Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul următor conține conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) din 100 g de porție comestibilă.
| nutrienţi | Număr | Regulă** | % din normal în 100 g | % din normal în 100 kcal | 100% din normă |
| Calorie | Kcal 56 | Kcal 1684 | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Proteine | 1.56 g | 76 g | 2.1% | 3.8% | 4872 g |
| Grăsimi | 0.22 g | 56 g | 0.4% | 0.7% | 25455 g |
| hidrati de carbon | 12.29 g | 219 g | 5.6% | 10% | 1782 g |
| Fibre alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 18.8% | 952 g |
| Apă | 83.48 g | 2273 g | 3.7% | 6.6% | 2723 g |
| Frasin | 0.35 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 4.5% | 4054 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 16.8% | 1059 g |
| Vitamina B4, colină | 36.8 mg | 500 mg | 7.4% | 13.2% | 1359 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 3.594 mg | 5 mg | 71.9% | 128.4% | 139 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 14.3% | 1258 g |
| Vitamina B9, folat | 21 μg | 400 mcg | 5.3% | 9.5% | 1905 |
| Vitamina C, ascorbică | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 12.5% | 1429 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, nr | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 13.4% | 1333 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 8.4% | 2137 g |
| Calciu, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.5% | 33333 g |
| Magneziu, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 6.3% | 2857 g |
| Sodiu, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.5% | 32500 g |
| Sulf, S | 15.6 mg | 1000 mg | 1.6% | 2.9% | 6410 g |
| Fosfor, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 6.4% | 2759 g |
| Minerale | |||||
| Fier, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 4.3% | 4091 g |
| Mangan, Mn | 0.204 mg | 2 mg | 10.2% | 18.2% | 980 g |
| Cupru, Cu | 896 μg | 1000 mcg | 89.6% | 160% | 112 g |
| Seleniu, Se | 24.8 μg | 55 mcg | 45.1% | 80.5% | 222 g |
| Zinc, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 19.8% | 902 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono și dizaharide (zaharuri) | 3.84 g | maxim 100 g | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.089 g | ~ | |||
| Valină | 0.067 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.022 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.055 g | ~ | |||
| Leucina | 0.093 g | ~ | |||
| Lizină | 0.047 g | ~ | |||
| metionină | 0.025 g | ~ | |||
| Treonină | 0.068 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.004 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.067 g | ~ | |||
| Aminoacid | |||||
| Alanină | 0.078 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.104 g | ~ | |||
| Glycine | 0.057 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.353 g | ~ | |||
| Proline | 0.057 g | ~ | |||
| Serina | 0.069 g | ~ | |||
| Tirozină | 0.044 g | ~ | |||
| cisteină | 0.027 g | ~ | |||
| Sterolul (steroli) | |||||
| fitosteroli | 4 mg | ~ | |||
| Campesterol | 4 mg | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Desfășurarea acizilor grași | 0.05 g | maxim 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.004 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.012 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.07 g | min 16.8 g | 0.4% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.034 g | de la 11.2-20.6 g | 0.3% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.031 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.003 g | de la 0.9 la 3.7 g | 0.3% | 0.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.031 g | de la 4.7 la 16.8 g | 0.7% | 1.3% |
Valoarea energetică este de 56 kcal.
- bucăți de ceașcă = 145 g (81.2 kcal)
- 4 ciuperci = 72 Gy (40.3 kcal)
Ciupercile Shiitake sunt fierte, fara sare este bogat în astfel de vitamine și minerale precum vitamina B5 – 71,9 %, cupru – 89,6 %, seleniu – 45,1 %, zincul a fost 11.1 %
- Vitamina B5 este implicat în proteinele, grăsimile, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza mai multor hormoni, hemoglobina și promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la leziuni ale pielii și la mucoase.
- Cupru face parte din enzimele cu activitate redox și este implicat în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Implicat în procesele țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficitul se manifestă prin formarea afectată a sistemului cardiovascular și dezvoltarea scheletică a displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efecte imunomodulatoare, este implicat în reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Bek (osteoartrita cu deformare multiplă a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Kesan (cardiomiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc este inclus în peste 300 de enzime implicate în procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei mai multor gene. Aportul inadecvat duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală, prezența malformațiilor fătului. Studiile recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a sparge absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Un director complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație.
Etichete: calorii 56 kcal, compoziția chimică, valoarea nutritivă, vitamine, minerale decât ciuperci Shiitake de ajutor, fierte, fără sare, calorii, nutrienți, proprietăți benefice ale ciupercilor Shiitake, fierte, fără sare