Cuprins
Ingrediente Pelmeni cu carne de porc și varză proaspătă
| Găluște găluște | 450.0 (gram) |
| carne de porc, 1 categorie | 325.0 (gram) |
| varza alba | 176.0 (gram) |
| ceapă | 50.0 (gram) |
| sare de masă | 9.0 (gram) |
| piper negru | 0.3 (gram) |
| de apă | 50.0 (gram) |
| Melange | 20.0 (gram) |
Mod de preparare
”Dacă varza albă proaspătă este amară, aceasta ar trebui să fie albită înainte de a se amesteca cu carne de porc. Pentru carnea tocată, tocați carnea de cotlet și ceapa într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, piper și apă rece, apoi amestecați totul bine. Pentru găluște cu carne de porc și varză proaspătă pentru carne de porc tocată varză albă tocată mărunt, se adaugă sare, piper, apă cu ceapă. Aluatul finit este rulat într-un strat gros de 1,5-2 mm. Marginea stratului laminat de 5-b cm lățime este pătată cu ouă. În mijlocul fâșiei unse, de-a lungul acesteia, bile de carne tocată cu greutatea de 7-8 g sunt așezate în rânduri la o distanță de 3-4 cm una de cealaltă. Apoi marginile benzii de aluat uns sunt ridicate. Acoperă carnea tocată cu ea, după care găluștele sunt decupate cu un dispozitiv special sau o matriță cu margini ascuțite și o margine tocită (pentru prindere). Masa unei bucăți ar trebui să fie de 12-13 g. Resturile de aluat rămase fără carne tocată sunt folosite pentru relansare. Găluștele mulate sunt așezate într-un rând pe tăvi de lemn presărate cu făină și depozitate la temperaturi sub 0 ° C înainte de preparare.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Proteine | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Grăsimi | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| hidrati de carbon | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| acizi organici | 64.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Apă | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Frasin | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Vitamina H, biotină | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamina PP, NU | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Calciu, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Siliciu, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magneziu, Mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Sodiu, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Sulf, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Clor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Iod, eu | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Cobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Cupru, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nichel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, tu | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrome, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Zinc, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 32.7 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 268,5 kcal.
Găluște cu porc și varză proaspătă bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 20%, colină - 11,5%, vitamina PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, clor - 44,8%, cobalt - 51%, mangan - 14%, molibden - 19,6%, crom - 14,2%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Pelmeni cu carne de porc și varză proaspătă PER 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 268,5 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Pelmeni cu carne de porc și varză proaspătă, rețetă, calorii, nutrienți