Mulți oameni care mănâncă vegetarieni au observat că leguminoasele provoacă o ușoară balonare, uneori gaze, durere și greutate în stomac. Uneori, totuși, balonarea apare indiferent de aportul unui anumit aliment și este observată la fel de des de vegetarieni, vegani și consumatorii de carne.
Aproximativ 20% dintre oamenii din țările dezvoltate, conform statisticilor, suferă de această nouă generație de boală, care se numește „boala lui Crohn” sau „boala inflamatorie a intestinului” (primele date despre aceasta au fost obținute în anii 30 ai secolului XX) .
Până acum, medicii nu au reușit să identifice cu exactitate ce cauzează această balonare, iar unii consumatori de carne au arătat cu degetul către vegetarieni, susținând că laptele și produsele lactate sunt de vină sau – altă versiune – fasole, mazăre și alte leguminoase – și Dacă mănânci carne, atunci nu vor fi probleme. Acest lucru este foarte departe de adevăr și, conform ultimelor date, totul este în regulă cu mâncarea vegetariană, iar punctul aici este un complex de factori fiziologici și psihologici care duc la un dezechilibru în microflora intestinală, care la rândul său provoacă „ Boala Crohn".
Rezultatele studiului au fost prezentate la Summitul Mondial Gut Microbiota for Health din 8-11 martie, care a avut loc la Miami, Florida (SUA). În trecut, oamenii de știință au susținut în general opinia că boala Crohn este cauzată de nervozitate, care provoacă disfuncție digestivă.
Dar acum s-a descoperit că motivul, la urma urmei, este la nivelul fiziologiei și constă într-o încălcare a echilibrului microflorei benefice și dăunătoare din intestine. Medicii au dovedit că administrarea de antibiotice aici este complet contraindicată și nu poate decât să înrăutățească situația, deoarece. perturbă și mai mult echilibrul natural al microflorei. Oamenii de știință au demonstrat că starea psihologică, destul de ciudat, nu afectează agravarea sau îmbunătățirea evoluției bolii Crohn.
De asemenea, s-a demonstrat că carnea, varza și varza de Bruxelles, porumbul (și floricelele de porumb), mazărea, grâul și fasolea și semințele și nucile întregi (nu măcinate într-o pastă) trebuie evitate atunci când apar simptomele bolii Crohn, până la apariția simptomelor. Stop. În continuare, trebuie să ții un jurnal alimentar, notând care alimente nu provoacă iritații stomacale. Nu există o soluție unică pentru toată lumea, au afirmat medicii, și va fi necesar să se selecteze alimente care să fie acceptabile pentru situația care s-a dezvoltat în sistemul digestiv. Cu toate acestea, cu excepția cărnii, varzei și leguminoaselor, alimentele bogate în fibre (cum ar fi pâinea din cereale integrale) s-au dovedit a fi contraindicate în boala Crohn și o dietă ușoară, pe bază de plante, este cea mai bună.
Medicii au subliniat că dieta tipic occidentală a omului modern conține o cantitate mare de carne și produse din carne, ceea ce contribuie la o deteriorare gravă a situației cu boala Crohn, care a ocupat cu încredere în centrul atenției printre problemele tractului gastrointestinal în lumea dezvoltată. în ultimii ani. Mecanismul bolii este de obicei următorul: carnea roșie provoacă iritații ale colonului, deoarece. proteina animală eliberează hidrogen sulfurat în sistemul digestiv, care este o toxină; hidrogenul sulfurat inhibă moleculele de butirat (butanoat) care protejează intestinele de iritare – astfel apare „boala Crohn”.
Următorul pas în tratamentul bolii Crohn va fi crearea unui medicament pe baza datelor obținute. Între timp, balonarea neplăcută și disconfortul stomacal inexplicabil pe care o experimentează una din cinci persoane din țările dezvoltate pot fi tratate doar prin evitarea alimentelor care produc gaze.
Dar, cel puțin după cum au descoperit experții, aceste simptome neplăcute nu sunt direct legate nici de lapte, nici de fasole, ci, dimpotrivă, sunt parțial cauzate de consumul de carne. Vegetarienii și veganii pot respira ușor!
Deși hrana pentru boala Crohn trebuie aleasă individual, există o rețetă care funcționează în aproape toate cazurile. Se știe că, cu iritații în stomac, felul de mâncare vegetarian „khichari”, popular în India, este cel mai bun dintre toate. Este o supă groasă sau pilaf subțire care se face cu orez alb basmati și fasole mung decojită (fasole mung). Un astfel de fel de mâncare ameliorează iritația din intestine, are un efect benefic asupra microflorei intestinale sănătoase și restabilește o digestie excelentă; în ciuda prezenței fasolei, aceasta nu formează gaz (deoarece fasolea mung este „compensată” cu orez).