Crud mâncarea (hrana naturală, veganismul) în forma sa cea mai pură nu există în nicio cultură mondială. Dr. Boris Akimov vorbește despre avantajele și dezavantajele unei astfel de diete.
Din moment ce omul a îmblânzit focul, el prăjește, gătește și coace aproape totul, mai ales într-o țară cu condiții climatice precum Rusia. Mâncarea de la foc devine fierbinte, menținând astfel termogeneza și este supusă distrugerii, ceea ce face mai ușor de digerat (încercați să ronțăiți grâu sau boabe de orez!), produsele dobândesc un gust diferit, mai familiar pentru noi (cartofii cruzi par în general necomestibile) .
Cu toate acestea, totul poate fi consumat crud, iar unii oameni practică dieta paleolitică a alimentelor crude: tot - de la măr la carne - este doar brut. Mâncarea crudă, în forma sa clasică, se referă la vegetarianism și la veganism mai strict. Veganii consumă doar alimente pe bază de plante, cu excepția produselor lactate consumate de vegetarieni.
În favoarea consumului de alimente crude spune:
- activitatea sa biologică mai mare;
- conservarea tuturor nutrienților utili și necesari (nutrienți);
- prezența fibrelor, care întărește dinții și este necesară digestiei;
- absența substanțelor nocive formate în alimente în timpul tratamentului termic.
Dacă mănânci doar mâncare fiartă sau prăjită, iar rușii mănâncă mai ales așa, atunci corpul nu va primi toți nutrienții necesari. Experimentele celebrului fiziolog AM Ugolev au arătat că autoliza (autodigestia) este asigurată în proporție de 50% de enzimele care se află în alimentele consumate și sunt activate de enzimele găsite în salivă și sucul gastric. În timpul tratamentului termic, unele dintre enzimele autolitice sunt distruse, la fel ca majoritatea vitaminelor. Prin urmare, scorbutul a fost flagelul navigatorilor, până când au decis să ia lămâi și varză murată în voiaj.
În plus, alimentele crude nu excită pofta de mâncare, deoarece conține puține uleiuri esențiale, ceea ce este foarte important pentru supraponderali-flagelul omului modern. Deși, dacă luați un pahar de semințe de floarea-soarelui în mâini, nu vă veți opri până nu faceți clic peste toate!
Meniul de raw food este despre următoarele: o salată de verdeață și legume cu adaos de nuci și semințe de floarea soarelui măcinate, semințe de susan, semințe de mac și semințe de dovleac. Cereale înmuiate, măcinate sau încolțite. Fructele sunt proaspete și uscate (acceptate separat). Ceai verde sau preparat din ierburi și fructe de pădure cu miere în loc de zahăr.
Un susținător al hranei crude este legenda halterei mondiale Yu. P. Vlasov și naturistul G. Shatalova. Mâncarea crudă este cel mai bun remediu pentru anumite boli ale stomacului și intestinelor, tulburări metabolice, boli cardiovasculare, scăderea imunității ... Alimentația crudă consideră că nutriția naturală poate vindeca majoritatea bolilor.
Cu toate acestea, o respingere totală a produselor de origine animală (lactate) mi se pare de prisos. Iar terciul fiert are un gust mai bun decât cel crud. Și pentru un stomac cu funcție enzimatică slabă, felurile de mâncare fierte sunt mai bune. Iar omul este inițial omnivor - cu cât dieta lui este mai diversă, cu atât este mai utilă. Iar Institutul Britanic de Nutriție consideră o dietă vegetariană alimentară crudă inacceptabilă pentru copii.
Prin urmare, hrana crudă este mai bine considerată ca o dietă de sănătate și de curățare, aplicând-o, de exemplu, una sau două zile pe săptămână, mai ales după „sărbătorile alimentare”. În forma sa brută, merită cu siguranță să mănânci fructe și legume - în ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale necesare unei persoane, acestea sunt pe primul loc al tuturor produselor!