Ingrediente Varza „Nevskaya”
| varza alba | 10000.0 (gram) |
| sare de masă | 2.0 (lingură de masă) |
| miere | 2.0 (lingură de masă) |
| mărar | 20.0 (gram) |
| frunza de dafin | 8.0 (bucată) |
| piper parfumat | 10.0 (bucată) |
| piper negru | 10.0 (gram) |
| morcov | 2000.0 (gram) |
Mod de preparare
Varza tocata se amesteca cu morcovii tocati marunt si se umple bine intr-un recipient de 3 litri fara sare, se presara strat cu strat cu seminte de chimen, marar, piper negru si ienibahar, dafin. Se toarnă 2 linguri de sare deasupra și se adaugă apă. Puneți într-o farfurie pentru ca saramura să nu se reverse în timpul fermentației. Păstrați la temperatura camerei timp de două zile, străpungând masa pentru a elibera gazele de fermentație. Scurgeți saramura, adăugați 2 linguri de miere, dizolvați-o în saramură și turnați din nou varza. Pune la frig. După 2 ore, varza este gata. Este bun ca garnitură pentru preparate din carne, pește, ciuperci, precum și pentru o masă cu carbohidrați – cu cartofi, pâine.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Proteine | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| Grăsimi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| hidrati de carbon | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| acizi organici | 24.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Apă | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Frasin | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamina C, ascorbică | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Vitamina H, biotină | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamina PP, NU | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Calciu, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magneziu, Mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Sodiu, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Sulf, S | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fosfor, P | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Clor, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Iod, eu | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Litiu, Li | 1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Cupru, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molibden, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Nichel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Zinc, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 5.3 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 28,3 kcal.
Varză „Nevskaya” bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 166,7%, vitamina C - 42,1%, potasiu - 11,2%, clor - 17,8%, cobalt - 29%, molibden - 17,4%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
CALORII ȘI COMPOZIȚIA CHIMĂ A REȚETEI INGREDIENTE Varză Nevskaya PE 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut de calorii 28,3 kcal, compoziția chimică, valoarea nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Varza Nevskaya, rețetă, calorii, nutrienți