Simptomele gripei aviare depind de virusul implicat. Timpul de incubație poate varia, severitatea simptomelor și tipul de simptome depind de virusul contractat.

Persoana care contractă gripa aviară a avut aproape întotdeauna un contact strâns cu păsările de curte infectate.

Semnele observate pot fi de exemplu:

- Febră,

- Dureri musculare, dureri musculare,

- Tuse,

- Durere de cap,

- Dificultăți de respirație,

- Conjunctivită benignă (ochi roșii, apoși, mâncărimi)

- Boli pulmonare severe (leziuni pulmonare),

- Diaree,

- Vărsături,

- Durere abdominală,

- sângerări nasale,

- Sângerarea gingiilor,

- Durere în piept.

Când gripa aviară este severă, se poate complica și poate duce la:

- Hipoxie (lipsă de oxigen),

- Infecții bacteriene secundare (țesuturile iritate de virusul gripei aviare pot fi infectate mai ușor de bacterii)

- Infecții fungice secundare (țesuturile iritate de virusul gripei aviare pot fi infectate mai ușor de o drojdie numită uneori ciupercă)

- Insuficiențe viscerale (insuficiență respiratorie, insuficiență cardiacă etc.)

- Și, din păcate, uneori decese.