Smântână: beneficii și rețetă. Video
Din cele mai vechi timpuri, smântâna a fost un produs slav tradițional și cea mai delicioasă parte a laptelui acru care se formează în stratul său superior. Este greu de imaginat viața fără smântână proaspătă, care îmbunătățește gustul multor feluri de mâncare și aduce beneficii neprețuite corpului uman.
O masă delicată omogenă, numită „cremă rusească” de către europeni, este ideală pentru crearea diferitelor capodopere culinare. La primele feluri reci și calde se adaugă smântâna pentru a le dezvălui la maximum gustul și a pune în valoare nuanțele produselor folosite.
Crema acră este utilizată pentru prăjirea crapului, bibanului, știucii, crapului și a altor pești de râu, deoarece dizolvă oasele mici și face mâncărurile din pește mult mai gustoase
Pansamentele cu smântână adaugă condimente și acrișoare ușoare diferitelor salate. Găluște și clătite, prăjituri cu brânză și caserole sunt întotdeauna servite cu smântână, iar cremele pe bază de ea au fost recunoscute de mult timp ca una dintre cele mai bune pentru a crea produse de patiserie delicate și prăjituri aerisite.
Beneficiile smântânii
Acest produs natural și nutritiv este capabil să ofere corpului uman o nutriție adecvată pentru întreaga zi. Compoziția sa bogată conține: - vitaminele A, B, C, D, PP; - calciu, fosfor, magneziu, potasiu, biotină și sodiu; - precum și multe alte macro- și microelemente.
În plus, smântâna îmbogățește corpul cu proteine animale de înaltă calitate, acizi, zahăr și carbohidrați. Datorită acestor proprietăți, smântâna este considerată primul remediu popular pentru probleme cu potența masculină.
În prezența diabetului, a bolilor cardiovasculare, a obezității și a aterosclerozei, ar trebui să verificați întotdeauna conținutul de grăsimi al produsului: cu aceste diagnostice, smântâna grasă este contraindicată
În medicina populară, smântâna este utilizată pentru a trata reumatismul, radiculita, bolile organelor interne și bolile pielii. Nutriționiștii recomandă alegerea smântânii bune și administrarea acesteia în perioada de reabilitare după fracturi, precum și pentru colita intestinală și ulcerul stomacal.
Proprietățile minune ale smântânii sunt, de asemenea, populare în cosmetologia de acasă. Măștile cu smântână acră conferă pielii feței prospețime, o albesc, riduri netede și pori îngustați mărite. Crema acră cu fructe și alte ingrediente care protejează pielea produce creme excelente care trebuie refrigerate. Poate fi folosit și pentru prepararea loțiunii de corp, care după aplicare va deveni moale și catifelată.
A face smântână acasă
Dacă nu doriți să cumpărați smântână, o puteți face singură. Cea mai ușoară modalitate de a face smântână de casă este să smântânești natural smântână naturală. Îndepărtați crema care s-a format pe laptele acru și scoateți-o pentru a coace la rece.
Pentru a face smântână groasă, aveți nevoie de o cremă bogată în grăsimi. Un produs de 20% este cel mai potrivit în acest scop.
Pentru a accelera procesul, puneți în cremă o crustă de pâine neagră sau o lingură de smântână. Amintiți-vă că, dacă crema este prea lungă, smântâna va deveni acră.
Nu mai puțin populară este rețeta pentru smântâna „bunicii”. Puneți o strecurătoare pe tigaie, acoperiți fundul cu două straturi de pânză de brânză și turnați chefirul în tigaie. Puneți recipientul cu strecurătorul în frigider peste noapte. Dimineața, scoateți tigaia și scoateți smântâna de pe stratul superior al tifonului.
Versiunea modernă de preparare a smântânii de casă este următoarea: încălziți laptele și turnați-l într-un recipient. Acoperiți vasele cu tifon gros, legați-l cu sfoară și lăsați să se acreze câteva zile. După ce zerul începe să iasă și atinge ¼ din volumul total al recipientului, turnați laptele acru într-o strecurătoare acoperită cu tifon. Când zerul este golit, rămâne o masă de jeleu - bateți-o cu un blender până la consistența de care aveți nevoie timp de câteva minute. Puneți smântâna bătută la frigider timp de o jumătate de oră, după care este gata de utilizare.
Smântână de casă din aluat
O smântână de casă excelentă este făcută din aluat. Pentru a-l prepara, luați smântână și un pahar de smântână, care au fost încălzite la patruzeci de grade Celsius și turnate într-un borcan de sticlă opărit cu apă clocotită. Apoi adăugați două linguri de smântână proaspătă într-un castron de smântână încălzită și amestecați bine ingredientele.
Pentru a face smântâna mai groasă, adăugați puțin acid citric și gelatină dizolvată în cremă - produsul va căpăta un gust ușor acru și se va îngroșa
Folosiți lapte degresat în loc de smântână pentru a face smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Înfășurați borcanul într-o pătură caldă și lăsați-l acolo timp de șapte până la nouă ore, timp în care borcanul nu trebuie agitat sau repoziționat. După data de expirare, scoateți recipientul din pătură și puneți-l în frigider, unde smântâna se îngroașă.
Dacă doriți să pregătiți un produs care conține lactobacili „vii”, puteți cumpăra o cultură de start gata făcută care nu conține conservanți, stabilizatori sau grăsimi vegetale. Crema acră dintr-un astfel de aluat își păstrează toate proprietățile benefice, vitaminele, oligoelementele și acizii organici.