asafetida (hing) – rășină aromatică a rădăcinilor plantei Ferula asafoetiela. Gustul amintește oarecum de usturoi, dar îl depășește semnificativ în proprietăți medicinale. Asafoetida a fost foarte populară ca condiment și ca medicament în Imperiul Roman. Pentru tratamentul migrenelor (durerilor de cap), este unul dintre cele mai bune remedii. Folosind asafoetida la gătit, puteți scăpa de poliartrită, radiculită, osteocondroză. Asafoetida restabilește funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale, gonadelor și calmează sistemul nervos. Se poate adauga la primul si al doilea fel dupa gust. Ghimbir (adrak) este rădăcina măcinată cu noduri maro deschis a plantei Zingiber officinabis. Folosit în toate tipurile de preparate indiene. Ghimbirul este un medicament de neegalat. Tratează perfect majoritatea bolilor de piele și alergice, astmul bronșic, accidentul vascular cerebral. Ghimbirul restabilește imunitatea, crește rezistența mentală în situații stresante, elimină spasmele din intestine. În plus, activează perfect digestia. Ceaiul de ghimbir restabilește puterea în oboseala fizică și psihică. Ghimbirul tratează răceala și bolile pulmonare, crește absorbția oxigenului de către țesutul pulmonar. Normalizează activitatea glandei tiroide. Turmeric (haldi) – este rădăcina unei plante din familia ghimbirului, sub formă măcinată este o pulbere galben strălucitor. Are un efect terapeutic excelent în caz de poliartrite, osteocondroză, tulburări ale sistemului imunitar, boli ale ficatului, rinichilor. Turmericul restabilește puterea în slăbiciunea musculară, vindecă ulcerul duodenal, tratează diabetul. De asemenea, purifică sângele și are efect diuretic. Este folosit în cantități mici pentru a colora preparatele cu orez și pentru a da o aromă proaspătă și picantă legumelor, supelor și gustărilor. pudră de mango (amchur) sunt fructele zdrobite ale arborelui de mango Mangifera indica. Folosit în băuturi, mâncăruri cu legume, mâncăruri acre și salate. Pudra de mango îmbunătățește starea de spirit, tratează depresia. Are un efect pozitiv asupra pierderii auzului, activează activitatea intestinului subțire, îmbunătățește circulația sângelui în țesutul pulmonar, ameliorează oboseala musculară. Normalizează metabolismul calciului în organism, tratează miopia. Seminte de mustar negru (rai) – semințele plantei Brassica juncea. Semințele de muștar negru sunt mai mici decât semințele soiului galben cultivate în Europa, se remarcă prin gustul și proprietățile medicinale remarcabile. Ele calmează bine sistemul nervos în timpul stresului, ameliorează migrenele. Normalizează funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale, gonadelor. Au un efect pozitiv în ateroscleroză, boli coronariene. Muștarul negru tratează poliartrita, osteocondroza, răceala. Promovează resorbția mastopatiei. Gust picant, are un miros de nucă, este folosit în aproape toate preparatele sărate. cardamom (elaichi) aparține familiei de ghimbir Elettaria cardamonum. Păstăile sale de culoare verde pal sunt folosite în principal pentru a aroma băuturi și mâncăruri dulci. Cardamomul împrospătează gura, stimulează digestia. Tratează bine boala coronariană, ameliorează durerea în patologia cardiovasculară. Normalizează alimentarea cu sânge în peretele vascular, ameliorează spasmele vaselor de sânge. Cardamomul reduce activitatea glandei tiroide cu o creștere a funcției sale, are un efect expectorant și antispastic în bronșită. Frunze de curry (curry patty sau mitha neem) sunt frunzele uscate ale arborelui de curry Murraya Koenigri, originar din Asia de Sud-Vest. Se adaugă în mâncăruri cu legume, supe, mâncăruri cu cereale. Frunzele de curry ajută la enterocolită, hepatită, colecistită. Ele vindecă bine procesele inflamatorii în rinichi, cresc diureza. Promovează vindecarea rănilor, tratamentul pneumoniei, poliartritei, osteocondrozei, inflamației vezicii urinare. Ele purifică sângele de infecția cu zguri proteice, tratează durerile de gât, furunculoza pielii și alte infecții bacteriene. Semințe de Kalindzhi (Kalindzhi) – seminte negre ale plantei Niqella sativum, in forma de lacrima. Semințele acestei plante sunt în exterior foarte asemănătoare cu semințele de ceapă, dar ca gust și calități nu au nimic de-a face cu el. Sunt folosite în preparate cu legume, în produse de patiserie cu umplutură de legume și le conferă o aromă deosebită. Semințele de Kalinji îmbunătățesc activitatea creierului și promovează digestia. Au efect diuretic, activează sistemul nervos. Semințele de Kalinji măresc activitatea retinei, tratează miopia și au, de asemenea, un efect antidepresiv. Nucșoară (jaiphal) este miezul fructului arborelui tropical Myristica Fragrans. Nucșoara rasă este folosită în cantități mici (uneori în combinație cu alte mirodenii) pentru a adăuga aromă budincilor, dulciurilor din lapte și mâncărurilor din legume. Se asortează foarte bine cu spanacul și dovleceii de iarnă. Ca multe condimente, stimulează digestia și vindecă rinita cronică. Tratează perfect multe tumori benigne, de exemplu, mastopatia. Îmbunătățește activitatea sistemului imunitar. Tratează infecția cu stafilococ, are un efect benefic asupra tuberculozei, previne apariția tumorilor maligne. Seminte de coriandru (hara dhaniya) – seminte foarte parfumate ale plantei Coriandrum sativum. Unul dintre principalele condimente folosite în bucătăria indiană. Uleiul din semințe de coriandru ajută la digerarea alimentelor cu amidon și a legumelor rădăcinoase. Coriandru oferă alimentelor o aromă proaspătă de primăvară. Semințele de coriandru sunt un puternic stimulent al sistemului imunitar al organismului. Ele dau rezultate bune în tratamentul tumorilor benigne și maligne, mobilizează organismul pentru a depăși stresul psihologic. Seminte de chimion indian (Jira Chimen) – seminte de chimion alb indian Cuminum cyminum – o componenta importanta in retetele de legume, preparate din orez si gustari. Pentru ca semințele de chimen să confere alimentelor gustul lor caracteristic, acestea trebuie să fie bine prăjite. Semințele de chimion promovează digestia și împărtășesc proprietățile vindecătoare ale semințelor de kalinji. Semințele de chimen negru sunt mai închise la culoare și mai mici decât semințele de chimen alb, cu un gust mai amar și miros înțepător. Nu necesită o prăjire atât de lungă ca semințele de chimen alb. Semințele de chimen dau vigoare, prospețime, stimulează sistemul nervos, tratează gastrita cu aciditate ridicată, măresc activitatea rinichilor și au efect diuretic. Ameliorează spasmele de la vasele mici ale pielii. Fenicul (sauf) – semințele plantei Foeniculum vulgare. Cunoscut și sub denumirea de „chimen dulce”. Semințele sale lungi, de culoare verde pal, sunt asemănătoare cu semințele de chimen și chimen, dar mai mari și de culoare diferită. Au gust de anason și sunt folosite în condimente. Feniculul îmbunătățește digestia, stimulează fluxul de lapte matern la mamele care alăptează și este foarte util pentru gastrită, ulcer gastric și alte boli ale tractului gastrointestinal. Feniculul îmbunătățește vederea în miopie, reduce bine tensiunea arterială. Are efect expectorant. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Aparține familiei leguminoase. Planta preferată a indienilor. Semințele sale de formă pătrată, maro-bej, sunt indispensabile în multe feluri de mâncare și gustări cu legume. Shambhala restabilește puterea și stimulează fluxul de lapte matern la mamele care alăptează și, de asemenea, stimulează digestia și funcția inimii, ajută la constipație și colici. Shambhala vindecă excelent articulațiile și coloana vertebrală, previne hipotermia extremităților. Normalizează funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale, gonadelor.
2022-11-11