Ureche de știucă acasă: cele mai bune rețete, beneficii și calorii

Ukha este o supă de pește care este considerată cel mai sănătos și delicios fel de mâncare, mai ales pentru cei care nu vor să ia în greutate în exces. În același timp, nu orice tip de pește poate fi folosit pentru a găti supa de pește.

De altfel, se crede că cea mai delicioasă ciorbă de pește este obținută din specii de pești răpitori precum șlacul, bibanul sau știuca. Desigur, tot ce se gătește în natură din pește proaspăt prins este mult mai gustos decât un fel de mâncare gătit într-un apartament. Și totuși, dacă te străduiești din greu, atunci supa de știucă de casă se poate dovedi a fi destul de gustoasă. Cel mai important este să cunoaștem câteva dintre subtilitățile pregătirii acestei supe bogate și foarte sănătoase.

Cum să gătești ureche de știucă: caracteristici

Cum să alegi și să prepari peștele

Dacă folosiți câteva recomandări și alegeți peștele potrivit, atunci preparatul se va dovedi cu siguranță gustos și hrănitor. De exemplu:

• Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați numai pește proaspăt și chiar mai bine - viu. Supa de pește congelat nu va avea un gust atât de strălucitor.
• Pentru a face urechea mai bogată, trebuie să adăugați, pe lângă știucă, pești cum ar fi somnul, bibanul, sterletul sau ruful. De fapt, se crede că bulionul cel mai bogat este obținut din rufe.
• Când gătiți supa de pește, ar trebui să se acorde preferință peștilor mici și nu gătirea supei de pește din știucă mare. O știucă mare poate adăuga un gust de noroi.
• Înainte de gătit, peștele trebuie tăiat cu grijă, cu îndepărtarea interiorului. În același timp, trebuie spălat foarte bine în apă curentă.
• Este mai bine să folosiți bucăți mici care se adaugă în supă cu 10-15 minute înainte ca aceasta să fie gata. Urechea este gătită pe foc mic.

În ce fel de mâncare este mai bine să gătiți urechea

O oală de lut este considerată un fel de mâncare ideal pentru pregătirea majorității mâncărurilor. Dar dacă nu este acolo, atunci urechea poate fi fiartă în vase emailate.

Pe o notă! Mâncărurile pentru gătit supa de pește nu ar trebui să se oxideze, altfel acest lucru poate duce la pierderea gustului acestui minunat fel de mâncare. În timpul gătitului, nu este recomandat să acoperiți urechea cu un capac.

Ce se mai adaugă la ureche, în afară de pește?

Unii cunoscători ai acestui produs susțin că, în afară de apă, cartofi și ceapă, nu trebuie adăugat nimic altceva în ureche. În ciuda acestui fapt, pentru a satura gustul, mai trebuie adăugate câteva ingrediente în supă.

Unele rețete necesită diverse cereale în ureche, cum ar fi orezul sau meiul, legumele, usturoiul și ierburi precum pătrunjelul sau mărarul. În plus, în farfurie se adaugă frunze de dafin. Toate acestea fac din supa de pește un preparat destul de gustos, mai ales în natură. În plus, pătrunjelul este capabil să netezească gustul obsesiv al peștelui.

Sfaturi de condimente

Sarcina principală este să adăugați atât de multe mirodenii încât abia să se simtă și să nu poată întrerupe aroma peștelui. De regulă, se adaugă puțin boabe de piper negru, care conferă urechii o aromă unică. Un alt sfat: supa de peste este sarata chiar la inceputul prepararii ei.

Cum să gătești ureche de știucă acasă

Reteta clasica

Este necesar să se pregătească următoarele componente:

• 1 kg de stiuca;
• ceapa – 2 cepe;
• 4 lucruri. cartofi;
• un morcov;
• boabe de piper negru – 7 mazăre;
• rădăcină de pătrunjel – 2 buc;
• frunza de dafin – 4 frunze;
• 15 de grame de unt;
• 50-70 ml. vodcă;
• se adauga sare dupa gust;
• se adauga si verdeturi (patrunjel, marar) dupa gust.

Mod de preparare

1. Se iau 2,5-3 litri de apa si se aduc la fiert, dupa care cartofii taiati cubulete se arunca in apa clocotita. Acolo se trimit si bulbi intregi, dar decojiti.
2. Morcovii și pătrunjelul se taie în bucăți mici și se trimit după ceapă, după care se fierbe totul timp de 10 minute.
3. Stiuca se taie si se taie bucatele mici, dupa care cade si in bulion.
4. În bulionul cu pește se adaugă condimente și supa se gătește timp de 15 minute.
5. După aceea, se adaugă vodcă în ureche, care va da urechii un gust deosebit și va elimina mirosul de noroi.
6. Ardeii și foile de dafin se scot din supa de pește, iar în locul lor se adaugă unt.
7. Se serveste cu ierburi tocate. În plus, puteți adăuga smântână sau lapte caș.

Uha „după împărat”

Un fel de mâncare similar gătit în bulion de pui nu numai că va arăta grozav pe masa festivă, dar se va dovedi și incredibil de gustos.

De ce ai nevoie:

• un pui;
• 700-800 de grame de pește mic pentru bulion;
• 300-400 de grame de știucă bucăți;
• 400-500 de grame de stiuca bucati;
• 4 bucăți de cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapa ceapa;
• 150-200 de grame de mei;
• 1 art. o lingură de unt;
• albus de ou din 2 oua;
• Sarat la gust;
• ierburi după gust.

Tehnologia de pregătire

1. Se gătește bulionul dintr-un pui întreg, după care se scoate puiul din bulion.
2. Peștii mici se pun în același bulion și se fierb încă 10-15 minute. Peștele trebuie curățat în prealabil.
3. Se scoate pestele si se filtreaza bulionul.
4. Bucățile de știucă și biban se pun în bulion de pește și pui.
5. Bulionul se fierbe la foc mic, după care se filtrează din nou bulionul și se adaugă albușuri bătute din două ouă.
6. După aceea, meiul se toarnă în bulion și se fierbe.
7. Aici se adauga si cartofi taiati cubulete si se fierb pana sunt fierti pe jumatate.
8. Ceapa și morcovii se prăjesc până se rumenesc și se adaugă în bulion.
9. Mâncarea se servește în boluri adânci: în ele se pun legume, bucăți de pește și se toarnă bulion.
10. Se servește supă de pește „regale” cu plăcinte de grâu.

Cap de pește ureche în saramură

Destul de des, capete de pește sunt folosite pentru a pregăti supa de pește. Mai mult, nu trebuie să fie capete de știucă. Fac un bulion bogat, iar dacă îi adaugi ghimbir, șofran sau anason, obții un gust neîntrecut de supă de pește.

Pentru a pregăti următoarele ingrediente:

• 2 sau 3 capete de stiuca;
• un morcov;
• 3 bucăți de cartofi;
• un buchet de mărar;
• un pahar de saramură de castraveți (sau roșii);
• boabe de piper negru;
• Frunza de dafin;
• Sarat la gust.

Cum să gătească

1. Tăiați și spălați bine peștele. Asigurați-vă că scăpați de interior.
2. Puneți capetele de pește în apa cu saramură și aduceți la fierbere.
3. Se adauga ceapa, foaia de dafin si se fierbe la foc mic, la foc mic, timp de 1 ora.
4. Strecurați bulionul, apoi adăugați legume tocate și condimente. Gatiti pana se fierbe si in etapa finala adaugati marar tocat in ureche.
5. Scoateți capetele din vas și separați carnea de oase. Aruncați oasele și readuceți carnea în supă.

După astfel de evenimente, urechea poate fi servită la masă.

Ureche într-un aragaz lent

Odată cu apariția multicooker-ului, multe gospodine au început să gătească majoritatea felurilor de mâncare din el. Este convenabil, simplu și nu necesită prea mult timp.

Ce este necesar pentru ureche:

• 1 kg de stiuca;
• un morcov;
• trei cartofi;
• 2 linguri. linguri de mei;
• 2 becuri;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper negru;
• verdeaţă;
• Sarat la gust.

Tehnologia de pregătire

1. Tăiați, clătiți bine și tăiați în bucăți știuca. Umpleți multicookerul cu apă și puneți bucățile de știucă în el. Selectați modul „Abur” și gătiți până la punctul de fierbere.
2. Deschideți aragazul lent, îndepărtați spuma, adăugați ceapa și condimentele. Selectați modul „tocană” și fierbeți vasul timp de 1 oră.
3. După o oră, peștele este scos din bulion și carnea este separată de oase.
4. Adăugați legumele tăiate cubulețe și gătiți din nou în modul „tocană” pentru încă o oră.
5. Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați mei în farfurie și cu 5 minute înainte, adăugați carne de pește.
6. După aceea, multicookerul se oprește, iar vasul trebuie infuzat încă 30 de minute.

Cât de utilă este urechea de știucă

Ukha este un fel de mâncare dietetic care este ușor digerat de corpul uman. Dacă gătiți peștele în mod corespunzător, atunci bulionul reține toți nutrienții care se află în pește. Și în pește există oligoelemente precum:

• Iod;
• fier;
• Sulf;
• zinc;
• Clor;
• Fluor;
• fosforul;
• potasiu;
• sodiu;
• calciu;
• molibden;
• cobalt.

În plus, în carnea de știucă există multe vitamine utile, cum ar fi A, B, C, PP. În ciuda acestui fapt, urechea este suplimentată cu prezența de vitamine și nutrienți, legume.

Prin urmare, urechea este cu adevărat un fel de mâncare „regala”, din care nu poți obține decât beneficii pentru corpul uman, ca să nu mai vorbim de cât de gustos este acest fel de mâncare.

Calorii pentru supa de peste stiuca

Știuca, ca majoritatea peștilor, este un produs cu conținut scăzut de calorii și, prin urmare, poate fi recomandată de nutriționiști. 100 de grame de carne din acest peste contine doar 90 kcal, iar o supa bogata de peste preparata dupa reteta obisnuita poate contine putin mai mult de 50 kcal la 100 g de produs. Prin urmare, urechea poate fi inclusă în dieta zilnică a oricărei persoane, fără teama de a se îngrașa. Dar pentru persoanele care au deja exces de greutate, va fi foarte util să folosească supa de pește, deoarece aceasta va duce la pierderea în greutate.