Cuprins
Tort de cartofi: o reteta clasica. Video
O prăjitură în formă de cartof făcută din pesmet de biscuiți sau pesmet cu adaos de cremă de unt și cacao este unul dintre deserturile preferate din epoca sovietică. Este încă popular astăzi. „Cartoful” este preparat în cafenele și acasă, decorând tortul cu stropi dulci, glazură de ciocolată și nuci.
Tort cu cartofi: videoclip de gătit
Patiserie „Cartof” cu nuci
Faceți o versiune rapidă și ușoară a unui brownie, acoperit cu nuci zdrobite. Puteți folosi pesmet sau petale de migdale în loc de alune.
Veți avea nevoie de: – 1 pahar de zahăr; – 300 g biscuiti de vanilie; – 1 pahar de lapte; – 2 lingurițe de cacao pudră; – 200 g alune; – 200 g unt; – 0,5 cani de zahar pudra; – 1 lingurita de cacao pentru stropire.
În loc de biscuiți de vanilie, puteți folosi obișnuiți, apoi adăugați o linguriță de zahăr vanilat în amestec
Se incinge laptele, se curata si se prajesc alunele intr-o tigaie uscata. Zdrobiți sâmburii într-un mojar. Se amestecă zahărul cu cacao și se toarnă în laptele fierbinte. În timp ce amestecați, gătiți amestecul până când zahărul este complet dizolvat. Nu aduceți laptele la fiert.
Treceți pisicile de vanilie printr-o mașină de tocat carne sau zdrobiți-le într-un mortar. Se toarnă firimiturile și untul în amestecul de lapte-zahăr și se amestecă bine. Se răcește ușor amestecul, se adaugă untul înmuiat, se frământă bine amestecul și se împarte în bile. Folosiți mâinile umede pentru a le forma o formă de cartof.
Pentru a accelera procesul, biscuiții și nucile pot fi trecute printr-un robot de bucătărie
Se amestecă nucile tocate cu zahărul glazurat și pudra de cacao și se toarnă amestecul într-o farfurie plată. Rolați prăjiturile în ea una câte una și puneți-le deoparte pe un vas uns. Dă la frigider desertul înainte de servire.
Cartofi glazurați: versiune clasică
Pentru o masă festivă, poți încerca să gătești un desert după o rețetă mai rafinată. Faceți un tort de casă pe bază de biscuiți și aromați-l cu lichior sau coniac. Produsul poate avea diferite forme, poate fi modelat sub forma unui mar, o figurina iepuras, un arici sau un pui de urs. Prajiturile in forma de pin arata foarte frumos.
Vei avea nevoie:
Pentru biscuit: – 6 oua; – 1 pahar de faina de grau; – 6 linguri de zahar. Pentru crema: – 150 g unt; – 6 linguri de lapte condensat; – un praf de vanilină.
Pentru ruj: - 4 linguri de zahăr; - 3 linguri de apă. Pentru glazura de ciocolata: - 200 g de ciocolata; - 3 linguri de smântână. Pentru decorarea prăjiturilor: - 2 linguri de lichior sau coniac; - 2 lingurițe de pudră de cacao.
Separați albii de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile cu zahăr până când masa crește în volum și boabele de zahăr se dizolvă complet. Bateți albii într-o spumă pufoasă, adăugați o treime din masă la gălbenușuri. Adăugați făina cernută, amestecați ușor și adăugați proteinele rămase.
Ungeți o tavă sau o tavă de copt și întindeți aluatul. Se pune la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace 20-30 minute. Timpul de coacere depinde de grosimea biscuitului. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn; la perforarea biscuitului, aluatul nu trebuie sa se lipeasca de el. Scoateți produsul finit din tava de copt și răciți pe tablă.
În timp ce crusta se răcește, pregătește crema de unt. Înmoaie untul la o consistență groasă de smântână. Folosiți un tel sau un mixer pentru a-l bate într-o masă albă pufoasă. Fără a opri biciuirea, adăugați lapte condensat în amestec în porții. Crema ar trebui să devină aerisită și să crească în volum. Se adauga vanilina si se bate crema inca cateva minute.
Dacă crema începe să se exfolieze, încălzește-o ușor și amestecă din nou.
Pregătește-ți rujul. Turnați zahărul într-o cratiță, adăugați apă fierbinte și amestecați până când boabele de zahăr se dizolvă. Folosiți o perie umedă pentru a îndepărta picăturile de pe părțile laterale ale cratiței și puneți-o pe aragaz. Se fierbe amestecul la foc mare, fără a amesteca. Când masa începe să fiarbă, îndepărtați spuma, ștergeți din nou părțile laterale ale cratiței, acoperiți-o cu un capac și gătiți amestecul până se înmoaie. Testează-l rostogolind o picătură de ruj într-o minge; daca se formeaza usor, produsul este gata de consumat. Rujul poate fi aromat cu coniac, rom sau lichior. Adăugați o linguriță de băutură alcoolică la mâncarea fierbinte și amestecați bine.
Radeți biscuițiul răcit sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Puneți deoparte o parte din cremă pentru finisare și puneți restul într-un castron adânc. Adăugați firimituri de biscuiți, pudră de cacao și coniac și amestecați până la omogenizare. Modelați prăjiturile făcându-le să arate ca un cartof, măr, ananas sau figurină animală. Așezați obiectele pe tablă și dați-le la frigider timp de o jumătate de oră.
Scoateți prăjiturile și acoperiți-le cu ruj cald. Pentru a face acest lucru, înțepați cu grijă tortul pe o furculiță și înmuiați-l în ruj, apoi expuneți-l la uscare. Finalizați produsul glazurat cu cremă de unt.
În loc de fondant, prăjiturile pot fi stropite cu ciocolată caldă. Topiți ciocolata neagră, cu lapte sau albă ruptă în bucăți într-o baie de apă, adăugați smântână. Se amestecă bine glazura și se răcește puțin. Puneți prăjiturile pe o furculiță și scufundați ușor în ciocolată. Lasam sa se scurga excesul si asezam prajiturile pe o farfurie unsa cu unt. Pentru o întărire mai bună, puneți produsele finite la frigider.