Polidextroză

Este un aditiv alimentar și prebiotic, înlocuitor de zahăr și component alimentar. Prin funcțiile îndeplinite în organism, este similar cu celuloza. Este fabricat sintetic din reziduuri de dextroză.

Polidextroza este utilizată în industria alimentară pentru a îmbunătăți calitatea produselor de cofetărie și este, de asemenea, folosită în scopuri medicale ca liant pentru medicamentele comprimate.

Este utilizat pentru tratarea bolilor gastro-intestinale, îmbunătățirea proceselor metabolice și scăderea colesterolului dăunător din sânge. Este inclus în alimentele cu conținut scăzut de calorii și diabetice ca înlocuitor al zaharozei.

Alimente bogate în polidextroză:

Și de asemenea: biscuiți, biscuiți, produse de patiserie, produse pentru diabetici (dulciuri, prăjituri, turtă dulce; folosite ca înlocuitor al zaharozei), cereale, gustări, băuturi dietetice, budinci, batoane dulci, caș glazut.

Caracteristicile generale ale polidextrozei

Polidextroza este numită și o fibră dietetică inovatoare. A apărut la sfârșitul anilor '60 ai secolului XX, datorită mai multor studii științifice ale omului de știință american Dr. X. Rennhardt pentru Pfizer Inc.

În anii 80 ai secolului trecut, substanța a început să fie utilizată activ în industria alimentară și farmaceutică din Statele Unite. Astăzi, polidextroza a câștigat o popularitate imensă în întreaga lume. Este aprobat pentru consum în 20 de țări. Marcat pe etichetele produselor alimentare ca E-1200.

Polidextroza se obține prin sinteză din dextroză sau glucoză cu adăugarea de sorbitol (10%) și acid citric (1%). Polidextroza este de două tipuri - A și N. Substanța este o pulbere cristalină albă până la gălbuie, inodoră, cu gust dulce.

Siguranța substanței pentru organism este confirmată de documente-permise și certificate valabile în Europa de Vest, SUA, Canada, Federația Rusă și alte țări ale lumii.

Polidextroza reduce conținutul caloric al alimentelor, deoarece caracteristicile sale sunt foarte apropiate de zaharoză. Valoarea energetică a substanței este de 1 kcal pe 1 gram. Acest indicator este de 5 ori mai mic decât valoarea energetică a zahărului obișnuit și de 9 ori mai mică decât cea a grăsimilor.

În cadrul experimentului, s-a constatat că, dacă înlocuiți 5% din făină cu această substanță, saturația gustului și calitatea biscuiților sunt semnificativ crescute.

Substanța are un efect pozitiv asupra stării alimentelor. În mare măsură, E-1200 îmbunătățește calitățile organoleptice ale oricărui produs.

Ca aditiv alimentar, polidextroza este utilizată ca umplutură, stabilizant, îngroșător, texturant și praf de copt. Polidextroza creează volum și masă în produs. În plus, la nivel de gust, polidextroza este un excelent substitut pentru grăsime și amidon, zahăr.

În plus, polidextroza este utilizată ca regulator de umiditate al produsului. Substanța are proprietatea de a absorbi apa, ceea ce încetinește procesul de oxidare. Astfel, E-1200 extinde durata de valabilitate a produsului.

Cerință zilnică pentru polidextroză

Aportul zilnic al substanței este de 25-30 de grame.

Nevoia de polidextroză crește:

• cu constipație frecventă (substanța are efect laxativ);
• cu tulburări metabolice;
• cu glicemie crescută;
• hipertensiune;
• lipide crescute din sânge;
• în caz de intoxicație a corpului (leagă substanțele nocive și le îndepărtează din corp).

Nevoia de polidextroză scade:

• cu imunitate scăzută;
• intoleranță individuală la substanță (apare în cazuri foarte rare).

Digestibilitatea polidextrozei vegetale

Polidextroza nu este practic absorbită în intestin și excretată din corp nemodificată. Datorită acestui fapt, funcția sa prebiotică este realizată.

Factori care afectează conținutul de polidextroză din organism:

Principalul factor este cantitatea de alimente consumate care conține polidextroză.

Polidextroză pentru frumusețe și sănătate

Polidextroza îmbunătățește microflora intestinală, favorizează eliminarea toxinelor din organism. Îmbunătățește tenul și textura pielii.