Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoare calorică | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Proteine | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| Grăsimi | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| hidrati de carbon | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Fibre alimentare | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| Apă | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| Frasin | 3.14 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| Vitamina B4, colină | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| Vitamina B9, folat | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| Vitamina C, ascorbică | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamina PP, NU | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Calciu, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Magneziu, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Sodiu, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Sulf, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Cupru, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Seleniu, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Zinc, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 3.52 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.374 g | ~ | |||
| valină | 0.356 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.166 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.299 g | ~ | |||
| leucina | 0.425 g | ~ | |||
| lizină | 0.413 g | ~ | |||
| metionină | 0.107 g | ~ | |||
| treonină | 0.28 g | ~ | |||
| triptofan | 0.115 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.316 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.328 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.173 g | ~ | |||
| glicină | 0.256 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.932 g | ~ | |||
| Proline | 0.265 g | ~ | |||
| serina | 0.234 g | ~ | |||
| tirozina | 0.224 g | ~ | |||
| cisteină | 0.07 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.09 g | maxim 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.012 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.008 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.003 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.15 g | de la 11.2 la 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.035 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.035 g | de la 0.9 la 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.112 g | de la 4.7 la 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Valoarea energetică este de 357 kcal.
- cupă = 160 g (571.2 kCal)
Amidon de cartofi bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 15,2%, vitamina B6 - 38,5%, vitamina PP - 17,5%, potasiu - 40%, magneziu - 16,3%, fosfor - 21%, mangan - 15,7%, cupru - 19,7%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: conținut de calorii 357 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este util amidonul din cartofi, calorii, nutrienți, proprietăți utile Amidonul din cartofi