Dihidropirofosfatul de sodiu aparține categoriei de compuși anorganici. Formula sa moleculară nu va clarifica prea multe consumatorilor, dar apartenența la aditivi alimentari îi va face pe mulți să se gândească dacă este dăunător.
Caracteristici și specificații
În loc de numele lung enumerat pe diverse etichete alimentare, clienții vor vedea E450i, care este numele scurt oficial pentru supliment.
Caracteristicile fizice ale agentului sunt neremarcabile, deoarece este o pulbere sub formă de cristale mici incolore. Substanța este ușor solubilă în apă, formând hidrați cristalini. La fel ca majoritatea altor componente chimice, emulgatorul popular în Europa nu are un miros deosebit. Pulberea vine cu ușurință în contact cu diverși constituenți chimici, în timp ce astfel de compuși se caracterizează printr-o rezistență crescută.
Obțineți E450i în laborator prin expunerea carbonatului de sodiu la acid fosforic. În plus, instrucțiunea prevede încălzirea fosfatului rezultat la o temperatură de 220 de grade.
Bihidrogen pirofosfat de sodiu, în contact cu pielea, poate provoca o reacție alergică severă. Dar acest lucru se aplică doar unui anumit grup de persoane care au pielea foarte sensibilă sau care nu respectă regulile de siguranță prescrise în fișa postului.
Simptomele din acest scenariu includ manifestarea în următoarele câteva zile. Semnele principale acoperă imaginea clasică, cum ar fi umflarea și mâncărimea. În unele cazuri, pielea este acoperită cu vezicule minuscule, în interiorul cărora se formează lichid.
Aceste manifestări se fac uneori resimțite dacă un consumator cu piele deosebit de sensibilă folosește produse cosmetice care conțin substanța specificată.
Pe acest fond, clienții încep să se gândească că atunci când folosesc produse care conțin aditiv, își pun și sănătatea la un test suplimentar. Dar tehnologii spun că doza de E450i în alimente este mult mai mică, ceea ce nu poate provoca o deteriorare accentuată a stării de bine, cu condiția să nu existe intoleranță sau alergie individuală.
Medicii recomandă, de asemenea, să se respecte doza zilnică maximă admisă, care nu depășește 70 mg pe kilogram. Pentru a proteja potențialii mâncători, fabricile de procesare a alimentelor efectuează în mod regulat inspecții. Acest lucru vă permite să stabiliți dacă producătorii depășesc standardele stabilite.
domeniu
În ciuda faptului că utilizarea practică oferă doar un beneficiu pentru producători, astăzi este dificil să găsești fructe de mare conservate care să nu includă un astfel de ingredient. Este adăugat acolo pentru a controla păstrarea culorii în timpul procesului de sterilizare.
De asemenea, aditivul devine adesea o componentă a unor produse de panificație. Acolo, sarcina sa principală este reacția cu sifon, deoarece elementul produce un rezultat acid, devenind o sursă de acid în cantitate suficientă.
Ei nu se descurcă fără dihidropirofosforat în departamentul de carne al industriei, unde acționează ca un deținător de umiditate în produsul finit. Unele întreprinderi chiar și-au luat notă de caracteristicile sale ca parte integrantă în fabricarea semifabricatelor din cartofi. Protejează masa de rumenire, care este un efect secundar la începerea procesului de oxidare a cartofilor.
Pe parcursul a numeroase experimente, experții au ajuns la concluzia că, cu moderație, E450i nu prezintă un pericol deosebit în alimente. Din acest motiv, este listat ca emulgator aprobat în majoritatea țărilor europene.