Uleiul de palmier, beneficii pentru sănătate și daune, decât periculos

Nu, nu poți spune asta. Uleiul de palmier nerafinat este destul de util: este bogat în carotenoizi, vitamina E (și aici este mult mai mult decât în ​​floarea-soarelui), vitaminele A, K, B4. Conține acizi saturați și nesaturați care au un efect benefic asupra metabolismului. Mai mult, este gustos, ușor dulce - din el în țările arabe se prepară „Desert de beduini”, ceva asemănător unei înghețate vâscoase. Dar destul de scump, ca orice Extra Virgin.

Uleiul rafinat este o altă problemă. Orice, nu doar palmă. Dar chiar și aici trebuie doar să știi când să te oprești. Apropo, palma este utilizată în producția de lapte pentru sugari, care spune multe despre utilitatea și nocivitatea sa.

Dar ceea ce se folosește în industria alimentară este a treia întrebare. Uleiul de palmier a avut o reputație proastă în urmă cu 20 de ani, când uleiurile hidrogenate - grăsimile trans erau folosite în căutarea ieftinității. Ele pot fi, de asemenea, diferite, dar în cea mai mare parte sunt recunoscute ca fiind periculoase pentru sănătate și chiar provocatoare de cancer. Cu toate acestea, precum și orice alimente prăjite în ulei.

Unul dintre cele mai valoroase uleiuri vegetale este uleiul de măsline; nutriționiștii îl adoră pentru cantitatea mare de grăsimi nesaturate sănătoase. Palm, pe de altă parte, conține o mulțime de grăsimi saturate dăunătoare, care nu sunt iubite de medici. Și meritat, deoarece aceste grăsimi se acumulează în vase sub formă de plăci, schimbă compoziția lipidică a corpului.

Dar uleiul de palmier, ca și uleiul de cocos, nu arde, nu dă funingine și spumă la prăjire, deoarece nu există absolut niciun lichid în el - doar grăsime vegetală. Și aceasta este una dintre proprietățile bune ale palmierului, deoarece alimentele gătite în ulei de fumat devin cancerigene și periculoase pentru sănătate.

O concluzie ambiguă. Uleiul de palmier a câștigat o astfel de faimă în urmă cu aproximativ 15 ani, când producătorii de alimente au cumpărat cel mai ieftin ulei hidrogenat cu un punct de topire de 40-42 de grade. Un astfel de produs nu este într-adevăr un fapt că va părăsi corpul fără a lăsa urme neplăcute. Cu toate acestea, majoritatea substituenților de grăsime animală care se utilizează în prezent se topesc la temperaturi cuprinse între 20 și 35 de grade. Iar corpul nostru poate oferi o temperatură de aproximativ 37 de grade, aici nu vorbim de nicio „plastilină”.

Apropo, atât carnea, cât și untul conțin substanțe refractare, dar le mâncăm de secole. Un alt lucru este că o persoană are propriul program intern pentru mâncarea obișnuită: aici carnea este ușor de digerat, în timp ce malaezienii au ulei de palmier. Prin urmare, se recomandă adesea să consumați produse regionale.

Acest produs este atât de demonizat încât producătorii își ascund utilizarea. „Margarină polinesaturată”, „parțial hidrogenată”, „grăsime vegetală întărită”, „acid elaidic” - toate acestea maschează prezența uleiului de palmier în produs.

Apropo, grăsimile trans se găsesc cel mai adesea în produsele care sunt dăunătoare prin definiție – supe, terci și tăiței instant, iaurturi cu termen lung de valabilitate, chipsuri, biscuiți, biscuiți, lapte condensat ieftin și brânză de vaci, brânză ieftină, lactate și caș, maioneză, sosuri… Știm că a le consuma este nesănătos, dar cumpărăm – uneori nu avem timp de gătit, alteori „s-au epuizat banii”, iar uneori vrem doar niște gunoi sincer.

Foarte curând va fi complet adevărat. Deja, țările Uniunii Europene sunt serios îngrijorate de prezența omniprezentă a uleiului de palmier în produse. În viitorul apropiat, vor să înăsprească legea împotriva „palmierului” și să elimine produsele care îl conțin de pe rafturile magazinelor.

În Rusia, în vara anului trecut, a intrat în vigoare un nou regulament „Cu privire la siguranța laptelui și a produselor lactate”. Acum, producătorii de „lapte” sunt obligați să eticheteze în mod corespunzător brânza, brânza de vaci, untul etc., unde grăsimea din lapte este înlocuită cu vegetală (ulei de palmier). Încalcătorii care nu scriu „produs care conține lapte cu înlocuitor de grăsime din lapte” riscă amenzi de până la un milion de ruble. Dar, în practică, această interdicție este adesea ignorată până în prezent.

„Știm cu toții că, cu cât un produs a fost mai puțin procesat, cu atât este mai util pentru noi. Minimizați expunerea la produse nenaturale. Corpul tău nu va avea de suferit dacă îl răsfățați ocazional cu o prăjitură sau o bomboană, chiar și cu ulei de palmier. Este o altă chestiune dacă te delectezi cu prăjituri, vafe și dulciuri: atunci grăsimile trans chiar îți vor ucide corpul. Toată lumea știe că în loc de bomboane este mai bine să mănânci miere, să bei o gustare cu nuci mai degrabă decât brioșe, peștele este mai sănătos decât carnea, iar salata trebuie asezonată cu ulei de măsline, nu cu maioneză. Stii si tu? Atunci fă-o – și vei fi sănătos!