Susținătorii raw foodismului susțin că tratamentul termic distruge toți nutrienții. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate în formă brută, există o categorie de produse care sunt pline de sănătate și de viață umană.
Fasole
Fasolea crude conține proteine lectine, care, deși sunt expuse la temperaturi ridicate, s-au descompus complet. Unele lectine în sine sunt în siguranță. Cu toate acestea, cele conținute în fasole într-un număr mare sunt foarte dăunătoare. Majoritatea sunt în fasole roșie. Dacă mâncați doar o mână mică de fasole crudă, este posibil să existe vărsături. Pentru a distruge lectinele, fasolea trebuie înmuiată în apă timp de cel puțin 5 ore, apoi schimbați apa și fierbeți cel puțin o oră.
Migdale amare
Nuci de migdale, pe care le folosim ca gustare sub formă de migdale dulci. Există specii amare, care conțin în compoziția lor o substanță destul de periculoasă, cianura de hidrogen. Migdalele amare sunt folosite la prepararea unor preparate din restaurante. Utilizarea lui în stare brută poate duce la moarte, în special pentru copiii mici. La migdalele amare a fost comestibilă, este necesar să se albi și să se sojească. Abia atunci cianura a dispărut complet.
Cartofi
Cartoful crud conține un compus toxic numit solanină. În diferite tipuri, cantitatea sa este diferită, cea mai mare parte se află în locurile descoperite și unde lumina l-a înverzit și în cartofii germinați. Otrăvit de cartofi cruzi, este posibil să aveți dureri de cap, spasme la stomac și să dezvoltați paralizie. De asemenea, in cartofii cruzi, foarte mult amidon rezistent, iar daca il consumi in exces va duce la probleme de digestie. Frunzele și tulpinile cartofului sunt, de asemenea, foarte otrăvitoare, chiar dacă le gătiți la temperaturi ridicate. Fructele cartofului după înflorire sunt, de asemenea, necomestibile.
Ciuperci de pădure
Ciupercile sălbatice sunt slab absorbite de organism proaspete – conțin substanțe periculoase care pot provoca intoxicații și indigestie. Chiar și după tratamentul termic, acestea nu devin comestibile – doar unele specii pot fi consumate. Diferite ciuperci sălbatice ar trebui să fie preparate în moduri diferite pentru a le face sigure. Unul trebuie să fiarbă cu grijă și să se prăjească, alții – pentru a marina și glazura.
Carne de porc
Această carne nu este potrivită pentru prepararea tartarului. Carnea de porc crudă poate fi o sursă de trichineloză sau tenia de porc. Trichineloza – pătrunderea în corpul viermelui, care poate afecta carnea de porc. Primele simptome ale trichinelozei sunt greața și vărsăturile. În timp, larvele intră în fluxul sanguin și provoacă dureri musculare. Pentru a evita acest lucru, carnea de porc trebuie gătită bine, în timp ce interiorul piesei nu va rămâne pete roz sau roșii.