Cuprins
Evaluare tigăi: care acoperiri sunt dăunătoare sănătății
Nu toate, dar destul de multe dintre ele. Dacă aveți astfel de produse în bucătărie, ar trebui să scăpați de ele cât mai curând posibil.
Oricine, chiar și cel mai zelos susținător al stilului de viață sănătos, are o tigaie în bucătărie. Doar pentru că pe el nu puteți doar prăji, ci și tocană. Și dacă tigaia are un strat antiaderent, atunci puteți găti pe ea fără ulei, iar acesta este doar stilul de viață foarte sănătos. Dar nu toate acoperirile sunt create egale. Unele, se pare, sunt de-a dreptul dăunătoare. Ce anume - ne dăm seama împreună cu un expert.
Doctor în medicină preventivă și anti-îmbătrânire, nutriționist, autor al seriei de cărți „Valsul hormonilor”
1. Teflon
Teflonul este un lucru convenabil, dar trebuie să aveți grijă atunci când utilizați vase cu un astfel de strat. Când este încălzit la 200 de grade, teflonul începe să elibereze vapori ai unui acid fluorhidric foarte coroziv și a unei substanțe toxice, perfluoroizobutilena. O altă componentă a teflonului este acidul perfluorooctanoic, PFOA.
„Această substanță a fost recunoscută oficial ca un cancerigen periculos în multe țări ale lumii și a fost practic retrasă din producție. În țara noastră, pur și simplu nu există reglementări care să controleze utilizarea PFOA în fabricarea vaselor de vase acoperite cu teflon ”, spune expertul nostru.
Cu expunere regulată, PFOA poate provoca niveluri ridicate de colesterol, colită ulcerativă, boli tiroidiene, cancer, complicații ale sarcinii și malformații congenitale fetale.
2. Acoperire cu marmură
Sună frumos, dar tigăile, desigur, nu sunt din marmură. De fapt, acest strat este încă același teflon, dar cu adăugarea de așchii de marmură. Astfel de feluri de mâncare au avantajele lor: nu se supraîncălzesc, căldura este distribuită uniform, sunt ușoare și ușor de curățat. Dar, în același timp, le este foarte frică de zgârieturi. Dacă integritatea acoperirii este încălcată, atunci tigaia poate fi aruncată doar - devine, în sensul literal al cuvântului, otrăvitoare.
3. Acoperire cu titan
Desigur, nimeni nu va face vase din titan solid: ar costa bani cosmici.
„Acesta este un strat ecologic și complet inofensiv, rezistent la orice solicitare mecanică. Ideal atât pentru prăjire, cât și pentru coacere ", explică dr. Zubareva.
Dar astfel de feluri de mâncare au un mic dezavantaj - prețul. Chiar și tigăile mici costă cel puțin 1800 de ruble.
4. Acoperire cu diamant
Este în esență un strat de nanocompozit aplicat pe un material de bază din diamante sintetice. Nimeni nu va folosi diamante reale în astfel de scopuri, desigur. Tigaile cu o astfel de acoperire sunt foarte rezistente și asigură o încălzire uniformă. Sunt relativ ieftine, în ciuda numelui „prețios”. Dintre neajunsuri, acestea sunt destul de grele.
„Stratul de diamant este sigur atunci când este încălzit până la 320 de grade”, comentează medicul.
5. Acoperire cu granit
Tigaile „din piatră” sunt acum la modă. Sunt complet sigure, par interesante și nu emit substanțe nocive chiar și atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.
„Această acoperire este sigură atâta timp cât este intactă, dar nu este rezistentă la uzură, devine rapid mai subțire și așchiată, apoi tigaia este doar în coșul de gunoi”, spune dr. Zubareva.
6. Acoperire ceramică
Este un polimer nanocompozit cu particule de nisip.
„O astfel de tigaie nu emite substanțe nocive chiar și atunci când este încălzită puternic până la 450 de grade. Dar se teme de deteriorarea mecanică. Dacă învelișul se desprinde, tigaia nu mai poate fi folosită. Puteți găti cu liniște sufletească într-o astfel de tigaie numai dacă este din XNUMX% ceramică ”, explică expertul nostru.
Lider de clasament
Dar există, de asemenea, absolut sigur, ideal din punct de vedere al inofensivității pentru sănătate, vase. Și acesta este ta-dam! - Tigaie din fontă.
„Tigaia din fontă a bunicii cu un strat natural antiaderent, grea, dar aproape eternă”, spune dr. Zubareva.
Singura dificultate este că trebuie să aveți grijă în mod corespunzător de tigaia din fontă. De asemenea, saturează alimentele cu o cantitate mică de fier, astfel încât după gătire, alimentele trebuie transferate într-un alt recipient, astfel încât să nu capete un gust metalic.
Apropo
Pentru cei care doresc să afle mai multe despre cum să amâne îmbătrânirea, să mențină sănătatea, frumusețea și tineretul, dr. Zubareva va organiza o „Ziua Sănătății”. Evenimentul va avea loc pe 14 septembrie la Primăria Crocus.