Rene Redzepi și Klaus Mayer sunt considerați pionierii mișcării de a crea Noua Bucătărie Scandinavă, care în 2003, în meniul acum legendarului restaurant din Copenhaga Noma, a redescoperit gusturile unor produse atât de familiare precum varza, secara, usturoiul sălbatic... Rene și Klaus a unit fermierii și bucătarii în jurul lor și simpatizanții. De-a lungul timpului, mișcarea a fost preluată de mulți bucătari din Danemarca.
Inspirați de experiența restaurantului Noma, oamenii de știință de la Universitatea din Copenhaga au dezvoltat Noua Dietă Nordică bazată pe bucătăria daneză, care, pe lângă pierderea în greutate, s-a dovedit că promovează sănătatea în general, conform studiilor efectuate în rândul adulților și copii.
Specialități naționale daneze
- pește cu diferite metode de gătit ();
- fructe de mare;
- o varietate de sandvișuri, care sunt folosite ca un fel de mâncare independent și ca aperitiv;
- preparate din carne ();
- fructe de padure, ierburi, ciuperci
10 principii cheie
- Asigurați-vă că reduceți aportul de grăsimi și zahăr.
- Mănâncă mai multe calorii din legume:
- Cartofii ar trebui să înlocuiască orezul și pastele în dieta zilnică.
- Dați preferință peștilor de apă dulce și de apă sărată.
- Asigurați-vă că includeți fructe de mare și alge marine în dieta dvs.
- Dacă este posibil, adăugați fructe de pădure, ciuperci și ierburi în meniul zilnic.
- Îndrăgostiți-vă de verdeață:
- Evită pâinea albă în favoarea secară și a cerealelor integrale.
- Consumul a aproximativ 30 de grame de nuci zilnic va aduce beneficii organismului.
- Este foarte important să alegeți produsele în funcție de sezonalitate și zona geografică. În mod ideal, acestea ar trebui să fie produse organice cultivate local.
Beneficiile noii diete nordice:
- ajută la reducerea greutății;
- reduce riscul de diabet;
- ajută la stabilizarea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol;
- ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare;
- îmbunătățește funcția creierului.