Crevetă

Descriere

Creveții au trecut de mult de la rangul de delicatese, disponibile doar pentru câțiva, într-un produs general disponibil. Congelate, refrigerate, decojite, în coajă – toate aceste tipuri de produse pot fi văzute astăzi în aproape orice magazin. În același timp, beneficiile creveților sunt destul de comparabile cu beneficiile homarilor exotici și scumpi, homarilor, crabilor etc.

Creveții nu sunt doar o gustare minunată, ci și o componentă a aproape oricărei diete cu conținut scăzut de calorii. Creveții fierți și prăjiți se adaugă la salate, supe, garnituri și se servesc simplu ca fel de mâncare separat.

Compoziție și conținut caloric

Creveții, la fel ca toate delicatese cu fructe de mare, sunt un depozit de proteine ​​valoroase. Concentrația de micro și macroelemente utile în creveți este de zece ori mai mare decât în ​​carne. Deci, creveții conțin sodiu, potasiu, fosfor, sulf, calciu, magneziu, fier, zinc, cupru, mangan, iod, fluor, crom, cobalt, nichel, molibden, etc. Această bună jumătate a tabelului periodic ne saturează corpul cu un sursă uriașă de energie vitală.

Pe lângă saturația minerală, carnea de creveți este bogată și în compoziția vitaminelor: vitaminele E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Conținutul de calorii al creveților este de aproximativ 90 kcal la 100 g de produs.

Tipuri de creveți

Creveții sunt împărțiți în specii de apă caldă și apă rece. Primele se găsesc în zone tropicale, iar cele mai mari dintre ele sunt regale. Sunt abundente în apele de coastă din Thailanda, Caraibe și Vietnam. Apa rece se găsește în mările nordice. În special, există multe dintre ele în largul coastelor Norvegiei, Canadei, Estoniei.

Există, de asemenea, creveți tigru, care au un randament de carne mai mare decât majoritatea celorlalte specii. Cu toate acestea, indiferent de speciile pe care le cumpărați, beneficiile creveților sunt la fel de mari.

Proprietăți utile ale creveților

Creveții sunt un produs destul de versatil. Pot fi folosite ca fel de mâncare separat, din ele se fac salate și supe, se adaugă la pizza. Se potrivesc perfect cu var și orez. Care este secretul popularității creveților?

Pe lângă gustul său excelent, creveții au o compoziție chimică unică. În primul rând, sunt bogate în proteine ​​valoroase, dintre care una stimulează producția de colagen în organism. Această substanță determină starea pielii noastre: datorită colagenului capătă un aspect sănătos și elasticitate. Citiți aici despre alte produse care mențin pielea tânără.

Mai mult, fiecare creveți este un adevărat complex multivitaminic. Credeți sau nu, conține vitaminele A, B, C, D și E. Datorită acestui fapt, corpul își întărește imunitatea, pielea, părul și unghiile devin mai sănătoase, iar activitatea sistemului digestiv și cardiovascular se îmbunătățește.

Pe lângă vitamine, creveții sunt, de asemenea, bogate în minerale benefice. Vorbim despre potasiu, magneziu, calciu, fosfor, acizi și multe metale necesare organismului. Creveții sunt deosebit de bogați în iod, care este un element indispensabil pentru funcționarea normală a glandei tiroide. În același timp, creveții sunt săraci în calorii, așa că medicilor le place foarte mult să includă acest produs în tot felul de diete.

O altă trăsătură caracteristică a creveților este absența aproape completă a contraindicațiilor pentru utilizarea lor. O excepție poate fi intoleranța individuală. Încă nu se cunoaște nicio complicație gravă asociată cu utilizarea lor în alimente.

Beneficiile creveților pentru femei și bărbați

Pentru anumite grupuri de oameni, creveții sunt deosebit de necesari. De exemplu, pentru femeile însărcinate. Fructele de mare în general și creveții în special sunt benefice pentru promovarea unui sistem circulator sănătos la făt. De asemenea, sunt utile mamelor care alăptează și copiilor lor, deoarece previn apariția cancerului în viitor.

Trebuie remarcat faptul că creveții în general au un efect foarte benefic atât asupra sănătății viitoarelor mame, cât și asupra dezvoltării fătului. Dar femeile însărcinate nu trebuie să abuzeze de acest produs. Pentru a afla cantitatea optimă de creveți de consumat, cel mai bine este să vă adresați medicului dumneavoastră.

În general, creveții sunt esențiali pentru femei, deoarece le îmbunătățește aspectul și bunăstarea. În plus, normalizează hormonii corpului. Pentru bărbați, creveții sunt o sursă puternică de potență pentru ei. Faptul este că seleniul și zincul conținut în ele stimulează producerea hormonului masculin testosteron.

Oamenii de știință au observat de mult efectele benefice ale creveților asupra persoanelor care suferă de alergii. Acestea reduc în mod vizibil reacțiile alergice la alte alimente, în timp ce ele însele sunt aproape inofensive din acest punct de vedere - alergiile la creveți sunt înregistrate extrem de rar.

Cu un consum moderat, beneficiile creveților pentru corpul uman sunt evidente. Dar merită să ne amintim că un factor important în alegerea creveților este habitatul lor. Dacă sunt prinși în regiuni curate sau crescuți la o fermă fără utilizarea hormonilor și a altor stimulente de creștere, creveții vor fi 100% benefici.

Prin urmare, atunci când cumpărați, acordați atenție producătorului: este mai bine să acordați preferință companiilor cunoscute și de încredere. Creveții sunt unul dintre acele alimente pe care nu ar trebui să le zgâriți. Dacă doriți să profitați la maximum de creveți, concentrați-vă mai degrabă pe calitate decât pe preț.

Creveți pentru bătrâni

Beneficiile pentru sănătate și daunele creveților pentru adulții în vârstă sunt controversate.

Produs în cantități mici:

• întărește oasele;
• protejează împotriva infecțiilor;
• normalizează nivelul colesterolului;
• stabilizează presiunea.

Adică, carnea de artropod va ajuta la rezolvarea majorității problemelor tipice pentru o anumită vârstă, dacă nu există contraindicații de la medicul curant cauzate de proprietățile și compoziția fructelor de mare sau de intoleranța individuală.

Este posibil să consumați creveți pentru gravide și care alăptează

Creveți: beneficii și daune pentru organism, proprietăți benefice și dăunătoare pentru bărbați

Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să fie deosebit de atente în ceea ce privește nutriția de calitate. Nutriționiștii insistă asupra beneficiilor fructelor de mare și a utilizării săptămânale a acestora de către această categorie de oameni. Atât în ​​timpul sarcinii, cât și alăptării, vitaminele și acizii polinesaturați întăresc corpul mamei, stimulând dezvoltarea fătului și creșterea corectă a bebelușului.

Este posibil să dai creveți copiilor și la ce vârstă

Opiniile medicilor pediatri cu privire la beneficiile creveților în dieta copiilor diferă numai în ceea ce privește vârsta la care produsul poate fi inclus în dietă. Cei mai mulți dintre ei insistă pe 3-4 ani, iar apoi porțiunile bebelușului trebuie crescute treptat.

Pentru prima dată, după consultarea unui medic pediatru sau a unui medic, un copil ar trebui să guste un creveț, fiind supravegheat cel puțin o zi după aceea.

Privilegiul intră în vigoare în orașul Kiev! Din 29 septembrie, fiecare bărbat are un drum liber
Mai multe detalii

Prejudiciul cauzat de crustacee este evidențiat de:

• scaune libere bruste;
• dificultăți de respirație;
• apariția erupțiilor cutanate;
• rinită fără cauză.

Dacă nu există contraindicații ale medicului și o reacție alergică, după împlinirea vârstei de 5 ani, copilului i se permite să dea nu mai mult de 30-50 g de creveți pe zi, ceea ce echivalează cu consumul a 100 g de pește sau vițel.

Porția adolescentului este mărită la 70-80 g. Mâncărurile pregătite pentru copii sunt aromate cu sos de smântână sau lămâie, dar nu cu condimente, din cauza cărora proprietățile lor sunt îmbunătățite și pot dăuna copilului.

Contraindicații

Compoziția crustaceelor ​​benefice conține un astaxantin antioxidant unic, care depășește eficacitatea substanțelor similare găsite în fructe. Protejează organismul de distrugerea prematură legată de vârstă, neutralizează stresul și ajută la tratamentul artritei, gutei, reumatismului și a altor boli frecvente.

Mai mult, beneficiile creveților și ale exemplarelor nu atât de mari sunt aceleași.

Cu diabet zaharat

Este recomandat persoanelor care suferă de diabet să mănânce creveți. Iodul din carne artropodă va întări corpul și va ajuta organele interne să funcționeze corect.

Produsul dietetic este ușor de digerat, curăță corpul de deșeuri alimentare, toxine.

O porție zilnică de creveți nu trebuie să depășească 100 g, deoarece abundența colesterolului în combinație cu mineralele poate neutraliza efectele medicamentelor luate, provocând daune sănătății.

Cu pancreatită

Creveți: beneficii și daune pentru organism, proprietăți benefice și dăunătoare pentru bărbați

Tratamentul pancreasului este indisolubil legat de respectarea unei diete stricte, de anumite restricții alimentare. În timpul unei exacerbări a pancreatitei, este mai bine să refuzați crustaceele marine. După normalizarea indicatorilor, dieta este completată cu creveți utili ca ingredient în cotlete, sufle și supă-piure.

Cu gastrită și ulcere gastrice

Motivele care vă obligă să refuzați tratamentul cu ulcer gastric sau gastrită din cauza răului pe care îl cauzează sunt:

• exacerbarea bolii;
• aciditate crescută;
• reactie alergica;
• pregătire necorespunzătoare.

Doar creveții fierți vor beneficia, serviți fără sare în exces, condimente, suc de lămâie, care vor irita pereții stomacului și vor crește secreția de suc gastric. Servite într-o salată cu mazăre fiartă, o varietate de legume, creveți aburi sau fierți, datorită proprietăților lor, vor aduce doar beneficii.

Rănirea creveților

La fel ca orice fruct de mare sănătos, crustaceele pot fi dăunătoare dacă sunt consumate în cantități excesive. Pericolul îl reprezintă colesterolul și metalele grele, care cresc în fiecare an în apele mării.

Mulți oameni suferă de intoleranță la fructele de mare din cauza unui exces de proteine ​​din ele, ceea ce duce la probleme cu tractul digestiv, erupții alergice.

Crevetele cultivate în ferme private, unde medicamentele hormonale, stimulentele de creștere și antibioticele sunt utilizate pentru a obține un rezultat rapid, pot provoca daune deosebite.

Calități gustative

Carnea de creveți are un gust plăcut dulce caracteristic crustaceelor ​​și o aromă strălucitoare de iod. Creveții sunt mult mai suculenți și mai tandri decât membrii mai mari ai familiei. Printre tipurile de creveți oferite de comerț, cele mai valoroase sunt crustaceele supuse înghețării șocului. Această tehnologie vă permite să păstrați cantitatea maximă de beneficii inerente naturii în carne.

Expunerea prea lungă a crustaceelor ​​la apă clocotită duce la faptul că carnea devine dură, pierzând atât gustul, cât și aroma. Carnea de creveți de calitate este fermă, dar nu dură. Există suc în țesături, iar notele de mare și alge sunt amestecate cu mirosul dulce.

Aplicații de gătit

Creveții sunt, de asemenea, folosiți ca fel de mâncare independent și sunt incluși într-o mare varietate de salate, aperitive și supe. Se adaugă la risotto și paste, coapte cu brânză și sos, la grătar și fierte cu ierburi și condimente. Opțiunile pentru gătitul creveților sunt incredibile.

Rețete deosebit de interesante apar în țările de coastă, unde creveții sunt cel mai ușor disponibili. Deci, în Italia, alături de midii, scoici și pește, carnea de creveți este un ingredient indispensabil în paste, pizza și risotto. Aici creveții sunt combinați cu rucola și brânză, usturoi și oregano, busuioc și măsline. Spaniolii, îndrăgostiți de creveți, țin pasul cu vecinii lor. Este adevărat că aici sunt preferați crustaceii mari, care sunt prăjiți și serviți cu legume sau alte fructe de mare.

Creveții sunt deosebit de populari în Japonia. Fără acești locuitori ai apelor dulci și marine, nu ne putem imagina cele mai delicioase nigiri-sushi, oshi-zushi și o serie de alte feluri de mâncare naționale. Creveții se servesc cu ghimbir murat, tăiței și sos de soia, prăjiți în susan și condimente. Crevetele din aluat sunt extrem de iubite, unde carnea frageda parfumată este ascunsă sub un strat subțire de aluat crocant. Yozenabe este fabricat din crustacee și pui - o friptură apetisantă și foarte satisfăcătoare.

Cum se fierbe corect creveții

Creveții sunt fructe de mare delicioase și sănătoase, cu carne dietetică delicioasă. Gătesc ușor și rapid, principalul lucru este să cunoașteți unele dintre nuanțe, iar apoi nu va fi dificil să gătiți o delicatese cu fructe de mare!

1. Este necesară dezghețarea

Fructe de mare congelate - trebuie mai întâi să le dezghețați, deoarece dacă sunt aruncate imediat în apă clocotită din congelator, se vor găti inegal. Vă oferim 2 moduri de dezghețare corespunzătoare:

Opțiunea 1: pe un raft în frigider, apoi la temperatura camerei
Opțiunea 2: turnarea cu apă rece

2. Numai produsul proaspăt congelat este gătit

Crevetele fierte-congelate sunt gata de mâncare: sunt gătite în apă de mare la bordul unei bărci de pescuit, deci sunt consumate pur și simplu prin dezghețare. Și opărirea cu saramură fierbinte va ajuta la încălzire și la adăugarea unei arome picante.

3. Să curățați sau să nu curățați?

Bineînțeles, creveții coapte necojite sunt mai gustoase și mai aromate: în primul rând, capetele și cojile fac bulionul mai bogat, iar crustaceele capătă un gust și o aromă unice, iar în al doilea rând, un strat de chitină protejează carnea fragedă de excesul de sare, menținându-l moale și ușor dulce. ...

4. Nu digera!

Este important să nu expuneți delicatețea expunerii prelungite la căldură, astfel încât carnea să nu-și piardă sensibilitatea și suculența. Creveții mici durează un minut, mediu 1-2, iar cei mari au nevoie de 2-3, în funcție de mărime. În același timp, timpul de gătire nu este de obicei considerat din momentul fierberii apei, ci din momentul aruncării creveților. Mulți oameni fac o greșeală: temându-se să nu gătească produsul, cresc timpul de gătit - dar din moment ce răcirea nu se întâmplă instantaneu, proteina continuă să se plieze de ceva timp. Pentru a opri procesul, așezați scurt creveții fierți pe gheață.

Apropo, unii creveți proaspăt congelați, precum Botan și Ama Ebi, sunt consumați crude de gurmanzi, doar decongelează și, dacă este necesar, opărindu-se cu saramură pentru a se bucura pe deplin de gustul lor unic, neatins de tratamentul termic.

5. Mai mult gust!

Clasicul genului este gătitul în apă de mare, iar în absența acestuia - în apă obișnuită, cu adăugarea de sare de mare. Pentru creveții curățați, puneți 1 lingură pe 1 litru, pentru cei necojiti - 1.5, iar volumul de apă este luat de două ori mai mult decât fructele de mare. Condimentele vă vor ajuta să adăugați mai mult gust și aromă: mărar, cuișoare, condiment, coriandru, dafin, usturoi, ghimbir sau condimente speciale pentru fructe de mare - totul depinde de preferințele gustului individual. O ușoară aciditate este ușor de realizat prin adăugarea unei jumătăți de lămâie sau a două linguri de pastă de roșii în saramură.

Și, de fapt, iată-l - o rețetă perfect simplă și incredibil de ușoară pentru creveți fierți:

• Decongelați creveții proaspeți congelați
• Se fierbe apa, se adauga sare si condimente dupa gust
• Scufundați crustaceii în saramură clocotită și gătiți timp de 1 până la 5 minute
• Serviți și savurați creveți perfect gata!