Cuprins
Umplut cu smântână, cu migdale, cu trufe, fără umplutură, cu ciocolată, într-o versiune mini sau chiar de casă cu o rețetă de lux ... În fiecare an în Spania se consumă aproximativ 30 de milioane de roscone de Reyes, conform Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU). La aceste date, odată cu începutul anului 2021, acest dulce tipic al gastronomiei noastre devine esențial pentru a sărbători ultima sărbătoare de Crăciun, mult așteptata Ziua Regilor.
Tradiția de roscon de reyes Provine din epoca romană și a continuat în Franța cu „Festivalul fasolei” care a avut loc în fiecare 6 ianuarie, realizând un coc rotund cu o leguminoasă în interior. În S. În secolul XNUMXth, o dulce a fost adăugată și o monedă de aur, astfel încât leguminoasa a început să aibă un sens negativ, forțând pe oricine a găsit-o să plătească pentru roscón.
Acest 2021 Sosește încărcat de noutăți, clasici grozavi, umpluturi surprinzătoare și alte formate pentru cei mai îndrăzneți. Astăzi în Sfârșit Am selectat zece roscone - de la clasicele esențiale la cele mai îndrăznețe noutăți - cu care să vă uimiți oaspeții în aceste ultimele citate de Crăciun.
Micul Duce
Pregătit de Oriol Balaguer, desertul tradițional este disponibil într-o versiune Briox fără umplutură, smântână, trufă sau cremă prăjită și decorat cu fructe confiate - portocală, pepene galben și cireș - migdale și două zaharuri în Micul Duce.
Pentru Oriol Balaguer, elaborarea unui roscón bun se bazează pe „fermentații lungi, de aproximativ 48 de ore, mase moi și un punct echilibrat de floare de portocal”.
Preț: din € 14
Brutăria Mia
Frământat manual cu apă de floare de portocal natural și acoperit cu migdale și zahăr perlat super pufos. Pe Brutăria Mia Există, de asemenea, Roscón de Reyes printre delicioasele sale propuneri de Crăciun pentru aceste date.
Confruntat cu disputa familială: cu sau fără umplere, Mia Bakery alege să ofere ambele alternative, dacă opțiunea câștigătoare este să o umple, va fi cu Crema 100% naturala și fără îndoială, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Preț: din € 18
Patiserie Mallorca
Aproape nouă decenii mai târziu, roscón de Patiserie Mallorca Acesta continuă să fie făcut dintr-un amestec de făină națională și italiană de înaltă rezistență, unt asturian de înaltă calitate, drojdie proaspătă cu ingrediente naturale pre-fermentate, ouă, zahăr, coajă de portocale și lămâie și apă din floare de portocal. Bineînțeles, nu ai putea să ratezi cel care din 1940 a devenit semnul distinctiv al casei roscón: Migdală Marcona fasole prăjită.
Secretul acestor rosconi este, în plus, în restul aluatului bloc, formarea sa tradițională întotdeauna cu mâna, restul în bucăți și fermentațiile îndelung controlate care îl fac să-și dezvolte aroma și textura caracteristică.
Preț: de la 20 €
Madreamiga de La Miguiña
Realizat cu ingrediente naturale în atelierul său renovat din cartierul cuatro caminos din Madrid, noul Roscón de Reyes de Madreamiga de la Miguiña a reușit să sofisticeze și să evolueze acest deliciu de Crăciun.
Fiecare sac de filtrare ingrediente din acest roscón sunt de primă calitate și în majoritatea lor de origine naturală și de proximitate. Dintre cele mai importante: ouă de la găinile de crescătorie; Unt artizanal din Galicia; zahar integral; apă de floare de portocal de la Luca de Tena; sare de mare și ulei de măsline extravirgin. La rândul său, aluatul conține făină organică pe lângă faptul că singurul decor pe care îl au acești rosconii este preparat cu portocale organice confiate manual, sirop de casă, migdale crocante caramelizate și pudrate cu zahăr, dispensând complet esențe artificiale.
Ca noutate, în plus, în acest Crăciun rosconii de Madreamiga de La Miguiña pot fi trimise oriunde în Spania.
Preț: 29,90 €
Cuptorul lui Babette
El Babette roscón 2021 pariați pe un nou format, rotund în loc de oval, și pe încorporarea unei matrițe care, pe lângă faptul că oferă roscónului o estetică inovatoare, favorizează dezvoltarea unei firimituri rafinate, care este eterică și suculentă în același timp.
Decorul de casă include zahăr și portocală confiată rece, o tehnică dezvoltată în atelier pentru a se asigura că acest fruct își păstrează toată aroma.
Preț: 20,95 €
Mallorquina
La Mallorcan Acesta sărbătorește aceste festivități cu tradiționalul Roscón de Reyes, fiind conform istoriei sale prima patiserie din Madrid care a introdus acest dulce cu mai mult de o sută de ani în urmă.
Realizat în atelier într-un mod tradițional în diferite dimensiuni, pentru aceste date, desertul de Crăciun este disponibil într-o versiune clasică și umplut cu smântână, smântână sau trufe, toate decorate cu migdale, fructe confiate - cireșe, pepene galben și portocale - și zahăr.
Preț: de la 6,5 €.
[H] arina
Potrivit platformei de catering Ar trebui să ne fie rușine, [H] arina Este unul dintre locurile preferate din Madrid pentru a gusta roscón. Făcut cu aluat, apă din floare de portocal, coajă de lămâie și portocală, migdale și portocale confiate, care îi conferă o textură ușoară, pufoasă și nu excesiv de dulce. Deși, fără îndoială, cel mai popular este roscón de nata, care urmează aceeași rețetă ca cea tradițională, dar este umplut cu o cremă proaspătă rafinată pe care o fac chiar în atelier.
Fiecare sac de filtrare roscone de [H] arina De asemenea, pot fi achiziționate din magazinul dvs. online pentru a vă bucura acasă.
Preț: de la 23 €.
Orientalul
Patiseria tradițională Orientalul se alătură listei Fudeat cu una dintre cele mai speciale gogoși, în special pentru cei care suferă de intoleranțe alimentare.
Sucos, fraged și cu o aromă spectaculoasă, îi face pe toți cei care îl încearcă să fie surprinși de faptul că este și fără gluten.
Preț: bunicul 15 €.
Leon brutarul
Leon brutarul, brutăria „SIN” și ECO lucrează de luni de zile pentru a găsi rețeta și pentru a obține textura și aroma perfectă pentru Roscón. Această delicatesă fără gluten este făcută zilnic într-un mod tradițional și cu ingrediente naturale, fără niciun tip de conservant sau adaos.
Opțiunile sale includ cocolat cu portocaliu, tradițional fără umplutură și într-o versiune mini.
Preț: de la 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana alegeți să scoateți fructele confiate. „Nu o ia toată lumea?” Se întreabă. Rosconul lor este 100% artizanal și îl fabrică zilnic, astfel încât să ajungă cât mai pufos.
Fără umplere, cu umplutură cu cremă sau ciocolată, aceste roscone pot fi achiziționate și pe întreg teritoriul național.
Preț: din € 27
Fără a pleca de acasă
O altă opțiune excelentă în aceste vremuri de pandemie în care trăim este să pregătim roscónul clasic fără a pleca de acasă. Sub motto-ul „Anul acesta nu suntem pentru fasole”, Audi și Jordi Roca, considerați unul dintre cei mai buni bucătari din lume și responsabili de desert la restaurantul El Celler de Can Roca, prezintă rețeta pentru e-roscón, Cel mai inovator Roscón de Reyes din acest Crăciun și ce poți face fără să pleci de acasă.
Ingrediente: 5 gr sare, 53 gr zaharoză (zahăr), 21 gr drojdie proaspătă, 220 gr Ou pasteurizat, 440 gr Făină tare, 44 gr Lapte integral, 220 gr Unt, 18 gr Yuzu întreg confitat (Yuzu), 18 gr zaruri de gem de portocale, 18 g cuburi de gem de lămâie, 7 g coajă de mandarină (pungă), 50 g migdale rase, 50 g zahăr perlat, 100 g smântână de vanilie și flori de portocal
Pas cu pas: Amestecați laptele și drojdia într-un castron. Puneți făina, sarea, zaharoza și amestecul de lapte și drojdie în blender și amestecați bine. Se adauga oul, untul si la final portocala, lamaia, yuzu-ul confitat si coaja de mandarina. Când aluatul are consistență, lăsați-l să se odihnească 3 ore la frigider. Scoateți aluatul din frigider și modelați-l pe o suprafață netedă și formați-l în roscón înainte de a-l lăsa să fermenteze timp de 3 ore.
Apoi, vopsiți rosconii cruzi cu gălbenuș de ou, migdale granulate și zahăr perlat. Pune-l la cuptor la 130 de grade timp de 40 de minute. Și în cele din urmă, scoateți din cuptor, lăsați se răcește și se umple cu cremă pe fund. Decorează după gust cu fructe proaspete sau confiate.