Germenii sunt unul dintre cele mai complete alimente. Germenii sunt un aliment viu, contin din abundenta vitamine, minerale, proteine si enzime. Valoarea lor nutritivă a fost descoperită de chinezi cu mii de ani în urmă. Recent, numeroase studii științifice din SUA au confirmat importanța mugurilor într-o dietă sănătoasă.
De exemplu, fasolea mung încolțită conține carbohidrați de pepene galben, vitamina A de lămâie, tiamină de avocado, riboflavină uscată de mere, banana niacină și acid ascorbic de agrișe.
Germenii sunt valoroși prin faptul că au o activitate biologică mai mare în comparație cu semințele neîncolțite, crude sau fierte. Pot fi consumate destul de mult, dar o cantitate mare de nutrienți va intra în sânge și celule.
În procesul de germinare sub acțiunea luminii, se formează clorofilă. În cercetări s-a demonstrat că clorofila este foarte eficientă în depășirea deficitului de proteine și a anemiei.
Germeni au, de asemenea, un efect de regenerare asupra organismului uman datorită conținutului ridicat de proteine și alți nutrienți esențiali care se găsesc doar în celulele vii.
Modificările chimice care au loc în semințele în germinare sunt comparabile cu munca unei puternice plante producătoare de enzime. O concentrație mare de enzime activează enzimele și promovează hematopoieza. Cerealele încolțite sunt bogate în vitamina E, care ajută la prevenirea epuizării și a impotenței. Concentrația unor vitamine crește în timpul germinării cu 500%! În boabele de grâu încolțite, conținutul de vitamina B-12 crește de 4 ori, conținutul de alte vitamine crește de 3-12 ori, conținutul de vitamina E se triplează. O mână de muguri este de trei până la patru ori mai sănătoasă decât o pâine de grâu.
Germenii sunt cea mai sigură sursă de vitamina C, carotenoide, acid folic și multe alte vitamine pe tot parcursul anului, toate fiind de obicei deficitare în dietele noastre. Încolțirea semințelor, cerealelor și leguminoaselor crește semnificativ conținutul acestora din aceste vitamine. De exemplu, conținutul de vitamina A al fasolei mung încolțite este de două ori și jumătate mai mare decât fasolea uscată, iar unele fasole conțin de peste opt ori cantitatea de vitamina A după încolțire.
Semințele uscate, boabele și leguminoasele, sunt bogate în proteine și carbohidrați complecși, dar aproape că nu conțin vitamina C. Dar după apariția mugurilor, cantitatea acestei vitamine crește de multe ori. Marele avantaj al mugurilor este capacitatea de a obține un set de vitamine în toiul iernii, când nu crește nimic în grădină. Germenii sunt o sursă de încredere de nutrienți vii care vă mențin sistemul imunitar și sănătatea în stare de top. De ce crezi că atât de mulți oameni suferă de mai multe răceli și gripă în timpul iernii decât oricând? Pentru că nu se satură din varietatea de legume și fructe de care au nevoie pentru sistemul lor imunitar.
Ați auzit vreodată de un produs care continuă să adauge vitamine după ce îl cumpărați? Germeni! Germenii sunt produse vii. Chiar dacă mugurii tăi sunt refrigerați, ei vor continua să crească încet, iar conținutul lor de vitamine va crește efectiv. Comparați acest lucru cu fructele și legumele cumpărate din magazin, care încep să-și piardă vitaminele de îndată ce sunt culese din grădină și fac o călătorie lungă până la masa dumneavoastră, mai ales iarna.
Mănâncă muguri pe tot parcursul anului
Fructele și legumele proaspete conțin enzime, dar mugurii au mult mai multe, așa că are sens să le adaugi la mesele tale vara, chiar dacă ai o grădină și propriile legume și fructe organice. Iarna și primăvara, când propriile legume și fructe s-au epuizat sau și-au pierdut prospețimea, consumul de germeni este de două ori important. Germeni ar trebui să fie o parte integrantă a dietei dumneavoastră pe tot parcursul anului.
Cel mai bine este să germinați singur boabele și fasolea, pentru că trebuie să fie proaspete. Germeni proaspăt culesi sunt bogați în enzime și vitamine. Dacă sunt păstrate în frigider, „forța vitală” va rămâne în ele, vor fi proaspete și vor continua să crească încet.
Dacă mugurii nu intră în frigider imediat după recoltare, ei se vor opri din creștere și enzimele și vitaminele vor începe să se descompună. Conținutul de vitamine și enzime va scădea foarte repede. Când cumperi muguri de la supermarket, nimeni nu îți poate spune de cât timp au stat pe rafturi la temperatura camerei.
Chiar și câteva ore la temperatura camerei sunt pline de o pierdere rapidă de enzime și vitamine. Mai rău, unii muguri sunt tratați cu inhibitori pentru a-i menține fără mucegai și pentru a le menține să arate proaspăt în timp ce sunt la temperatura camerei. Germenii de fasole alb lungi pe care probabil i-ați văzut într-un magazin sau restaurant au fost cel mai probabil tratați cu inhibitori, astfel încât să poată fi cultivați la acea lungime și păstrați la temperatura camerei. Pentru a experimenta pe deplin efectul de întinerire al lăstarilor, trebuie să-i creșteți singur și să-i mâncați proaspete.
Fantana tineretii
Proprietățile anti-îmbătrânire și vindecătoare ale mugurilor pot fi una dintre cele mai mari surse de sănătate. Enzimele sunt cel mai important factor care susține procesele vitale ale corpului nostru. Fără enzime, am fi morți. Deficitul de enzime este principala cauză a îmbătrânirii. Pierderea de enzime face celulele mai susceptibile la deteriorarea radicalilor liberi și a altor substanțe toxice, care împiedică și mai mult procesul de reproducere celulară.
Incapacitatea organismului de a înlocui celulele vechi cu cele sănătoase într-un ritm suficient de rapid este responsabilă de îmbătrânire și susceptibilitate crescută la boli pe măsură ce îmbătrânim. Acesta este motivul pentru care imunitatea tinde să scadă odată cu vârsta – celulele imune sunt înlocuite lent și nu pot proteja organismul de boli. A rămâne biologic tânăr și sănătos este o chestiune de a menține activitatea enzimelor din corpul nostru la maximum. Adica exact asta ne dau mugurii si de aceea pot fi numiti izvor de tinerete.
Germeni păstrează enzimele corpului nostru
Germeni păstrează enzimele corpului nostru, ceea ce este extrem de important. Cum o fac? În primul rând, fasolea încolțită, boabele, nucile și semințele sunt foarte ușor de digerat. Încolțirea este ca și pre-digerarea alimentelor pentru noi, transformând amidonul concentrat în carbohidrați simpli și proteinele în aminoacizi, astfel încât propriile enzime să nu fie nevoite să-l folosească. Dacă ați avut vreodată probleme cu digerarea leguminoaselor sau a grâului, lăsați-le să încolțească și nu veți avea deloc probleme.
Magia Enzimatică
Poate cel mai valoros lucru din germeni sunt enzimele. Enzimele din muguri sunt o proteină specială care ajută corpul nostru să digere nutrienții și crește activitatea enzimelor corpului nostru. Enzimele dietetice se găsesc numai în alimentele crude. Gătitul le distruge. Toate alimentele crude conțin enzime, dar semințele germinate, cerealele și leguminoasele sunt cele mai fermentate. Încolțirea uneori crește conținutul de enzime din aceste produse, de până la patruzeci și trei de ori sau mai mult.
Încolțirea crește conținutul tuturor enzimelor, inclusiv al enzimelor proteolitice și amilolitice. Aceste enzime ajută la digerarea proteinelor și carbohidraților. De obicei sunt produse în interiorul corpului, dar se găsesc și în cantități mari în alimentele încolțite crude. Aceste enzime alimentare pot completa aportul de enzime al corpului nostru, iar acest lucru este foarte important.
Pentru a digera alimentele, organismul nostru produce un flux abundent de enzime, dacă acestea nu vin cu alimente. Cu toții ne pierdem capacitatea de a produce enzime digestive pe măsură ce îmbătrânim.
Dr. David J. Williams explică câteva dintre consecințele producției insuficiente de enzime:
„Pe măsură ce îmbătrânim, sistemul nostru digestiv devine mai puțin eficient. Acest lucru devine evident atunci când considerați că 60 până la 75 la sută din toate spitalizările sunt legate de probleme ale sistemului digestiv. Pe măsură ce îmbătrânim, stomacul nostru produce din ce în ce mai puțin acid clorhidric, iar până la vârsta de 65 de ani, aproape 35 la sută dintre noi nu producem deloc acid clorhidric.”
Cercetători precum Dr. Edward Howell au arătat că scăderea capacității organismului de a produce suficiente enzime se datorează supraproducției de-a lungul multor ani de viață. Acest lucru ar trebui să ne împingă să mâncăm mult mai multe alimente crude decât o facem acum.
Când obținem enzime digestive din alimente, ne salvează corpul de a fi nevoit să le producă. Acest regim de economisire crește activitatea tuturor celorlalte enzime din corpul nostru. Și cu cât nivelul activității enzimelor este mai mare, cu atât ne simțim mai sănătoși și mai tineri din punct de vedere biologic.
Deoarece îmbătrânirea se datorează în mare parte epuizării enzimelor, înmuguresc la salvare! Semințele, cerealele și leguminoasele încolțite, care sunt cea mai puternică sursă de enzime, vor ajuta la încetinirea procesului de îmbătrânire.