Pe suprafața anumitor tipuri de ciuperci pot fi observate țepi mici: de regulă, cel mai adesea un astfel de himenofor cu țepi are arici și pufuleți. Majoritatea acestor corpuri fructifere sunt comestibile la o vârstă fragedă și pot fi supuse oricărui fel de procesare culinară. Dacă colectați ciuperci înțepătoare la sfârșitul toamnei, atunci le puteți mânca numai după o fierbere lungă.
Ciuperca Ezhoviki
Ariciul de antene (Creolophus cirrhatus).
Familie: Hericiaceae (Hericiaceae).
Sezon: sfârşitul lunii iunie – sfârşitul lunii septembrie.
Creştere: grupuri de plăci.
Descriere:
Pulpa este bumbacoasă, apoasă, gălbuie.
Corpul fructului este rotund, în formă de evantai. Suprafata este tare, aspra, cu vilozitati incarnate, usoara. Himenoforul este format din spini densi, moi, conici, usori, de aproximativ 0,5 cm lungime.
Marginea pălăriei este înfășurată sau omisă.
Comestibile la o vârstă fragedă.
Ecologie și distribuție:
Această ciupercă cu țepi crește pe lemn de esență tare moartă (aspen), păduri de foioase și mixte, parcuri. Apare rar.
Hericium coralloides.
Familie: Hericiaceae (Hericiaceae)
Sezon: începutul lunii iulie – sfârșitul lunii septembrie
Creştere: singur
Descriere:
Corpul fructului este ramificat-tufoase, în formă de coral, alb sau gălbui. La exemplarele vechi care cresc pe o suprafață verticală, crenguțe și spini atârnă în jos.
Pulpa este elastica, usor cauciucata, cu gust si miros usor placut. Ciupercile tinere pot crește în toate direcțiile simultan.
Himenoforul spinos este împrăștiat pe întreaga suprafață a corpului roditor. Tepi de până la 2 cm lungime, subțiri, fragile.
Este considerată o ciupercă comestibilă, dar din cauza rarității sale, nu trebuie colectată.
Ecologie și distribuție:
Crește pe cioturi și lemn mort de foioase (aspen, stejar, mai des mesteacăn). Rareori văzut. Înscris în Cartea Roșie a țării noastre.
Galben mur (Hydnum repandum).
Familie: Ierburi (Hydnaceae).
Sezon: sfârşitul lunii iulie – septembrie.
Creştere: individual sau în grupuri mari dense, uneori în rânduri și cercuri.
Descriere:
Piciorul este solid, deschis, gălbui.
Pălăria este convexă, convex-concavă, ondulată, neuniformă, uscată, în tonuri galben deschis.
Pulpa este densă, fragilă, ușoară, se întărește și ușor amară odată cu vârsta.
Ciupercile tinere sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare, ciupercile mature necesită o fierbere prealabilă, astfel încât să-și piardă duritatea și gustul amar.
Ecologie și distribuție:
Creste in padurile de foioase si conifere, in iarba sau muschi. Preferă solurile calcaroase.
Pseudo-arici gelatinos (Pseudohydnum gelatinosum).
Familie: Exsidia (Exidiaceae).
Sezon: august – noiembrie.
Creştere: singur și în grupuri.
Descriere:
Tulpina este exprimată numai în ciuperci care cresc pe o suprafață orizontală. Himenoforul este format din spini moi, scurti, translucide, cenușii.
Corpurile de fructe sunt în formă de lingură, în formă de evantai sau în formă de limbă. Suprafața capacului este netedă sau catifelată, cenușie, se întunecă odată cu vârsta.
Pulpa este gelatinoasă, moale, translucidă, cu miros și gust proaspăt.
Ciuperca este considerată comestibilă, dar datorită rarității și calităților culinare scăzute, practic nu este colectată.
Ecologie și distribuție:
Crește pe cioturi și trunchiuri putrezite, uneori umede, de diferite conifere și (rar) foioase în pădurile de diferite tipuri.
Pufuleți de ciuperci cu țepi
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Familie: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sezon: iulie – septembrie.
Creştere: singuri și în grupuri mici.
Descriere:
Corpul fructifer este în formă de pară, cu o tulpină scurtă.
Suprafața este acoperită cu vârfuri crem lungi (până la 5 mm) ascuțite, curbate, care se închid în timp până la galben-maro. Odată cu vârsta, ciuperca devine goală, pulpa în tineret cu un model de plasă.
Pulpa ciupercilor tinere este deschisă, albă, cu un miros plăcut, ulterior se întunecă până la maro-violet.
Ciuperca este comestibilă la o vârstă fragedă.
Ecologie și distribuție:
Crește pe sol și așternut în pădurile de foioase și molid, în locuri umbrite. Preferă solurile calcaroase. Apare rar.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Familie: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sezon: mijlocul mai – octombrie.
Creştere: singur și în grupuri.
Descriere:
Pulpa este inițial albă, elastică, cu un ușor miros plăcut; pe măsură ce se maturizează, devine galben și devine flasc.
Corpul fructifer este, de regulă, emisferic, cu un „pseudopod” vizibil. Pielea este albă când este tânără, se întunecă până la maroniu-cenușiu odată cu vârsta, acoperită cu spini ușor separați de diferite dimensiuni.
În partea superioară, adesea iese în evidență un tubercul caracteristic.
Ciupercile tinere cu pulpa albă sunt comestibile. Folosit proaspăt prăjit.
Ecologie și distribuție:
Crește în pădurile de conifere și mixte, pe margini, mai rar în pajiști.
Puffball în formă de para (Lycoperdon pyriforme).
Familie: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sezon: sfârşitul lunii iulie – octombrie.
Creştere: grupuri mari dense.
Descriere:
La ciupercile adulte, suprafața este netedă, adesea cu ochiuri grosiere, maronie. Pielea este groasă, la ciupercile adulte se „desprinde ușor”.
Pulpa are un miros plăcut de ciupercă și un gust slab, albă, vatuită când este tânără, se înroșește treptat. Corpul fructului este aproape rotund în partea superioară. Suprafața ciupercilor tinere este albă, înțepătoare.
Tulpina falsă este scurtă, se îngustează în jos, cu un proces radicular.
Ciupercile tinere cu pulpa albă sunt comestibile. Folosit fiert și prăjit.
Ecologie și distribuție:
Crește pe lemn putred de foioase, rar conifere, pe bază de copaci și cioturi de mușchi.