu legume, adăugați puțină apă clocotită și amestecați. Cantitatea de apă depinde de densitatea preconizată a sosului. În continuare, trebuie să adăugați pastă de roșii în tigaie, astfel încât sosul să capete o tentă portocalie plăcută. Se adauga condimentele, se fierbe cam 6 minute la foc mic si gata, sosul de ciuperci de rosii este gata.
Sos de ciuperci cu smantana
Ingrediente:
- ciuperci - 500 g
- smântână – 1 lingură
- ceapa - 2-3 buc.
- usturoi – 2-3 dinți
- făină - 2 linguri. l.
- de apă
- ulei vegetal
- sare
- piper
Acest sos de casă din ciuperci proaspete sau congelate este bun nu numai pentru garnituri, ci și pentru carne, de exemplu, kebab. Pregătiți ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Ciupercile cu miere pot fi lăsate ca atare. Prăjiți ceapa curățată și tocată mărunt în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați ciupercile și fierbeți aproximativ 10-15 minute, până când apa se evaporă și ciupercile încep să se rumenească. Se pune smantana intr-o tigaie, se sare si se pipereaza vasul si se aduce la fierbere. Pentru a da sosului grosimea necesară, puteți folosi o sită mică pentru a distribui uniform puțină făină și a amesteca bine. Diluați sosul cu apă dacă este necesar. Adăugați usturoiul tocat 5 minute până se înmoaie, amestecați bine toate ingredientele și opriți focul. Lăsați sosul să se infuzeze puțin și să se înmoaie în aromele condimentelor.
Acest sos va fi deosebit de gustos cu ciuperci de pădure aromate. Se poate adăuga pasta de roșii după cum doriți, dar asigurați-vă că sosul nu se dovedește prea acru
Adăugarea condimentului potrivit este o condiție prealabilă pentru a face un sos delicios. Nu utilizați ierburi înțepătoare sau cu miros înțepător pentru a evita înfundarea aromei delicate de ciuperci.