Cuprins
Curățați și tăiați în cercuri și rondele rădăcina de pătrunjel, morcovii și ceapa, zdrobiți usturoiul. Puneți bucăți de carne și legume, alternativ în straturi, într-un recipient sau bol adânc de plastic. Se dizolvă oțetul în jumătate cu apă, se condimentează cu nucșoară, cuișoare și se toarnă într-un recipient. Înmuiați carnea de porc timp de cel puțin 2 ore înainte de a o înclina. Atât ceafa murată, cât și șunca devin foarte moi.
Marinată minerală pentru grătar
Ingrediente (pentru 2 kg): – 1,5 l apă minerală de masă foarte carbogazoasă; – 30 de grame de patrunjel, marar si ceapa verde; – 10-12 boabe de piper negru;
- 2 linguri. săruri.
Frecați cuburile de carne cu sare, puneți-le intercalate cu ierburi tocate grosier și boabe de piper. Stropiți totul cu apă minerală și lăsați timp de 1 oră pentru bucățile moi de porc sau mai mult pentru cele tari.
Marinată de vin pentru grătar
Ingrediente (pentru 1,5 kg): – 0,75 litri vin rosu sec (1 sticla); – 3 cepe; – 2 linguri de piper negru măcinat.
Marinați carnea peste noapte. Pentru a face acest lucru, amestecați bucățile de porc cu cuburi de ceapă și piper negru cu mâinile și acoperiți-le cu vin uscat. Această marinadă înmoaie bine carnea din orice parte a carcasei, oferindu-i o aromă rafinată și un gust picant.
Marinată de kefir pentru grătar
Ingrediente (pentru 2 kg): – 600 ml chefir; – 2 cepe; – 6 catei de usturoi; – cate 2 linguri de cimbru uscat si boia macinata; – 2 vârfuri de piper cayenne; – 2 linguri sare.
Așezați ceapa tocată, usturoiul zdrobit și toate celelalte ingrediente într-o pungă de plastic strânsă. Așezați feliile de carne acolo, agitați și legați. Așezați pachetul la frigider timp de 12-24 de ore. Ideal pentru gat de porc.
Marinată cu smântână pentru prăjirea porcului într-o bucată
Ingrediente (pentru 1,2-1,5 kg): – 200 g smantana; – 1 lingura. muștar și hrean ras; – 5 catei de usturoi; – 0,5 lingurita piper negru macinat; – 1 lingurita sare.
Frecați carnea de porc cu sare și piper, tăiați, stropiți cu usturoi și puneți într-un recipient înghesuit. Combinați smântâna, muștarul și hreanul și ungeți carnea cu o perie de gătit. Trimite-l la frigider pentru cel puțin 2 ore. Întoarceți piesa periodic pentru a o marina uniform. Această marinadă înmoaie perfect pulpa din pulpa din spate a porcului înainte de a o transforma într-o carne de porc fiartă parfumată.
Marinată de friptură picantă
Ingrediente (pentru 1 kg): – 400 ml bere; – 150 ml suc de lamaie; – 0,5 lingurita sos iute (chili, tabasco); – 4 catei de usturoi; – 2 linguri chili macinat; – 1,5 linguriță chimion uscat; – 1 buchet mare de coriandru proaspăt.
Combinați toate ingredientele într-un castron de blender și bateți până se omogenizează. Puneți-l într-o pungă, puneți feliile de porc și marinati la rece timp de 3 ore. Apoi prăjiți fripturile într-o tigaie, grătar sau grătar, turnând periodic marinată peste.