Mulți producători de bere și vin adaugă la produsele lor vezică de pește, gelatină și sânge sub formă de pudră. Cum așa?
În timp ce foarte puține beri sau vinuri sunt făcute cu ingrediente de origine animală, aceste ingrediente sunt adesea folosite într-un proces de filtrare care îndepărtează solidele naturale și conferă produsului final un aspect translucid.
Aceste solide sunt bucăți de materii prime prezente în rețetă (ex. cojile de struguri), precum și solide care se formează în timpul procesului de fermentație (ex. celule de drojdie). Aditivii utilizați pentru filtrare (sau limpezire) includ albușuri de ou, proteine din lapte, scoici de mare, gelatina (din piele de animale sau din vezica natatoare de pește).
În trecut, sângele de vacă era un clarificator relativ obișnuit, dar utilizarea lui a fost acum interzisă în Uniunea Europeană din cauza preocupărilor legate de răspândirea bolii vacii nebune. Unele vinuri din alte regiuni pot fi încă amestecate cu sânge, vai.
Băuturile alcoolice etichetate „vegane” sunt făcute fără utilizarea acestor ingrediente, dar în majoritatea celorlalte cazuri, prezența unor astfel de ingrediente nu este indicată pe etichetă. Singura modalitate de a ști ce agenți de clarificare au fost folosiți este să contactați direct crama sau berăria.
Dar cel mai bun lucru este să renunți cu totul la alcool.