Ingrediente Cartofi Forshmak cu hering
| cartofi | 450.0 (gram) |
| Heringul Atlanticului | 210.0 (gram) |
| ceapă | 100.0 (gram) |
| pătrunjel | 70.0 (gram) |
| ulei de floarea soarelui | 100.0 (gram) |
| maioneză | 50.0 (gram) |
| ou de gaina | 1.0 (bucată) |
Mod de preparare
Cartofii decojiti se pun la fiert in apa pana se inmoaie, apa se scurge, cartofii se usuca si se freaca la cald, apoi se racesc. Tăiați heringul, tăiați în file (pulpă) și ceapa pregătită, tăiați, treceți printr-o mașină de tocat carne. Piureul de cartofi se combină cu masa pregătită, se adaugă pătrunjel tocat fin, uleiul vegetal și se amestecă bine. Masa finită se modelează sub formă de pâine, se unge suprafața cu maioneză, se introduce în cuptor pentru coacere timp de 3-5 minute. La plecare se presara cu oua tari tocate, patrunjel tocat marunt. Refrigerat, 100-150 g per porție.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Proteine | 8.7 g | 76 g | 11.4% | 4.5% | 874 g |
| Grăsimi | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 14.7% | 265 g |
| hidrati de carbon | 8.4 g | 219 g | 3.8% | 1.5% | 2607 g |
| acizi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Apă | 93.3 g | 2273 g | 4.1% | 1.6% | 2436 g |
| Frasin | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 12.6 mg | 500 mg | 2.5% | 1% | 3968 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.9% | 667 g |
| Vitamina B9, folat | 21.4 μg | 400 μg | 5.4% | 2.1% | 1869 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 45.7% | 86 g |
| Vitamina C, ascorbică | 22.1 mg | 90 mg | 24.6% | 9.6% | 407 g |
| Vitamina D, calciferol | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 41.5% | 94 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 17.2% | 227 g |
| Vitamina H, biotină | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Vitamina PP, NU | 3.5442 mg | 20 mg | 17.7% | 6.9% | 564 g |
| niacina | 2.1 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 493.8 mg | 2500 mg | 19.8% | 7.7% | 506 g |
| Calciu, Ca | 55.8 mg | 1000 mg | 5.6% | 2.2% | 1792 g |
| Magneziu, Mg | 32.8 mg | 400 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
| Sodiu, Na | 71.3 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.2% | 1823 g |
| Sulf, S | 98.1 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.8% | 1019 g |
| Fosfor, P | 157.9 mg | 800 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Clor, Cl | 96 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.6% | 2396 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 458.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 78.8 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 71.2 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.8% | 1385 g |
| Iod, eu | 17.7 μg | 150 μg | 11.8% | 4.6% | 847 g |
| Cobalt, Co | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 68.5% | 57 g |
| Litiu, Li | 36.8 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1522 mg | 2 mg | 7.6% | 3% | 1314 g |
| Cupru, Cu | 140.6 μg | 1000 μg | 14.1% | 5.5% | 711 g |
| Molibden, Mo. | 5.5 μg | 70 μg | 7.9% | 3.1% | 1273 g |
| Nichel, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 295.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 154 μg | 4000 μg | 3.9% | 1.5% | 2597 g |
| Chrome, Cr | 24.5 μg | 50 μg | 49% | 19.2% | 204 g |
| Zinc, Zn | 0.6418 mg | 12 mg | 5.3% | 2.1% | 1870 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 6.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2.1 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 58.5 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 255,6 kcal.
Forshmak de cartofi cu hering bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 22,2%, vitamina B2 – 11,1%, vitamina B6 – 15%, vitamina B12 – 116,7%, vitamina C – 24,6%, vitamina D – 106 %, vitamina E – 44%, vitamina PP – 17,7%, potasiu – 19,8%, fosfor – 19,7%, iod – 11,8%, cobalt – 175%, cupru – 14,1%, crom – 49%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
Conținutul caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REȚETEI INGREDIENTE Forshmak de cartofi cu hering PE 100 g
- 77 kCal
- 41 kCal
- 49 kCal
- 899 kCal
- 627 kCal
- 157 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut de calorii 255,6 kcal, compoziția chimică, valoarea nutritivă, ce vitamine, minerale, metoda de gătire Forshmak de cartofi cu hering, rețetă, calorii, nutrienți