Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul următor conține conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) din 100 g de porție comestibilă.
| nutrienţi | Număr | Regulă** | % din normal în 100 g | % din normal în 100 kcal | 100% din normă |
| Calorie | Kcal 296 | Kcal 1684 | 17.6% | 5.9% | 569 g |
| Proteine | 9.58 g | 76 g | 12.6% | 4.3% | 793 g |
| Grăsimi | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 0.6% | 5657 g |
| hidrati de carbon | 63.87 g | 219 g | 29.2% | 9.9% | 343 g |
| Fibre alimentare | 11.5 g | 20 g | 57.5% | 19.4% | 174 g |
| Apă | 9.5 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23926 g |
| Frasin | 4.56 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.8% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.27 mg | 1.8 mg | 70.6% | 23.9% | 142 g |
| Vitamina B4, colină | 201.7 mg | 500 mg | 40.3% | 13.6% | 248 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 21.879 mg | 5 mg | 437.6% | 147.8% | 23 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.965 mg | 2 mg | 48.3% | 16.3% | 207 g |
| Vitamina B9, folat | 163 μg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 g |
| Vitamina C, ascorbică | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
| Vitamina D, calciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, nr | 14.1 mg | 20 mg | 70.5% | 23.8% | 142 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 1534 mg | 2500 mg | 61.4% | 20.7% | 163 g |
| Calciu, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Magneziu, Mg | 132 mg | 400 mg | 33% | 11.1% | 303 |
| Sodiu, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Sulf, S | 95.8 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.2% | 1044 g |
| Fosfor, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.4% | 272 g |
| Minerale | |||||
| Fier, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.2% | 1047 g |
| Mangan, Mn | 1.176 mg | 2 mg | 58.8% | 19.9% | 170 g |
| Cupru, Cu | 5165 μg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 g |
| Seleniu, Se | 46.1 μg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 g |
| Zinc, Zn | 7.66 mg | 12 mg | 63.8% | 21.6% | 157 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono și dizaharide (zaharuri) | 2.21 g | maxim 100 g | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.648 g | ~ | |||
| Valină | 0.486 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.159 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.405 g | ~ | |||
| Leucina | 0.679 g | ~ | |||
| Lizină | 0.343 g | ~ | |||
| metionină | 0.179 g | ~ | |||
| Treonină | 0.497 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.031 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.486 g | ~ | |||
| Aminoacid | |||||
| Alanină | 0.567 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.76 g | ~ | |||
| Glycine | 0.414 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 2.579 g | ~ | |||
| Proline | 0.414 g | ~ | |||
| Serina | 0.506 g | ~ | |||
| Tirozină | 0.323 g | ~ | |||
| cisteină | 0.196 g | ~ | |||
| Sterolul (steroli) | |||||
| Campesterol | 20 mg | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Desfășurarea acizilor grași | 0.225 g | maxim 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.122 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.051 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.317 g | min 16.8 g | 1.9% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.089 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.151 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.151 g | de la 11.2-20.6 g | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.013 g | de la 0.9 la 3.7 g | 1.4% | 0.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.138 g | de la 4.7 la 16.8 g | 2.9% | 1% |
Valoarea energetică este de 296 kcal.
- ciupercă = 3.6 g (10.7 kcal)
- 4 ciuperci = 15 g (44.4 kcal)
Ciuperci Shiitake, ciuperci uscate sunt bogate în vitamine și minerale precum vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 70,6%, colină - 40,3%, vitamina B5 - 437,6%, vitamina B6 sau 48.3%, vitamina B9 de 40.8%, vitamina D - 39%, vitamina PP și 70.5%, potasiu - 61,4%, magneziu - 33%, fosfor - 36,8%, mangan la 58.8%, cupru - 516,5%, seleniu - 83,8%, zinc - cu 63.8%
- Vitamina B1 face parte din enzimele cheie ale carbohidraților și metabolismului energetic, oferind organismului energie și compuși plastici, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 este implicat în reacții redox, contribuie la susceptibilitatea culorilor analizorului vizual și la adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a sănătății pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
- Colină face parte din lecitina care joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor din ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 este implicat în proteinele, grăsimile, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza mai multor hormoni, hemoglobina și promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la leziuni ale pielii și la mucoase.
- Vitamina B6 este implicat în menținerea răspunsului imun, procesele de inhibare și excitație în sistemul nervos central, în transformarea aminoacizilor, metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici contribuie la formarea normală a globulelor roșii, la menținerea nivelurilor normale homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de pierderea poftei de mâncare, afectarea sănătății pielii, dezvoltarea depistării și anemie.
- Vitamina B9 ca o coenzimă implicată în metabolismul nucleicilor și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la alterarea sintezei acizilor nucleici și a proteinelor, rezultând în inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul inadecvat de folat în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității. , malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. A arătat asocierea puternică dintre nivelurile de folat, homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
- Vitamina D menține homeostazia calciului și fosforului și efectuează procesele de mineralizare a țesutului osos. Deficitul de vitamina D duce la alterarea metabolismului calciului și fosforului în oase, crescând demineralizarea osoasă, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina PP este implicat în reacțiile redox și metabolismul energetic. Aport insuficient de vitamine însoțit de o perturbare a stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea apei, electrolitului și echilibrului acid, este implicat în conducerea impulsurilor nervoase, reglarea tensiunii arteriale.
- Magneziu este implicat în metabolismul energetic și sinteza proteinelor, acizii nucleici, are un efect stabilizator pentru membrane, este esențial pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Deficitul de magneziu duce la hipomagneziemie, crește riscul de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor este implicat în multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-alcalin, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici necesari pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Mangan este implicat în formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de întârzierea creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a osului, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
- Cupru face parte din enzimele cu activitate redox și este implicat în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Implicat în procesele țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficitul se manifestă prin formarea afectată a sistemului cardiovascular și dezvoltarea scheletică a displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efecte imunomodulatoare, este implicat în reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Bek (osteoartrita cu deformare multiplă a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Kesan (cardiomiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc este inclus în peste 300 de enzime implicate în procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei mai multor gene. Aportul inadecvat duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală, prezența malformațiilor fătului. Studiile recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a sparge absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Un director complet al celor mai utile produse pe care le puteți vedea în aplicație.
Etichete: calorii 296 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale decât ciupercile utile Shiitake, ciuperci uscate, calorii, nutrienți, proprietăți benefice ale ciupercilor Shiitake, ciuperci uscate