Cuprins
Burta de porc: cum săriți delicios. Video
Burta de porc este o adevărată descoperire pentru experții culinari. Cu puțină abilitate dintr-o croială ieftină, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare zilnice și festive - delicioase, hrănitoare și aromate. O varietate de rețete pentru piept sărat cu straturi delicioase de grăsime vă permit să vă aprovizionați cu acest produs pentru o utilizare viitoare. Acasă, de obicei se folosește o metodă uscată și fierbinte de sărare a cărnii și unturii sau se folosește o saramură specială cu un buchet de condimente și condimente.
Burta de porc: cum se mură
Burtă de porc sărată sub asuprire
Clătiți bine 1 kg piept proaspăt în apă curentă, apoi ștergeți cu un șervețel alb de bumbac. pentru sărarea gustoasă a cărnii de porc, tăiați tăietura în straturi uniforme de 5–6 cm grosime fiecare. După aceea, umpleți pieptul cu căței subțiri de usturoi după gust și frecați cu sare de masă măcinată grosier (4 linguri) și un amestec de diverse condimente și ierburi.
Pentru murat, alegeți o tăietură întreagă proaspătă, cu piele subțire, intactă și straturi aproximativ egale de slănină și carne. Un cuțit ascuțit ar trebui să intre cu ușurință în piept, fără smucituri
Alegeți individual un buchet aromatizant.
De exemplu, poate include:
- piper negru proaspăt măcinat (5 g)
- capete de marar uscate si tocate (5g)
- coriandru (5 g)
- nucșoară (2,5 g)
Pune puțină sare și condimente, 2-3 foi de dafin rupte și un praf de mazăre de ienibahar pe fundul unui vas emailat. Înmuiați pieptul în vas, cu pielea în jos, acoperiți cu o cană de lemn și apăsați cu o presă adecvată. Pentru prima zi, ține tava ferită de lumina soarelui la temperatura camerei, apoi ține-o până se înmoaie la frigider (dar nu la rece!) 3-5 zile.
Metoda fierbinte de sărare a pieptului
Tăiați carnea de porc în lungimi optime (în funcție de tipul de fel de mâncare) și grosime de 3–3,5 cm fiecare. Clătiți și uscați carnea și îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit până când devine albă. Apoi, aduceți apa la fiert într-o cratiță de email și adăugați condimentele și ierburile. Pre-zdrobi condimentul cu o lingură.
Pentru 1 kg de piept și 1,5 litri de apă, trebuie să pregătiți:
- sare de masă (1 pahar)
- boabe de piper (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- frunze de dafin (4 buc.)
- usturoi (1-2 căței)
Puneți bucățile de piept în apă clocotită și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute. După aceea, scoateți vasele de pe aragaz și păstrați-le într-un loc cald timp de 10-12 ore. Îndepărtați carnea de porc, lăsați umezeala să se scurgă, frecați cu usturoi ras după gust și păstrați-o în folie alimentară pe raftul frigiderului. După 2-3 ore, gustarea instantanee minunată este gata de mâncare.
Burtă delicioasă de porc în saramură
Gătitul cărnii de porc sărate în saramură (metoda „umedă”) este o metodă practică de conservare acasă, deoarece permite păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp și să nu-și piardă gustul. În acest caz, pieptul trebuie tăiat în bucăți mici și așezat într-un borcan de sticlă steril, tapetat cu boabe de piper și căței de usturoi.
Burta de porc sărată se servește cu garnitură de legume și pâine de secară, precum și o gustare separată. Este un adaos grozav la mezeluri și carne, garnisită cu ierburi proaspete
Apoi, apă sărată (1 litru pahar de sare), aduceți lichidul la fierbere și răciți-l la temperatura camerei. Se toarnă saramura peste carnea de porc și se acoperă vasele liber. Păstrați într-un loc răcoros și întunecat o săptămână (până când este fragedă), apoi dați-l la frigider pentru depozitare.