Medicul oriental și nutriționistul Sang Hyun-joo consideră că beneficiile unei diete vegetariene sunt numeroase, inclusiv schimbări fizice și emoționale pozitive, precum și un potențial redus de boală.
Sun este un vegetarian strict, nu consumă produse de origine animală și denunță natura neetică și dăunătoare pentru mediu a industriei cărnii, în special utilizarea intensă a aditivilor.
„Majoritatea oamenilor nu sunt conștienți de nivelurile ridicate de antibiotice, hormoni și poluanți organici persistenti din produsele de origine animală”, a spus ea.
Ea este, de asemenea, secretarul Vegedoktor, o organizație de medici vegetarieni din Coreea. Sang Hyun-joo crede că percepția asupra vegetarianismului în Coreea se schimbă.
„Acum zece ani, mulți dintre colegii mei credeau că sunt excentric”, a spus ea. „În prezent, simt că creșterea gradului de conștientizare a dus la respectul pentru vegetarianism.”
Din cauza focarului de febră aftoasă de anul trecut, mass-media din Coreea a desfășurat din neatenție o campanie publicitară surprinzător de eficientă pentru vegetarianism. În consecință, asistăm la o creștere a traficului către site-urile vegetariene, cum ar fi site-ul web al Uniunii Vegetariene din Coreea. Traficul mediu pe site – între 3000 și 4000 de vizitatori pe zi – a crescut la 15 iarna trecută.
Cu toate acestea, a ține o dietă pe bază de plante într-o țară cunoscută în întreaga lume pentru grătarul său nu este ușor, iar Sang Hyun-joo dezvăluie provocările care îi așteaptă pe cei care aleg să renunțe la carne.
„Suntem limitati în alegerea felurilor de mâncare în restaurante”, a spus ea. „Cu excepția gospodinelor și a copiilor mici, majoritatea oamenilor mănâncă o dată sau de două ori pe zi, iar majoritatea restaurantelor servesc carne sau pește. Condimentele includ adesea ingrediente de origine animală, așa că o dietă vegetariană strictă este greu de urmat.”
Sang Hyun-ju a mai subliniat că mesele standard sociale, școlare și militare includ carne sau pește.
„Cultura mesei coreene este un obstacol formidabil pentru vegetarieni. Hangouturile corporative și taxele aferente se bazează pe alcool, preparate din carne și pește. Un alt mod de a mânca aduce dizarmonie și creează probleme”, a explicat ea.
Sang Hyun Zhu crede că credința în inferioritatea unei diete vegetariene este o amăgire nefondată.
„Principalii nutrienți despre care se poate aștepta să fie deficitare într-o dietă vegetariană sunt proteinele, calciul, fierul, vitamina 12”, a explicat ea. „Cu toate acestea, acesta este un mit. O porție de carne de vită conține 19 mg de calciu, dar susanul și varecul, de exemplu, conțin 1245 mg și, respectiv, 763 mg de calciu. În plus, rata de absorbție a calciului din plante este mai mare decât din hrana animală, iar conținutul excesiv de fosfor din hrana animală împiedică absorbția calciului. Calciul din legume interacționează cu organismul într-o armonie perfectă.”
Sang Hyun-joo a adăugat că majoritatea coreenilor își pot obține cu ușurință aportul de B12 din alimente pe bază de plante, cum ar fi sosul de soia, pasta de soia și algele marine.
Sang Hyun Joo locuiește în prezent în Seul. Este pregătită să răspundă la întrebări legate de vegetarianism, îi puteți scrie la: