Cuprins
S-au spus multe despre beneficiile pentru sănătate ale plantelor – la fel de multe au fost documentate și dovedite. Prin urmare, nu se poate nega faptul că ierburile te încurajează să ajungi la ele atât datorită proprietăților lor vindecătoare, cât și a aromelor captivante care le însoțesc de obicei. Vara, ierburile care sunt disponibile pe scară largă și proaspete sunt deosebit de populare – m. marar, patrunjel, busuioc. Ar trebui să ajungem la ele în orice cantități, pentru că frunzele lor verzi ascund sănătatea în sine!
Ierburi și proprietățile lor
Plantele medicinale sunt folosite de toți cei care, în timp ce pregătesc diverse specialități în bucătărie, le apreciază calitățile aromatice și gustative. Părțile cu frunze ale plantelor sunt folosite ca aditivi, condimente și agenți medicinali. Sunt grupate in mai multe familii: telina (ex: patrunjel, marar, coriandru), menta si ceapa. Plantele medicinale populare au calități gustative care rezultă din concentrația mare de uleiuri. Compușii pe care îi conțin au un efect pozitiv asupra funcționării organismului – se spune că au un efect similar cu legumele și fructele. Un avantaj suplimentar al plantelor medicinale este că conțin minerale – în principal potasiu, fier, magneziu, precum și vitamine – A, C, folați, antioxidanți și clorofilă care le vopsește în verde.
Proprietățile plantelor medicinale în domeniul de lucru al sistemului digestiv, acestea se referă în principal la susținerea digestiei, stimularea secreției de acizi biliari, prevenirea flatulenței. În plus, ele inhibă creșterea bacteriilor care provoacă otrăvire.
Antioxidanții din plante previn inflamația, neutralizează simptomele alergice, previne dezvoltarea cancerului. În plus, acestea inhibă oxidarea grăsimilor, ceea ce înseamnă că alimentele nu devin râncezite și nu se formează placa de ateroscleroză. De asemenea, previn formarea cheagurilor de sânge și susțin circulația sângelui.
Ierburile adăugate la carne și marinate păstrează aceste produse. Cel mai bine este să le consumați proaspete sau să adăugați frunzele la sfârșitul pregătirii felului de mâncare, deoarece cu timpul de încălzire mai lung își pierd valorile inițiale și devin amare. De aceea, se recomanda folosirea ierburilor proaspete, in forma rupta sau tocata pentru a decora mesele pregatite anterior.
Busuioc – proprietăți și aplicare
Busuioc proaspăt te încurajează să îl iei în principal datorită aromei sale interesante de lămâie-balsamic și gustului răcoritor. Proprietăți busuioc creste capacitatea antioxidanta a organismului. Se mai spune că busuioc comun este de ajutor în tratamentul artritei și inflamației intestinale. Această plantă este foarte bine folosită în bucătărie, compunând-o cu preparate din roșii, salate, sosuri albe și pesto.
Mărar de grădină – proprietăți vindecătoare
Mărar atrage și prin mirosul și gustul picant caracteristic. Conține vitamine și numeroși compuși minerali care inhibă procesele inflamatorii, îmbunătățesc circulația sângelui și facilitează eliminarea apei din organism. Întinde mâna în bucătărie măraradăugându-l la cartofi, supe reci, ouă, sosuri, legume murate.
Pătrunjelul – proprietăți nutritive
Proprietățile pătrunjelului cel mai adesea se referă la conținutul apigeninei antioxidante din compoziția lor. Această plantă foarte populară cu aromă de țelină conține compuși care susțin sistemul imunitar, calmează durerile articulare și inhibă dezvoltarea infecțiilor tractului urinar. Pătrunjel are si proprietati diuretice, imbunatatind functia hepatica si detoxifierea. În plus, este folosit pentru a neutraliza mirosul neplăcut din gură după ce ai consumat alte alimente. natka De asemenea, este utilizat pe scară largă în bucătărie, adăugându-l la diferite tipuri de carne, pește, legume și sosuri.