Omul sărat: cum să gătești? Video
Omul este unul dintre cei mai valoroși pești comerciali, carnea sa fiind bogată în vitamine B, acizi grași esențiali și minerale. Mâncărurile Omul au un gust ridicat. Acest pește este prăjit, afumat, uscat, dar cel mai delicios este omul sărat. Este ușor să-l pregătești acasă.
Modul original de a săra omul, peștele este fraged, gustos și aromat datorită cantității mari de condimente. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse: – 10 carcase de omul; – 1 cap de usturoi; – 0,5 lingurita de piper negru macinat; - coriandru; – mărar uscat după gust; – 1 lingura suc de lamaie; – 3 linguri sare; – 1 lingura de zahar.
Curățați carcasele de omul, îndepărtați pielea de pe ele, tăiați capetele și scoateți oasele. Se întinde folia alimentară, se pune fileul unui pește pe el, se periază cu câteva picături de suc de lămâie, se presară ușor cu condimente și un amestec de sare și zahăr. Rulați omul într-o rolă strânsă folosind folia. Formați suluri din restul carcaselor în același mod, apoi puneți-le în congelator. Când rulourile sunt înghețate, tăiați fiecare în câteva bucăți și așezați-le pe un platou. Serviți peștele topit ușor sărat cu felii de lămâie și pătrunjel.
Când alegeți omul de pe piață, apăsați cu degetul pe carcasă. Dacă tipărirea dispare rapid, atunci produsul este proaspăt.
Omul sărat se potrivește bine cu cartofii coapte sau fierți. Pentru a săra peștele în acest mod, veți avea nevoie de: - 0,5 kg de omul proaspăt; - 2 cepe; - 1 pahar de sare grosieră; - 5 boabe de piper negru; - ulei vegetal după gust.
Scoateți oasele de pe solzi și peștele eviscerat, apoi presărați sare, adăugați boabe de piper negru. Așezați omul într-un castron de email, acoperiți și apăsați cu presiune. După 5 ore, clătiți fileurile cu apă rece, uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați peștele sărat în bucăți, stropiți cu ulei vegetal și presărați cu inele de ceapă.
Brăncile unui omul proaspăt ar trebui să fie roșii sau roz, ochii trebuie să fie transparenți, proeminenți
Omul sărat cu carcase întregi
Omul preparat conform acestei rețete are un avantaj special - se dovedește a fi mai gras și mai gustos decât unul eviscerat. Următoarele componente sunt necesare pentru sărarea peștelui crud: - 1 kilogram de omul; - 4 linguri de sare.
Într-o ceașcă de email sau de sticlă, puneți un strat de burta de pește, presărați-l cu jumătate de sare, puneți deasupra omul rămas și presărați-l cu restul de sare. Acoperiți ceașca cu un capac și apăsați în jos cu opresiune, puneți-o în frigider. Dacă totul este făcut corect, atunci într-o zi peștele poate fi mâncat.