Nivelurile de colesterol sunt cunoscute a fi unul dintre principalii factori de risc pentru bolile cardiovasculare („ucigașul numărul unu” în lumea modernă). Dar, în ciuda faptului că nu este dificil să monitorizezi nivelul colesterolului și este destul de cunoscut ce alimente îl scad, mulți pur și simplu închid ochii la posibilitatea de a-l scădea cu o alimentație adecvată.
Nivelul recomandat de consum de „colesterol rău” (LDL) pe zi nu este mai mare de 129 mg, iar pentru persoanele cu risc (fumători, cei care sunt supraponderali sau au predispoziție ereditară la boli cardiovasculare) – mai puțin de 100 mg. Acest prag nu este greu de depășit dacă mănânci doar alimente proaspete și sănătoase – dar este aproape imposibil dacă dieta include fast-food și carne. Unul dintre cele mai benefice alimente pentru scăderea nivelului de „colesterol rău” sunt leguminoasele – acest lucru este confirmat de rezultatele unui studiu recent.
Fiecare 3/4 de cană de leguminoase din dietă reduce nivelul de colesterol rău cu 5%, în timp ce crește colesterolul bun și, astfel, previne eficient diabetul de tip 2, au descoperit medicii moderni. În același timp, această cantitate de leguminoase reduce riscul bolilor cardiovasculare cu 5-6%. Consumând mai mult, beneficiile pentru sănătate se adună în mod natural.
În acest sens, leguminoasele, care conțin cantități mari de proteine și fibre alimentare, precum și fier, zinc, vitamine B și fosfor, sunt un fel de „alternativă” sau direct opusul alimentelor din carne – despre care se știe că conțin cantități record de colesterolul, iar datele din multe studii duc la boli cardiovasculare.
Poți consuma leguminoase, desigur, nu doar fierte (apropo, se gătesc mult mai repede la baie) – ci și: • În sos de spaghete; • În supă; • Intr-o salata (gata preparata); • Sub formă de pastă pentru sandvișuri sau tortilla – pentru aceasta trebuie să măcinați fasolea finită împreună cu semințele de susan într-un blender; • În pilaf și alte feluri de mâncare complexe – unde ne-vegetarienii folosesc carne.
Cu toate acestea, nu vă grăbiți să încercați să vă reduceți colesterolul „rău” cu 100% gătind o oală întreagă de mazăre! Consumul de leguminoase este adesea limitat de caracteristicile individuale ale digestiei. Cu alte cuvinte, dacă nu locuiți într-un sat indian îndepărtat și nu sunteți obișnuit să mâncați leguminoase în fiecare zi, atunci este mai bine să creșteți treptat consumul acestora.
Pentru a reduce proprietățile de formare a gazelor leguminoase, acestea sunt pre-înmuiate timp de cel puțin 8 ore și/sau condimente care reduc formarea de gaze sunt adăugate în timpul gătitului, azhgon și epazot (ceaiul iezuit) sunt deosebit de bune aici.