Ingrediente Plăcinte cu carne sau pește
| făină de grâu, premium | 7800.0 (gram) |
| zahăr | 300.0 (gram) |
| margarină | 400.0 (gram) |
| Melange | 700.0 (gram) |
| sare de masă | 80.0 (gram) |
| drojdie de bere | 140.0 (gram) |
| de apă | 2800.0 (gram) |
| Carne tocată cu ceapă | 4000.0 (gram) |
| ulei de floarea soarelui | 25.0 (gram) |
Mod de preparare
Când distribuiți plăcinte cu carne pe carne tocată, puteți pune 7 g de ouă fierte tari și mărunțite sau feliate, iar când distribuiți plăcinte cu pește – 7 g de somon sărat sau somon. Masa unei plăcinte cu un ou sau somon este de 150 g. Aluatul pentru plăcinte cu un conținut de umiditate de 38% se prepară pe burete (p. 381). Din aluatul finit se formează biluțe de 120, 45 sau 150 g, lăsate să stea 5-10 minute și întinse pe prăjituri rotunde, în mijlocul cărora se pune carnea tocată la 40, 15, respectiv 75 g. Ciupește apoi marginile aluatului cu o sfoară, astfel încât mijlocul plăcintei să rămână deschis. Plăcintele formate se așează pe o foaie unsă, se lasă la distanță, apoi se ung cu melange și se coace la temperatura de 230-240°C timp de 8-10 minute.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de substanțe nutritive (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 266.9 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 631 g |
| Proteine | 13.2 g | 76 g | 17.4% | 6.5% | 576 g |
| Grăsimi | 9.5 g | 56 g | 17% | 6.4% | 589 g |
| hidrati de carbon | 34.3 g | 219 g | 15.7% | 5.9% | 638 g |
| acizi organici | 41.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Apă | 61.8 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3678 g |
| Frasin | 7.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.3% | 600 g |
| Vitamina B4, colină | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.7% | 1016 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 22.7 μg | 400 μg | 5.7% | 2.1% | 1762 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 g |
| Vitamina C, ascorbică | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 7% | 536 g |
| Vitamina H, biotină | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.7% | 2174 g |
| Vitamina PP, NU | 3.7912 mg | 20 mg | 19% | 7.1% | 528 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 180.8 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.7% | 1383 g |
| Calciu, Ca | 25.1 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.9% | 3984 g |
| Siliciu, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
| Magneziu, Mg | 16.2 mg | 400 mg | 4.1% | 1.5% | 2469 g |
| Sodiu, Na | 45.2 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.3% | 2876 g |
| Sulf, S | 127.3 mg | 1000 mg | 12.7% | 4.8% | 786 g |
| Fosfor, P | 125.1 mg | 800 mg | 15.6% | 5.8% | 639 g |
| Clor, Cl | 676 mg | 2300 mg | 29.4% | 11% | 340 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 520.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.6 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 43.9 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 g |
| Iod, eu | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Cobalt, Co | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.2% | 263 g |
| Mangan, Mn | 0.3455 mg | 2 mg | 17.3% | 6.5% | 579 g |
| Cupru, Cu | 127.9 μg | 1000 μg | 12.8% | 4.8% | 782 g |
| Molibden, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 g |
| Nichel, Ni | 4.6 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 32 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 10.8 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 g |
| Titan, tu | 5.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 36 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Chrome, Cr | 4.4 μg | 50 μg | 8.8% | 3.3% | 1136 g |
| Zinc, Zn | 1.6312 mg | 12 mg | 13.6% | 5.1% | 736 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 28.9 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.1 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 32.1 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 266,9 kcal.
Plăcinte cu carne sau pește bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B12 - 26,7%, vitamina E - 18,7%, vitamina PP - 19%, fosfor - 15,6%, clor - 29,4%, cobalt - 38%, mangan - 17,3%, cupru - 12,8%, molibden - 17%, zinc - 13,6%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A INGREDIENTELOR REȚETEI Plăcinte cu carne sau pește PER 100 g
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut caloric 266,9 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Plăcinte cu carne sau pește, rețetă, calorii, nutrienți