Cuprins
Sărbătoare sufletească: șapte feluri de mâncare populare din bucătăria georgiană
Bucătăria națională georgiană este un caleidoscop strălucitor de culori, arome și gusturi, trezind sentimente de bucurie calde și cu ele - un apetit fără precedent. Vă sugerăm să vă amintiți mâncărurile noastre preferate din Georgia.
Paleta de legume
Una dintre caracteristicile gătitului și rețetelor bucătăriei naționale georgiene este abundența de legume, ierburi și condimente. Gustarea colorată ajapsandali confirmă încă o dată acest lucru. Taiati cubulete 3-4 vinete cu coaja, sare si lasati 20 de minute. Prăjiți 3-4 cepe în cuburi într-o tigaie mare. Intindem vinetele la ele si le prajim inca 7-8 minute. Adăugați 5-6 roșii tocate fără piele, 4-5 ardei dulci în fâșii, 4 căței de usturoi tocați. Presară liber legumele cu coriandru, pătrunjel, sare și hamei-suneli după gust, amestecă și fierbe sub capac timp de 10 minute. Este imposibil să reziste unui astfel de parfum îmbătător.
Fasole de catifea
Lobio de fasole roșie este o rețetă preferată a bucătăriei naționale georgiene. Pentru a prepara lobio, înmuiați 400 g de fasole peste noapte și fierbeți-l în apă sărată. Într-o tigaie cu ulei, passeruem până se rumenesc 2 cepe tocate și amestecă-le cu fasolea. Puneți 4-5 roșii în apă clocotită timp de câteva minute, îndepărtați pielea, zdrobiți pulpa în piure de cartofi și amestecați cu fasolea. Adăugați 100 g de nuci zdrobite, 1/2 grămadă de coriandru și oregano, sare, adăugați coriandru și hamei suneli. Fierbeți fasolea la foc mic timp de 20 de minute, amestecând frecvent. Lobio-ul luxos este potrivirea perfectă pentru porc fript sau terci de porumb.
Firebird în roșii
Chakhokhbili din pui este un hit al bucătăriei georgiene. Tocăm carcasa de pui în bucăți și prăjim într-o tigaie din fontă sub capac timp de 30 de minute. Apoi introducem o friptură de 3-4 cepe. Într-o altă tigaie, fierbeți 3-4 roșii fără piele, adăugând 2 linguri. l. pasta de tomate. Se toarnă acest sos pe pui, dacă este necesar, se adaugă puțină apă. Aici punem și ½ grămadă de coriandru, 1 linguriță de adzhiki și inele de ardei iute. Fierbeți puiul încă 30 de minute, la final puneți jumătatea rămasă de grămadă de coriandru, 3-4 căței de usturoi, ½ linguriță fiecare de utsho-suneli și coriandru. Lăsați chakhokhbili să se pregătească timp de 15 minute - puiul va fi saturat de arome și va deveni uimitor de delicios.
Perfecțiunea cărnii
Supa Kharcho este un preparat național al bucătăriei georgiene, care va decora masa în zilele lucrătoare și în sărbători. În primul rând, îmbibăm 150 g de orez în apă. Gatiti 500 g de piept de vita in cuburi mari timp de 40 de minute sub capac. Passeruem în amestecul de ulei din 2 cepe, 3 roșii și ardei dulci. Împreună cu orezul umflat, punem friptura într-o tigaie cu carne și fierbem încă 20 de minute la foc mare, fără capac. Cu 5-7 minute înainte de final, adăugați 2 linguri.l. sos tkemali, ½ linguriță. suneli hamei, un vârf de sare și piper negru la supă. Apoi, puneți 3-4 căței de usturoi zdrobiți și o grămadă de țelină. Kharcho plin de picioare îi va cuceri chiar și pe cei care sunt indiferenți la supe.
O oaie în desiș
Chacapulii de miel sunt, de asemenea, un clasic atemporal. Tăiați 2 ciorchini de tarhon, o grămadă de coriandru și ½ grămadă de ceapă verde. Tocam marunt ceapa, ardeiul gras verde si 500 g de prune tinere. În schimb, puteți lua 300-400 g de sos tkemali. Combinați toate ingredientele împreună. Tăiați bucăți de 1.5-2 kg de miel și prăjiți-le în unt într-o tigaie adâncă. Punem aici un sortiment verde, turnăm 250 ml de vin alb, adăugăm 2 căței de usturoi, 1 linguriță. suneli hamei, sare și piper negru. Reduceți focul la minimum și fierbeți carnea timp de o oră sub capac. A gusta gustul chakapuli este ca și cum ai vizita Georgia însăși.
Barci cu aur
Khachapuri în stil adjarian este semnul distinctiv al bucătăriei georgiene. Frământați aluatul din 150 ml kefir, 150 ml apă, 1 kg făină, 6 linguri unt, 10 g drojdie, 3 lingurițe zahăr și 1 linguriță sare. Lasă-l să se odihnească o oră. Se amestecă 200 g de suluguni ras și brânză cu 3 ouă fierte mărunțite și se împart în 4 părți. Din aluat, derulăm și 4 straturi, sculptăm bărci și umplem cu umplutură de brânză. Faceți o adâncitură în centru, ungeți khachapuri cu gălbenuș de ou și lapte și puneți-l la cuptor pentru 20 de minute la 220 ° C. Apoi rupeți în adâncitura oului și coaceți încă 7 minute. Ultima atingere a acestei splendoare este decorul de verdeață proaspătă.
Deliciul cu nuci
Bucătăria georgiană cu dinți dulci vă va încânta cu delicioase fursecuri shakarlam. Încălziți 100 g de migdale și nuci într-o tigaie uscată și macinați-le în pesmet cu un blender. Bateți 3 ouă cu un mixer cu 350 g zahăr într-o masă spumoasă, adăugați 300 g făină, nuci, 200 g unt topit, 200 g smântână și ¼ linguriță de cardamom. Adăugând treptat încă 500 g de făină, frământați un aluat dens moale. Îl rostogolim într-un strat și decupăm un pahar de rotunde. Decorați fiecare cu migdale întregi, puneți-o pe o foaie de copt cu pergament și trimiteți-o la un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute. Este oferită o petrecere de ceai din inimă cu un astfel de cookie minunat.
Condimente din magazinul online marca „Mănâncă acasă»
Mai multe rețete de bucătărie georgiană, fotografii și descrieri pas cu pas pot fi găsite pe site-ul web „Mâncare sănătoasă lângă mine!”. Aici veți găsi cu siguranță feluri de mâncare care vor plăcea întreaga familie. Și dacă doriți să împărtășiți rețetele dvs. preferate, spuneți-ne despre ele în comentarii. Ei bine, condimentele din magazinul companiei „Mănâncă acasă” vor adăuga strălucire gustului preparatelor tale!